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Penne Rigate con calamares
Penne con calamares, 'Massada de lulas'
Autor: Rosa Ardá
Ingredientes
Medio cubilete de perejil picado para decorar
30 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
200 g de tomate maduro sin piel y cortado en cuartos (2 tomates)
250 g de cebolla cortada en aros
450 g de calamares limpios cortados en anillas
1 hoja de laurel
180 g de agua
80 g de vino tinto
Medio cubilete de albahaca cortada
Sal o caldito de pescado al gusto
Pimienta negra la gusto
200 g de penne rigate
Pasos a seguir
Pon en el vaso limpio y seco el perejil y trocéalo a mano o en Thermomix® durante 2 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
Pon en el vaso el aceite de oliva, los ajos y el tomate pelado y trocea 5 segundos en velocidad 5.
Añade la cebolla cortada en aros y sofríe 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agrega los calamares, la hoja de laurel y la sal y cuece 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorpora el agua, el vino, la albahaca y la pimienta y cocina 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara colocando el cestillo sobre la tapadera para evitar que salpique.
Ya solo falta echar la pasta y programar el tiempo que indique el paquete a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez acabado el tiempo, vierte en una fuente y espolvorea con el perejil reservado. A comer!!
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