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Palmeritas de hojaldre
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Haz palmeritas con hojaldre casero o con hojaldre comprado. Usa una buena mantequilla y disfruta. Lleva su tiempo pero solo hay que tener paciencia. Si eres goloso, funde chocolate y baña media palmerita en él. Solo tendrás que esperar que se enfríen
Autor:
Tipo de receta: Masas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para 20 unidades:
  • 1 lámina de hojaldre comprada o hojaldre casero
  • Para el hojaldre casero:
  • 200 g de mantequilla muy fría
  • 200 g de harina de repostería
  • 90gr de agua helada
  • ½ cucharadita de sal
  • Montaje:
  • 200 g de azúcar blanquilla
Pasos a seguir
  1. Para el hojaldre casero: Pon todos los ingredientes el el vaso (excepto el azúcar) y programa 20 segundos en velocidad 6. Retira la masa y haz una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera 20 minutos.
  2. Prepara una superficie espolvoreada con harina, pon la masa encima y haz un rectángulo.
  3. Dobla la masa en tres partes, montando una sobre la otra y doblando sobre si misma (como una toalla). Con la doblez de frente vuelve a repetir la operación hasta un total de 4 veces. Envuelve de nuevo en film transparente y deja reposar en la nevera otros 20 minutos.
  4. Precalienta el horno a 180ºC. Extiende la masa de nuevo en la superficie de trabajo espolvoreada con harina o hazlo entre dos plásticos. Forma un rectángulo de 32x40cm y 0´5 de ancho, de forma que no quede excesivamente fina.
  5. Una vez listo el hojaldre o si usas hojaldre comprado: Sobre la masa, vierte el azúcar y pásale el rocillo por encima para que se pegue a la masa y haz lo mismo por la otra cara del hojaldre -opcional 1 cara o las dos-.
  6. Enrolla los dos extremos más largos hasta la mitad, quedará como dos rulos juntos unidos por la base. Corta las palmeritas de 0,5 cm de espesor, y ponlas sobre papel de hornear huntado con mantequilla o sobre un silpaf (lámina de silicona), aplástalas un poco con el cubilete -solo si son más gruesas de lo recomendado- y hornea durante 10 minutos a 190-200ºC. Deja enfriar sobre una rejilla.
Notas:
Para los golosos, fundir chocolate con leche o negro en el microondas o al baño maría y mojar la mitad de la palmerita. Dejar enfriar y a disfrutar.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/palmeritas-de-hojaldre/