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Plumcake navideño
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Raciones: 8
Ingredientes
150gr de harina
1 clavo de olor ó ½ cucharadita de clavo en polvo
½ cucharadita de canela, de nuez moscada, de jengibre en polvo y de bicarbonato Sódico
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
75 gr de dátiles
30 gr de almendras
75 gr de pasas sin semillas
50 gr de Brandy
25 gr de harina para espolvorear los frutos secos y pasas
100 gr de fruta escarchada
120 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla
2 huevos y 1 yema
25gr de melaza ó 25gr de Miel
50gr de leche
Pasos a seguir
Pon en el vaso la harina, el clavo, la canela, la nuez moscada, el gengibre, el bicarbonato la levadura y la sal en el vaso limpio y seco, y tamiza 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.
Echa en el vaso vacío las almendras y los dátiles y trocea 6 segundos en velocidad 5. Retira del vaso y reserva en un bol. Incorpora al bol las pasas y el brandy y espolvorea con los 25gr de harina. Mezcla con una espátula y deja macerar.
Trocea la fruta escarchada programando 3 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde de plumcake de 24cm x10cm x 6cm de alto y pon un trozo de papel de horno.
En el vaso pon el azúcar y la mantequilla y programa 30 segundos, velocidad 3.
Ahora programa 40 segundos, velocidad 3 y con la máquina en marcha ve incorporando los huevos uno a uno por el bocal y la yema.
Añade la melaza o miel y la leche y programa 10 segundos, velocidad 5.
Programa 1 minuto, velocidad 3 y ve añadiendo por el bocal la harina y especias que tenías reservadas. Termina de mezclar suavemente con la espátula y vuelca la mezcla en un bol grande junto con los frutos secos macerados y la fruta escarchada.
Mezcla de forma envolvente hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea 40-45 minutos aproximadamente. Comprueba que el Plum-Cake esté bien cocido introduciendo una aguja o brocheta que tendrá que salir limpia. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/plum-cake-navideno/