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Pan blanco al vapor "sin gluten"
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Raciones: 4
Ingredientes
150 g de agua mineral
15 g de levadura fresca prensada
250 g de Harina Schar Pan
1 cucharadita de sal
aceite de oliva , para engrasar
1500 g de agua
Utilizaremos un poco más de harina, para trabajar la masa
Pasos a seguir
Vierte en el vaso de la Thermomix®, el agua mineral y la levadura y templa 1 minuto, 37 ºC en velocidad 1.
Añade la harina, la sal y programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Vierte la masa en la encimera donde habrás espolvoreado algo de harina sin gluten y haz una barra con la masa. Dejar leudar 1 hora aproximadamente dentro del recipiente varoma.
Coloca en la base del Varoma un trozo alargado de papel de horno-intenta no tapar todos los agujeros de la base para que circule el vapor- y engrásalo. Pon encima la barra ya leudada y reserva.
Vierte en el vaso de la Thermomix® los 1500 gramos de agua. Colocamos el accesorio varoma en su posición y programa 45 minutos, varoma, velocidad 1. Transcurrido este tiempo, obtendremos un pan blanco sin corteza.
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