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Tarta "Chocolate layer cake"
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Americana
Raciones: 12
Ingredientes
  • 230 gr chocolate de cobertura
  • 370 gr harina trigo
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura química
  • 1 y ½ cucharaditas bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita sal
  • 500 ml de leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 huevos XL (separadas las claras de las yemas)
  • 170 gr de mantequilla sin sal
  • 350 gr de azúcar moreno
  • 600 gr de nata para montar con una mínimo de 35% m.g. -bien fría-.
  • 100 gr de queso de untar Philadelphia (yo puse toda la tarrina)
  • 150 gr de azúcar glass
Pasos a seguir
  1. Pon el chocolate en el vaso y trocea 10 segundos en velocidad 5-7. Retira y reserva.
  2. Introduce en el vaso sin lavar, la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal y el chocolate reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
  3. En un bol, pesa la leche con el extracto de vainilla y reserva.
  4. Separa las yemas de las claras de los huevos. Reserva las claras para hacer el merengue y en un plato bate un poco las yemas. Reserva
  5. Coloca la mariposa en el vaso vacío y pon la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y el azúcar. Bate durante 3 minutos a velocidad 3. Agrega las yemas batidas reservadas y ve incorporando la leche y la harina reservada intercalando ambos, o vierte toda la leche e incorpora luego la harina poco a poco.
  6. Con el vaso perfectamente limpio y sin nada de grasa, pon la mariposa y monta las claras en velocidad 3 y medio.
  7. Mezcla claras y resto de la masa con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no bajar las claras para que quede el bizcocho aireado.
  8. Precalentar el horno a 180ºC.
  9. Engrasar los moldes de 18 cm de diámetro con mantequilla o spray para moldes y con papel de horno recortar 3 bases para que el bizcocho se despegue después perfectamente de la base.
  10. Llena los 3 moldes con la misma cantidad de mezcla para que queden exactamente igual de altos y hornea 25-30 minutos a 180ºC o hasta que el palillo salga limpio.
  11. Deja templar unos 10 minutos dentro del molde, pasa luego los bizcochos a una rejilla y dales la vuelta para que queden planos. Cuando estén frios envuélvelos en film transparente y déjalos en la nevera de un día para otro. Bea dice que así se asienta mejor la miga.
  12. Montaje de la tarta: al día siguiente prepara la cobertura. Pon en el vaso de la Thermomix la mariposa y vierte el azúcar glass y la nata y bate en velocidad 3 y medio hasta que esté montada -ojo con pasarte que haces mantequilla-.
  13. Retira la mariposa, vierte el queso de untar y con la ayuda de tu superespátula, mezcla bien la cobertura.
  14. Si dispones de un cake stand es momento de usarlo ya que será más fácil poner el relleno. Alterna base de bizcocho con relleno, hasta acabar con la cobertura por toda la tarta como se ve en la foto. Decora al gusto.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-chocolate-layer-cake-thermomix/