Para hacer las albóndigas puedes usar cualquier pescado blanco que te guste como el rape y se puede mezclar con gambas, langostinos, salmón...
Si las quieres hacer al varoma, fríe las albóndigas lo justo para formar costra y termina en el varoma mientras se hace la salsa.
Para la salsa en la Thermomix®: pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocea 5-6 segundos en velocidad 4. Sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
Añade la harina y sofríe 2 minutos ,100º velocidad 2. Agrega el vino y la sal y cocina 3-4 minutos, 120ºC, velocidad 2.
Agrega el caldo, pon la albóndigas en el Varoma sobre la tapadera y cocina 10-12 minutos Varoma, velocidad 2.
A mi estas me gusta cocinarlas directamente en la sala, quedan más sabrosas.