Ensalada de alubias rojas con judías

Preparación

5 min

Cocción

Tiempo total

5 min

Receta de ensalada para empezar a cuidarnos de cara al verano. Mezcla lechugas con legumbres y haz una comida de lo más completa.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Ensaladas

Cocina: Española

Raciones: 4

Ingredientes

1 bote de alubias rojas y judias verdes El Hostal® de 570gr
1 bolsa de rúcula y canónigos o al gusto
Vinagre balsámico de Módena
Sal al gusto
Taquitos de jamón serrano (opcional)

Pasos a seguir

Usa el cestillo de la Thermomix® para vaciar el contenido del bote de alubias y judias, y lávalas bien con agua fria para retirar la sal y el líquido del envase.
En una fuente pon una cama con la rúcula y los canónigos.
Con la ayuda de una cuchara ve colocando por encima las judias y las alubias colocando bien para que queden salpicadas y bonitas. El rojo con los verdes de la lechuga hacen que quede muy vistosa y apetecible.
Añade vinagre balsámico en cantidad al gusto o haz una vinagreta usando 1 parte de vinagre por 3 de aceite.

Notas:

-Para la salsa se pueden hacer vinagretas, mahonesas -pero engordan mucho-, aunque se pueden aligerar con yogurt.
-Para enriquecer la ensalada usa taquitos de tomates sin semillas, pimiento rojo en tacos, huevo duro, garbanzos, lentejas, guisantes.
-Puedes aromatizar con hojas de albahaca, menta, hierbabuena... tienes montones de opciones.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ensalada-de-alubias-rojas-con-judias-sin-thermomix/