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Bizcocho coconut con glaseado de lima
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de cocina inglesa adaptada a Thermomix®. El bizcocho tiene un sabor muy suave y una textura muy ligera y esponjosa y con nuestra máquina, es muy fácil de hacer.
Autor: Pedro M. Serrano de la Cruz
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Inglesa
Raciones: 8
Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos
150 gr de azúcar blanquilla
1 lima (ralladura de la piel y zumo)
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 ml de leche de coco (agitar el bote antes de abrir)
1 cucharada sopera de ron
unas gotitas de esencia de vainilla
150 gr de harina
un sobre de levadura química o tipo Royal
Para el glaseado de lima:
100 gr de azúcar glass
100 gr de queso crema
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
El zumo de una lima
Pasos a seguir
Para el bizcocho: Introducimos en el vaso de la Thermomix® los 4 huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
Añadimos al vaso la ralladura de la lima y el zumo, la mantequilla. la leche de coco, la cucharada de ron y la esencia de vainilla y programamos 10 segundos velocidad 3.
Por último incorporamos la harina tamizada y la levadura y programamos 15 segundos velocidad 3.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos un molde de unos 22 cm con spray desmoldante o mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos para que no queden burbujas de aire. Horneamos durante unos 40 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
Para el glaseado: Ponemos en el vaso de la Thermomix® todos los ingredientes y mezclamos durante unos 2 minutos a velocidad 3 hasta que se forme una crema. Mantenemos en la nevera hasta que el bizcocho esté frío y lo extendemos sobre el mismo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-coconut-con-glaseado-de-lima/