Helado bizcocho de colores, paso a paso

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Repostería

Cocina: Portuguesa

Raciones: 10

Ingredientes

Imprescindibles para 10-12 cucuruchos:
Papel de hornear para envolver los conos
Celofán
12 conos
Unos 2 kg de sal para colocar de pie los conos
1 molde tipo plumcake para el horno donde pondremos la sal
Para el bizcocho:
4 huevos
Una pizca de sal
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
Para dar color:
Colorantes en gel de los colores que quieras
Para cubrir 12 conos de cucurucho con icing sugar:
200 gr de azúcar icing
40 ml de leche
Colorante al gusto

Pasos a seguir

Enrolla los conos con el papel vegetal, colocando un poco de celofán en las esquinas para que no se suelten. He cortado las laminas de papel de hornear en 4 pedazos y me han quedado perfectos. Una vez listos y enrollados, coloca la sal dentro del plumcake y ve poniendo los conos de pie, ahí clavados. Reserva.
Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, como siempre.
Pon la mariposa en el vaso bien limpio de grasa y seco y vierte las 4 claras y la pizca de sal. Bate 4 minutos en velocidad 3 y medio. Retira y reserva
Vierte las yemas, el azúcar y la mantequilla y bate de nuevo 3 minutos en velocidad 3. Retira la mariposa.
Agrega la harina, la levadura y 4 cucharadas de las claras montadas para que no quede la masa tan densa. Mezcla 20 segundos en velocidad 3. Una vez terminado el tiempo, mezcla con el resto de claras montadas con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. ¡Vamos bien! :)
Pon la masa en varios recipientes, tantos como colores quieras agregar a la masa y vierte en cada uno el colorante elegido y remueve hasta que la masa está de un color homogéneo.
Rellena los conos o cucuruchos con la ayuda de una cuchara, o directamente del bol y hasta el borde de la galleta y hornea unos 30 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo. Retira y deja enfriar. Ojo: espera a que enfríe el cucurucho, la galleta del cono se ablanda con el horneado, así que espera a que enfríe antes de manipular y pasar al siguiente paso, la decoración con glaseado Icing sugar que podemos ir preparando ya.
Para cubrir 12 conos de cucurucho con icing sugar: Mezcla el azúcar, la leche con una cuchara hasta que quede cremosa y suave. Debe quedar espeso, si no es así, vierte más azúcar.
Añade el colorante que quieras y mezcla para que quede homogéneo. Si lo quieres blanco no añadas colorante. Decora en el momento antes de que endurezca.

Notas:

Glaseado de icing sugar
El Icing sugar es azúcar glass pero más fino. ¿Recuerdas que cuando lo hacemos en Thermomix®, la máquina hace un polvo de azúcar y parece que sale humo a través del cubilete?, pues eso es el icing, azúcar en polvo todo el tiempo, un azúcar finísimo para que no se noten los grupitos que no conseguimos con nuestra máquina y que se vende con ese nombre 'Icing Sugar' :)

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/helado-bizcocho-de-colores-paso-a-paso/