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Bacalao dorado o Bacalao a bras
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Entrantes, Primeros
Cocina: Portuguesa
Raciones: 6
Ingredientes
Para el sofrito con bacalao:
400-500 g de bacalao desalado desmigado
400 g de cebolla cortada en juliana
1 diente de ajo picado
100 ml de aceite de oliva virgen extra
5-6 huevos medianos
40 ml de nata (opcional)
Además:
200 g de patatas paja
80 g de aceitunas negras para decorar
Perejil picado para espolvorear
1 sartén de 24-26 cm de diámetro alta
Pasos a seguir
Pon la mariposa dentro del vaso, vierte la cebolla, el ajo picadito y el aceite y cocina 16 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
Añade el bacalao desalado y cocina 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Pon una sartén al fuego y vierte en ella todo el preparado del vaso. Termina de cocinar a fuego medio-alto y deja evaporar parte del caldo que ha soltado.
Mientras tienes la sartén al fuego, retira la mariposa, vierte los huevos y la nata en el vaso y bate 8 segundos en velocidad 3.
Vierte en la sartén las patatas paja y remueve hasta repartirlas entre el bacalao. Agrega encima los huevos batidos con la nata, remueve y cocina. En cuanto veas que empieza a cuajar el huevo, apaga el fuego para que no se seque y quede una mezcla jugosa.
Añade las aceitunas y el perejil picadito y sirve inmediatamente.
Notas:
- Para ahorrar tiempo puedes comprar patatas paja en bolsa. Lo dejo a vuestro gusto. Yo las freí en mi sartén de hierro fundido -la que sale en la foto-. Quedan riquísimas :D - Para ahorrar dinero, no compres lomos de bacalao desalado, este cuesta unos 8-10€, sin embargo, el bacalao desmigado cuesta unos 3-4€ y para esta receta es perfecto. ;) - Otras recetas con bacalao: Brandada de bacalao, Empanada de bacalao, Milhojas de bacalao con crema de coliflor, Potaje de vigilia.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras/