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Crepês o Panqueques para Navidad
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la masa de crepe:
  • 250 gr de harina de repostería
  • 500 gr de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Mantequilla para engrasar la sartén
  • Para la espuma de turrón:
  • 1 hoja gelatina
  • 500 gr nata para montar
  • 150gr turrón de Jijona
  • Para decoración:
  • Sirope de chocolate
  • Azúcar glass
Pasos a seguir
  1. Ponemos todos los ingredientes para la masa de crepe en Thermomix y programamos 20 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar la masa al menos durante 30 minutos antes de utilizarla.
  2. Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla y cuando esté bien caliente, echamos un cacito de la masa por la sartén haciendo que se extienda por toda la superficie. Cuando esté dorada, le damos la vuelta y doramos por el otro lado. Retiramos en un plato y reservamos.
  3. Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.
  4. Montamos 400gr de nata muy fría, poniendo la mariposa en Thermomix y damos velocidad 3 ½ sin programar tiempo, hasta que veamos que esté montada. Y reservamos en un bol en el frigo.
  5. Sin lavar el vaso, añadimos el resto de nata y el turrón de Jijona en trozos, y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2.
  6. Una vez acabado el tiempo, añadimos la hoja de gelatina escurrida y programamos 10 segundos a velocidad 3. Dejamos enfriar.
  7. Mezclamos con movimientos envolventes la nata montada con la mezcla del turrón de Jijona. Y reservamos como mínimo dos horas en el frigo.
  8. Montamos el crepe, extendiendo en cada uno de ellos la espuma de turrón de Jijona, enrollamos el crepe, y decoramos con sirope de chocolate y azúcar glass.
Recipe by Velocidad Cuchara at http://www.velocidadcuchara.com/crepes-o-panqueques-con-espuma-de-turron/