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Trenza de ternera en hojaldre
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Con esta trenza de ternera triunfarás en cualquier fiesta que te propongas. Además la carne la puedes tener lista con antelación. Una receta con Thermomix®.
Autor:
Tipo de receta: Carnes,
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 100 gr de bacon
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cubilete de tomate frito casero Italiano
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 100 gr de leche
  • 2 planchas de hojaldre
  • 1 huevo batido* para pintar el hojaldre o en su defecto, aceite de oliva.
  • Queso Parmesano rallado al gusto
Pasos a seguir
  1. Pon el aceite en el vaso y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
  2. Sofríe 8 minutos, varoma (sin cubilete), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Mientras estás con el sofrito, pon una tarterita con agua hirviendo y cuece 5 minutos el bacon para desgrasarlo. Retira y sécalo con papel de cocina.
  4. Agrega el bacon y sofríe 3 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Añade la carne, la sal, un poco de pimienta negra molida, un cubilete de tomate frito casero italiano y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira a un bol y reserva.
  6. Para que quede más cremoso vamos a preparar un poquito de bechamel: en el vaso sin lavar por 1 cucharada de aceite, caliéntalo 1 minuto, varoma, velocidad 1.
  7. Agrega 1 cucharada de harina o maicena, programa 2 minutos, varoma, velocidad 2.
  8. Incorpora 120gr de leche y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4. Vierte sobre la carne y mezcla. Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Deja que temple antes de preparar la trenza.
  9. El hojaldre: Abre una plancha de hojaldre y deja la parte central para el relleno y corta los laterales formando tiras.
  10. Pon la carne en el centro, puedes poner queso rallado por encima de la carne.
  11. La primera tira del hojaldre servirá para cerrar la punta de la trenza igual que la última, así que ponla en el borde y empieza a trenzar. Cuando termines, pincela con huevo batido* y hornea 25-30 minutos a 180ºC.
Notas:
- Los alérgicos al huevo* deberán pintar su trenza de hojaldre con aceite y comprobar que todos sus ingredientes están libres de huevo.
-Si prefieres usar una masa más panera, hecha por ti, usa esta de nuestro pan relleno de jamón.
-Esta receta permite presentaciones individuales, como pequeñas empanadas, tartaletas cubiertas, etc...
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/trenza-de-ternera-en-hojaldre-con-thermomix/