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Costillas americanas y patatas gajo
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de costillas americanas con patatas gajo y creme fraichê con cebollino. Sorprendentes sin dudas. Super jugosas. Para comer sin salir de casa como en uno de los mejores fastfood de EEUU.
Autor:
Tipo de receta: Carnes,
Cocina: Americana
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1,5kg de costillas de cerdo en tiras o mejor cortadas en unidades (más fácil luego para comer)
  • Para el marinado de la carne:
  • 4 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de kepchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • Para las patatas gajo:
  • 6 patatas medianas
  • 1 cucharada de (opcional): canela, pimentón, curry, pimienta y sal.
  • Aceite para pintar ligeramente las patatas
  • Para la crema de acompañamiento:
  • 200 gr de nata fresca o Creme Fraichê
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Sal al gusto
Pasos a seguir
  1. Las costillas si están cortadas por unidades serán más cómodas a la hora de servir y también se manejarán mejor para empapar en la marinada.
  2. Para la marinada: Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programa 4 minutos, 100ºC, velocidad 1. Vamos a mezclar hasta que empiece a hervir y se funda el azúcar.
  3. Unta las costillas en la marinada, -yo las pongo todas en una fuente no muy grande, les vierto la marinada por encima y luego les voy dando vueltas para que se empapen-. Déjalas al menos 15 minutos para que cojan todo el sabor y ve precalentando el horno a 200ºC con aire o con calor arriba y abajo.
  4. Pon en la bandeja del horno una base de silicona o papel de horno y coloca cada trozo de costilla unos al lado de los otros. No tires la marinada, porque cada 15-20 minutos, tendrás que ir dando vueltas a las costillas y pincelándolas con la salsa.
  5. Hornea los primeros 30 minutos a 200ºC con ventilador, o en su defecto con calor arriba y abajo. Luego baja la temperatura a 160ºC y cocina unos 30-45 minutos más hasta que veas que la carne está blandita. ¡¡¡Ojo!!! en función del grosor de la carnes tardarás más o menos en cocinarla. Esta marinada se va a caramelizar en el horno y puede dar la apariencia de que la carne se quema, pero noooooo. Tranquilidad. Si tienes dudas, saca una de las costillas y para saber si ya está la carne cocinada, si es así, esta se despegará fácilmente del hueso sin necesidad de andar con el cuchillo a vueltas.
  6. Para las patatas gajo: Lava las patatas con la piel (no se la retires) y cuece hasta que estén blandas en agua hirviendo con sal. Necesitarás unos 30-35 minutos de cocción al ser enteras. Pincha y comprueba que están blandas. Retira del agua.
  7. Cuando estén templadas y sin que te quemes, parte las patatas en gajos. Colócalas en una fuente de horno. Pincela ligeramente con aceite cada una, para que las especies se peguen a la superficie. Espolvorea las especias y hornéa a 160ºC hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos. (Puedes aprovechar para introducirlas con las costillas y que se acaben de hacer al mismo tiempo).
  8. Para la crema: mezcla en un bol el cebollino picado con la sal y la creme Fraichê, te puedes ayudar de un tenedor.
  9. Solo falta servir todo en unas fuentes y a la mesa. A comerrr. Están divinas, no dejes de probarlas.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/costillas-americanas-con-patatas-gajo/