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Tronco de aguacate y mar
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Raciones: 8
Ingredientes
Ingredientes para 8 personas:
Canónigos para hacerle una cama al tronco.
Ingredientes para la plancha del bizcocho:
4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina
Ingredientes para el relleno:
300-400gr de Salsa Cocktail (mira el índice de recetas) Con la mitad de los ingredientes de la salsa prepararás la cantidad perfecta para esta receta.
1 aguacate (deja unos trocitos para decorar)
200gr de palitos de cangrejo (reserva 2 ó 3 palitos para decorar)
200gr de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)
Pasos a seguir
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3. Acabado el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.
Forra la bandeja del horno con papel de hornear o silpaf, vierte la mezcla en la misma y extiéndela bien, para que quede bien fina. Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca, -aunque pensemos que no está hecha, si que lo está-. Sácala del horno, ponle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y vuelca sobre el paño la plancha de bizcocho, quita el papel de hornear del otro lado y enróllalo en el paño. Reserva.
Mientras el bizcocho está en el horno, pon en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocea 5 segundos en velocidad 3.
Pela el aguacate y pártelo en láminas finas -como si fueran trocitos de manzana finitos-. El aguacate se oxida enseguida, cambia de color y queda muy feo, por eso lo hacemos al final.
Desenrolla el bizcocho y úntalo con la salsa Cocktail, -deja un poco de salsa- usa como unos ⅔ de la misma, porque el resto lo necesitarás para cubrir el tronco. Pon el relleno y el aguacate fileteado encima y vuelve a enrollar, aprentándolo bien para que no se rompa. Déjalo en la nevera hasta el momento de servir.
Sirve el tronco de aguacate decorando con salsa cocktail por encima, las gambas reservadas o langostinos y los palitos de cangrejo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tronco-de-aguacate/