El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com
Pollo al ajillo de la Mamma
Preparación
Cocción
Tiempo total
Este es el clásico que mi padre siempre presumía de preparar como nadie, un pollo al ajillo casero y sin Thermomix que podéis ver ya en Velocidad Cuchara. Seguro que fue mi madre quién le enseñó a prepararlo :)
Autor: La mamma
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
12 muslos de pollo o al gusto
aceite de oliva virgen extra
1 tomate sin piel y sin semillas cortado en tacos
6 ajitos cortados
½ cebolla cortada en trocitos
1 cucharada sopera de harina
400 gr de agua o caldo de ave
un chorro de brandy o vino blanco
perejil picado al gusto
Pasos a seguir
Lo primero que haremos será preparar una sartén con aceite caliente y poner el pollo a freír. Como estos días tengo que comer con menos grasa de la habitual, mi madre sacó las pieles y cortó en final de la pata que tiene más grasa. Fríe hasta que estén dorados y pasa a una tartera a medida que estén listos.
Retira el aceite de la sartén, prepara el tomate en taquitos, la cebolla cortadita y el ajo. En cuanto la sartén esté caliente con un chorrito de aceite del que acabamos de usar para el pollo, vierte los ingredientes y remueve. Estará listo cuando esté doradito.
Agrega al sofrito, una cucharada sopera bien llenita de harina y remueve para que se incorpore bien y se tueste un poco.
Añade media taza del caldo, unos 200 ml y remueve. Si está templada mejor, así al roux que estamos haciendo no le saldrán grumos.
Vierte el chorro de vino blanco o brandy y el resto del caldo de ave. Deja que reduzca un poco. Si quieres puedes pasarlo por la batidora para que esta salsa quede bien fina.
Incorpora esta salsa a los jamoncitos de pollo fritos que teníamos reservados en la tartera, corta perejil y échalo por encima y cocina de nuevo, todo junto durante unos 20 minutos a fuego medio o hasta que veas que el pollo está blandito. Feliz chup, chup..
Notas:
Acompaña esta receta de patatas fritas, puré de patatas, arroz, etc.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pollo-al-ajillo-de-la-mamma/