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Kebab de cordero con tzatziki a la parrilla
 
 
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Ingredientes
  • 1 pierna de cordero (deshuesada y picada, aprox. 1,2 kl)
  • 2 c/c semillas sésamo
  • ½ c/c canela
  • 1 c/c cominos
  • 1 c/c semillas de cilantro
  • 1 c/c cúrcuma
  • 1 c/c pimentón
  • 1 c/c pimienta blanca
  • 2 guindillitas secas
  • 1 c/c tomillo seco
  • Perejil
  • Sal
  • 1 huevo
  • c/c* Cucharadita de café
  • Para la Salsa de yogur:
  • 3 yogures cremosos
  • 1 pepino (pelado, sin pepitas y cortado en daditos)
  • Cebollino
  • Hierbabuena
  • Alcaparras
  • Sal
  • Zumo de ½ limón
Pasos a seguir
  1. Tritura en el mortero hasta convertir en polvo las semillas de sésamo, el cilantro, los cominos, las guindillas (sin pepitas) y la pimienta blanca. Añade la sal, la canela, la cúrcuma, el pimentón y el tomillo. Añadir a la carne picada. Picar finamente el perejil e incorporar a la carne, así como el huevo batido.
  2. Deja reposar tapado en la nevera durante al menos 2 horas para que tome todos los sabores. Probar un poquito de la carne para ver el punto de sal.
  3. Forma cilindros de carne alrededor de un palo de brocheta, dejando un lado libre para ponerlo a la barbacoa.
  4. Salsa de Yogur: Pica finamente el cebollino y la hierbabuena. Mezclar con los daditos de pepino, el zumo de limón y la sal y dejar macerar con el yogur en la nevera.
Notas:
La cantidad de especias va un poco al gusto de cada uno, hay que ir probando un poco la carne y dar con un equilibrio de sabores.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/kebab-de-cordero-con-tzatziki-a-la-parrilla/