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Mini panquemados de Pascua
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Mini panquemados de Pascua con chocolate, un bollito de Valencia en Pascua muy parecido a los suizos. Rellénalos de chocolate y verás que éxito.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería, Bollos
Cocina: Española
Raciones: 12
Ingredientes
Para la masa:
150 gr de azúcar blanquilla
3 huevos medianos
Piel rallada de un limón o naranja
75 gr de aceite
80 gr de leche
25 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza
Para decorar:
1 clara de huevo para pintar
Pepitas de chocolate para rellenar y decorar, unos 60 gr
Azúcar blanquilla
Pasos a seguir
Pon el azúcar en el vaso y hazlo glass programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Incorpora los huevos, la ralladura de limón o naranja, mezcla 2 minutos, 37º, velocidad 4.
Agrega el aceite, la leche y la levadura y mezcla 30 segundos en velocidad 3.
Vierte la harina y programa 10 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja que la masa repose en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 1-2 horas.
Una vez que la masa ha leudado, pásala a una encimera enharinada. Haz un rulo con la masa y ve cortando 10-12 porciones de unos 90 gr unidad, haremos bolitas que rellenaremos con chocolate en cantidad al gusto. Deja leudar 1 hora bien tapados de corrientes en un lugar templado.
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Una vez que las bolitas han crecido, pincela con clara de huevo batida o leche, corta el bollo en forma de cruz en la superficie y decorar con pepitas de chocolate y azúcar blanquilla. Hornea 25-30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Tapa con papel albal si se te tuestan demasiado.
Notas:
Para tenerlos listos para merendar hay que empezar pronto por la mañana a hacerlos, ya que el levado es muy relativo.
Fuente: "Canelona"
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