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Ternera con almendras
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Ternera con almendras en thermomix®. Te vas a chupar los dedos con este receta. Usa la guarnición que más gusta en casa y a disfrutar.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Carnes, Segundos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
100 gr de almendras crudas o tostadas, al gusto
Para el sofrito:
60 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de pimiento verde
300 gr de cebolla
1 diente de ajo sin el germen central
Para el resto de la receta:
1 kg de carne de ternera en dados o de filetes de ternera sin nervios cortados en tiras pequeñas
Harina para enharinar la carne
100 gr de salsa de soja
100 gr de vino blanco
300 gr de agua
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Pasos a seguir
Ralla las almendras 6 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 5 segundos en velocidad 4. Después sofríe 12 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.Baja con la espátulas los restos de las paredes del vaso y la tapa.
Mientras se hace el sofrito. Enharina la carne y rehógala con un poquito de aceite en una sartén para marcarla. Retira y reserva. Si lo quieres hacer en la Thermomix® -a mi me gusta más en sartén- cuando acabe el tiempo del sofrito, incorpora la carne y programa 4 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Con la carne ya en el vaso, vierte la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas, la pimienta y cocina 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cestillo sobre la tapadera.
Verifica el punto de cocción de la carne que variará en función del grosor de los trozos que uses. Si tienes que cocinar en Varoma más tiempo, añade algo más de agua y rectifica el punto de sal.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ternera-con-almendras/