Durante el horneado: si ves que tu brioche se dora mucho por la parte de arriba, ponle encima papel de plata para que no se siga dorando y se te queme.
- El Brioche necesita sus tiempos de levado. Hay que tener paciencia. No es pesado de hacer pero si hay que esperar a que doble el volumen. La levadura deshidratada tarta más en leudar la masa que la fresca, eso no quiere decir que sea peor, simplemente que tarda un poco más.
- Rellena el Brioche con el chocolate que quieras, incluso con nocilla®, nutella®, etc. Le da un toque más informal y divertido al contener sorpresa. También se le podría poner frutos secos, pasas... siempre se puede modificar el relleno al gusto.
- Es importante que forres el molde para que el desmoldado sea perfecto. Otra fórmula para hacer el brioche es dejarlo leudar en el molde o en un aro extensible, y hornearlo sin el. En lugar de crecer hacía arriba, crecerán también a lo ancho. En este caso hornea sobre una base con papel de horno o silicona.
- Para este tipo de dulce con tanta mantequilla siempre se usa harina de fuerza y levadura de panadería. Con otros materiales no aguantará ni te quedará igual. No lo modifiques.
- La levadura: si no tienes prisa, puedes poner la mitad de levadura aunque tardará más en leudar el resultado será incluso mejor.
- Consérvalo varios días en un tupper hermético para que no esté en contacto con el aire y se ponga duro. Queda muy bien si pones por encima un glaseado o una cobertura para bollos como la que os contamos en estas Cristinas o Bollos suizos que además quedan geniales si los rellenas de nata. Otra opción para este próximo fin de semana: Cristina rellenas de nata.