Escabeche de aprovechamiento: chicharrones

Preparación

1 min

Cocción

1 min

Tiempo total

2 min

Hoy preparamos esta receta de aprovechamiento de unos jureles fritos. Vamos a hacer un escabeche en frío que los conservará por más tiempo y cambiará su sabor.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Pescados

Cocina: Española

Raciones: 4

Ingredientes

1 kilo de jureles sin cabeza ni tripa, fritos en aceite con un poco de harina y sal
350 de vinagre
150 de aceite
una cucharadita de pimentón de la vera dulce y si quieres un poco de picante
Sal al gusto
2 ajos
Cebolla cortada en juliana
Unas hojas de laurel

Pasos a seguir

Pon en una bandeja todos los jureles fritos haciendo un zig zag. Cada pescado con la cola hacía un lado -como en la fotografía-
Vierte en el vaso de la thermomix, el vinagre, el aceite y el pimentón. Mezcla 5 segundos en velocidad 5.
Agrega dos dientes de ajos machacados o cortados en láminas, unas hojas de laurel, si quieres añade la cebolla cortada en juliana y vierte todo sobre el pescado. Mueve para que todo se integre bien. Listo

Notas:

-Este es un escabeche de aprovechamiento, el pescado no se va a conservar mucho tiempo con esta fórmula, pero os aseguro que es la que hace mi suegra y está delicioso. A mi me gusta mucho el vinagre, así que yo le pongo bastante, por supuesto, podéis variar a vuestro gusto las proporciones.
-Si te gusta el sabor picante, puedes echarle un poco de pimentón de la vera picante y lo mezclas con el dulce.
-Para freír el pescado usa harina de trigo o una mezcla al 50% con harina de garbanzo, queda más rico.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/escabeche-de-aprovechamiento-chicharrones/