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Almejas con salsa cremosa
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Mariscos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
1 kg de almejas
Agua
Sal
150 gr de cebolla
70 gr de mantequilla
100 gr de vino blanco
El zumo de 1 limón
Pimienta negra al gusto
10 gr de maicena o una cucharada
Perejil picado medio cubilete y unas ramitas para adornar
2 yemas de huevo
Pasos a seguir
Pon las almejas a soltar tierra en un bol cubiertas de agua fría con sal -unas dos cucharadas-. Haz dos cambios de agua. Reserva en el recipiente varoma.
Hacemos un sofrito en el vaso de la thermomix, colocando la cebolla y la mantequilla, primero picaremos 5 segundos en velocidad 5 y luego cocinaremos 5 minutos, Varoma, velocidad 1 sin cubilete.
Incorpora el vino blanco, el zumo de limón, la pimienta y la sal, cierra el vaso, coloca el varoma con las almejas en su posición y programa 15 minutos, varoma, velocidad 1. Retira las almejas y reserva.
Agrega al vaso la maicena y el perejil, tritura 20 segundos en velocidad progresiva 5-7.
Echa las dos yemas y programa 3 minutos, 100ºC, velocidad 2.
Sirve en una fuente como la de nuestra foto, las almejas con la salsa cremosa y adorna con más perejil.
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