Bizcocho cuatro cuartos de Luisa

Bizcocho cuatro cuartos o de mantequilla

Preparación

5 min

Cocción

60 min

Tiempo total

1 hora 5 min

Hoy Luisa nos prepara un bizcocho cuatro cuartos aromatizado que nos servirá para desayunar estas fiestas. Unas frutas escarchadas le darán el toque Navideño.

Autor: Luisa Restegui

Tipo de receta: Respostería, Bizcochos

Cocina: Española,

Raciones: 8

Ingredientes

4 Huevos (230gr)
El mismo peso que el de los huevos en Mantequilla a punto de pomada (230gr)
El mismo peso que el de los huevos en azúcar (230gr)
El mismo peso que el de los huevos en harina (230gr)
1 copita de Coñac (40 gr)
100 gr de frutas escarchadas
50 gr de nueces
30 gr de uvas pasas
1 cucharada de levadura (6-8gr)

Pasos a seguir

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Separamos las claras de las yemas y con el vaso limpio y seco, ponemos la mariposa y montamos las claras a punto de nieve. Batimos 4 minutos en Velocidad 3 y medio. Retiramos y reservamos.
Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso echamos el azúcar y la mantequilla. Batimos hasta que se pone espumosa programando 30 segundos Velocidad 3.
Sin parar la maquina en Velocidad 3 y sin poner tiempo se añaden por el bocal las yemas una a una, el coñac y poco a poco la harina mezclada con la levadura.
Por último se incorporan las claras batidas a punto de nieve mezclándolas con la espátula con movimientos envolventes para no bajar las claras.
Se forra el molde o los moldes con papel vegetal. Se vierte la mezcla en la que hemos puesto en unos las frutas enharinadas o en otros las nueces o las uvas pasas. El molde no ha de quedar lleno.
Se mete a horno precalentado a 180ºC durante 45-60 minutos aproximadamente según el tamaño del molde y el horno. Pinchamos con una aguja para saber si están, si sale sucia los dejamos un poco más de tiempo.
Se puede espolvorear con azúcar glass por encima. Queda Estupendo.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-cuatro-cuartos-de-luisa/