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Chipirones en salsa con guisantes en cocotte con arroz de guarnición
Preparación
Cocción
Tiempo total
Un guiso siempre es un plato apetecible. A mi me gustan en cualquier época del año. Da igual carne o pescado. Hoy os preparamos unos chipirones que os van a hacer relameros :D
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
2 cebollas
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
1 vaso de tomate frito
1 vaso de caldo de pescado
1 kg de chipirones limpios, con las aletas para dentro, dados la vuelta como un calcetín*
1 vaso de guisantes congelados
Prepara el arroz de guarnición en Thermomix®:
25g de aceite de oliva virgen extra
1 dientes de ajo
800g de agua
sal
350gr de arroz
Pasos a seguir
Pon en el fondo de la cocotte un poco de aceite y corta la cebolla en juliana. Cuando el aceite esté caliente echa la cebolla cortada y un puñadito de sal y deja cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Vierte en vino y deja que reduzca casi totalmente, evaporándolo.
Añade el tomate frito, remueve y echa el caldo de pescado.
Agrega ahora los chipirones y los guisantes y deja cocer 30 minutos lentamente. Listo.
Prepara el arroz de guarnición en Thermomix®: Pon en el vaso el aceite y el ajo y programa 4 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.
Añade el agua y la sal, pon el cestillo dentro del vaso y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4 o hasta que rompa a hervir.
Echa el arroz a través del bocal y programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. Mueve el arroz de vez en cuando para que se haga por igual.
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