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Cake de limón con glaseado
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Hoy os preparamos un bizcocho suculento con un intenso sabor a limón solo apto para adictos al dulce. Su glaseado de limón hace que quede precioso.
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Raciones: 8
Ingredientes
  • Para el cake de limón:
  • 200 gr de harina de trigo
  • 100 gr de maicena
  • 1 sobre de levadura química en polvo Royal o similar (16gr)
  • 200 gr de azúcar blanquilla
  • La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
  • 3 huevos medianos
  • 160 gr de mantequilla cortada en taquitos a temperatura ambiente
  • 120 gr de leche
  • El zumo de un limón
  • Para el glaseado de limón:
  • 200 gr de azúcar glass comprado
  • 30 gr de agua con zumo de limón (id probando el sabor para que no quede muy cargado)
Pasos a seguir
  1. Para preparar el cake de limón: Pon en el vaso la harina, la maicena y la levadura y tamiza 10 segundos en velocidad 5-8. Retira y reserva en un bol.
  2. En le vaso vacío, pon la piel de los limones y añade al azúcar. Tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Baja todos los restos que se hayan quedado por las paredes.
  3. Añade los 3 huevos y mezcla 3 minutos, 37ºC en velocidad 3.
  4. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 2 minutos en velocidad 3.
  5. Vierte la leche y el zumo de limón y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
  6. Pon la máquina en velocidad 2 y medio y ve añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien mezclada. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde de plumcake engrasado o forrado con papel de horno.
  7. Hornea unos 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Comprueba que está listo pinchando con una bocheta, si sale limpio es que está listo. Retira a una rejilla y deja templar mientras preparamos el glaseado.
  8. Para el glaseado de limón: Pon en el vaso limpio el azúcar glass y el agua con zumo de limón -ajusta la intensidad de sabor del limón a tu gusto mezclando el agua con el zumo de limón-. Mezcla 10 segundos, velocidad 3, para la máquina y mezcla con la espátula para que todo se una bien. Vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa que tiene que caer sobre el bizcocho sin ser líquida, tiene que quedar "densa", algo "gordita". Si está demasiado densa añade unas gotas de agua o limón, si queda demasiado líquida tendrás que añadir azúcar glass.
  9. Vierte la mezcla por el cake ya templado o frio y ya lo tenéis listo para comer.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/cake-de-limon-con-glaseado/