El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Colines especiados
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Para cualquier fiesta quedan fantásticos, incluso si solo vais a estar de picoteo. Prepara grissinis o colines y acompáñalos de embutidos y un buen vino.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes, Panes, Masas
Cocina: Italiana
Raciones: 10
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 20gr levadura prensada fresca de panadería
  • 25 gr de miel o melaza
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 280 gr de agua
  • Opcional: harina de semola de trigo duro.... da un toque crujiente.
  • Decoración con Sésamo:
  • 20 gr de harina
  • 1 cucharada de semilla de sésamo negro
  • Decoración con Orégano:
  • 20 gr de harina
  • 1 cucharada de orégano seco molido
  • Decoración con Sésamo:
  • 20 gr de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
Pasos a seguir
  1. Pone en el vaso, la harina y la sal y tamiza, programa 10 segundos, velocidad 5.
  2. Agrega la levadura, la miel, el aceite y el agua. Amasa 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Verás que es una masa blanda y elástica. Retira del vaso y coloca sobre una superficie aceitada. Aplástala con las manos, dale forma rectangular y deja reposar 1 hora.
  3. Mientras forra 2 bandejas de horno con papel de horno y precaliente el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Como da para unos 30 colines dependiendo de la cantidad y del largo que hagas, tendrás que ir horneando poco a poco.
  4. Pasada la hora de reposo, amasa tu masa para desgasificarla. Forma una plancha rectangular de 25x45cm o un poco más. Corta tiras de 2 cm de ancho con un cuchillo afilado, reboza las tiras de pan en harina y semillas y espolvorea con harina de sémola o semolina. Coge los bordes de cada tira, y estira para que queden unos colines largossss. Ponlos en las bandejas dejando espacio entre ellos y hornea 10-14 minutos a 220ºC en tandas... Retira a una rejilla y deja enfriar.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/colines-especiados/