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Lomo mechado con salsa de puerros
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de lomo mechado, que cortado en lonchas finas se convierte en un fiambre estupendo para un día de playa o de excursión y además de dieta.
Autor: Piqui Ces
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
1 kg de cinta de lomo de cerdo
200 gr. de panceta en lonchas
Sal y pimienta
Para la salsa:
25 gr. de aceite
200 gr. de puerro troceado (3 medianos)
100 gr. de vino blanco
50 gr. de agua
200 gr. de jugo de asar el lomo
Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
Mechar un lomo de cerdo con tiras de panceta, untar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra,sazonar y colocarlo en una fuente con el resto de panceta que haya sobrado de mechar la carne, agregar un vaso de agua.Hornear 40 minutos a 180º.
Mientras que se asa el lomo, preparar la salsa de puerros: Poner en el vaso de la thermomix 25 gr. de aceite de oliva y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1.
Agregar los puerros troceados, salpimentar y programar 7 minutos, varoma, velocidad 2.
Añadir el vino blanco y el agua y volver a programar 5 minutos varoma, velocidad 2.
Agregar el líquido del asado y programar de nuevo 6 minutos, varoma, velocidad 2 y triturar durante 1 minuto 5-7-9.
Servir el lomo en filetes finos y acompañar con la salsa de puerros.
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