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Vieiras al horno
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Vieiras al horno, para hacer en Thermomix ® y acabar de hornear en el horno. Una receta tradicional gallega que no puede faltar en Navidad.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Primeros, Mariscos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
6 Vieiras grandes y sus conchas (lavadas)
3 cebollas, unos 500 gr
1 tomate madurito -opcional-
100 g de pimiento -opcional-
1 hoja de laurel -opcional-
2 dientes de ajo
El zumo de 1 limón
Sal al gusto
Pan rallado
50 ml de aceite de oliva virgen extra
60 g o al gusto de taquitos de jamón -opcional-
Pasos a seguir
Limpiar muy bien las vieiras, dejando sólo la carne y el coral. Reservar. *Las congeladas ya vienen lista para cocinar.
Pon en el vaso las cebollas, en cuartos y trocea 4 segundos en velocidad 5. Reserva
Haz lo mismo con los ajos y el pimiento. Trocea 2 segundos en velocidad 5. Reserva
Trocea en taquitos pequeños el tomate. Reserva
Agrega el aceite y caliéntalo 2 minutos a 100 grados, velocidad 1. Pon la cebolla troceada y el laurel y sofríe durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade el pimiento, los ajos y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Puedes pasarlo a una sartén para pocharlo mejor y terminar de cocinarlo en ella. *Puedes añadir los taquitos de jamón.
Añade el tomate y programa 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Montaje: Pon la carne de la vieira sobre la concha, rocía con un chorrito de limón, échale la sal y el sofrito, espolvorea con el pan rallado hasta cubrir todo y termina con un chorrito de aceite. Hornea 15-20 minutos o hasta que estén bien doraditas -a mi me gustan muy tostadas-. Listo
Notas:
Adelanta trabajo, ten el sofrito hecho en un tupper para que solo tengas que montar las conchas.
Otras opciones para cocinar las vieiras: en casa de Laura se hacen de cebollita, puerro, gambitas y nata liquida
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