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Lubina a la sal y al horno
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
La lubina es una exquisitez que puedes cocinar de diferentes maneras. Mi preferida es esta, a la sal. Queda deliciosa y no te complicas nada en la cocina.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 lubina de 2 kilos con escamas y sin tripas
  • Sal gorda (el doble de peso del pescado)
  • 2 claras para apelmazar la sal y que la costra quede hermética
Pasos a seguir
  1. Mezcla la sal con las dos claras.
  2. Prepara una bandeja de horno -yo pongo en la base papel de hornear- haz una cama de sal para la lubina y cubre esta con el resto de la sal presionando bien.
  3. Marca todo el perímetro de la lubina con el borde de un cuchillo para que esa zona de costra quede más fina y sea cómodo y fácil retirar la costra.
  4. Hornea a 200ºC el tiempo adecuado, para 2 kilos hornearemos 40 minutos.
  5. Con la ayuda de un cuchillo y una vez horneado el pescado, rompe la costra de sal con la ayuda de un cuchillo -como se muestra en las fotos-. Retira la costra, la piel del pescado y sirve con un poco de alioli o tomates provenzal.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/lubina-a-la-sal-y-al-horno/