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Marmitako de sepia
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pescados, Guisos
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
Para el sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de pimiento verde
150 g de cebolla
100 ml de tomate triturado
2 dientes de ajo
Para el resto:
2 cucharaditas de pimentón dulce y/o picante (al gusto)
800 g de patatas "chascadas" o troceadas
450 g de agua con 1 pastilla de caldo de pescado, o caldo de pescado
Sal al gusto
300 g de sepia cortada en dados
Perejil picado
Pasos a seguir
Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 4 segundos en velocidad 4. Sofríe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
Incorpora las dos cucharadas de pimentón y remueve 5 segundos en velocidad 3.
Pon en el vaso la mariposa y agrega las patatas, rehoga 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorpora el agua y los calditos de pescado o sal y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade la sepia y programa 3 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en el reposo la sepia se acabará de cocinar, pero si consideras que está muy al dente para tu gusto, programa 3 minutos más-. Cuando pare la máquina incorpora el perejil picado con una tijera. Deja reposar unos minutos el marmitako.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/marmitako-de-sepia/
