El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com
Brioche trenzado "Kringel estonia" paso a paso
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Brioche trenzado "Kringle estonia" con Thermomix®, verás que satisfacción al verla terminada. Decora con frutos rojos y azúcar. Luce divina.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Postres, Navidad, Masas dulces
Raciones: 6
Ingredientes
Ingredientes para 1 trenza de brioche* de 500gr:
*Se pueden duplicar las cantidades y aplicar los mismos tiempos, queda perfecta y así haces 2 roscos.
120 ml de leche
25 ml de miel
30 gr de mantequilla
Ralladura de medio limón (opcional)
1 yema de huevo (o 1 huevo entero si duplicas cantidades)
15 gr de levadura fresca de panadería ó ⅓ de la deshidratada
300 gr de harina de fuerza ecológica (contiene menos gluten) en su lugar harina de repostería o mezcla
Una pizca de sal
Para el relleno se pueden usar millones de ideas**:
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de canela
Opcionales:
Untar con nutella o nocilla
Frutas deshidratadas (opcional)
Almendras laminadas (opcional)
Pasos a seguir
Pon en el vaso la leche, la miel, la levadura, la mantequilla, la ralladura de limón y la yema de huevo y programa 4 minutos, 37ºC, velocidad 2.
Agrega la harina y la pizca de sal, amasa 2 minutos en vaso cerrado y velocidad espiga. Dejar leudar dentro del vaso 1 ó 2 horas o en un cuenco tapado con un paño de cocina o film trasparente sin tocar la masa.
Mientras, preparamos el relleno: pon en el vaso la mantequilla -a temperatura ambiente, es decir, blandita-, junto con el azúcar y la canela y mezcla 30 segundos en velocidad 2, o hasta que veas que está bien integrada. Reserva en un cuenco.
Una vez que la masa haya leudado, precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Pon la masa en una superficie enharinada o sobre papel de hornear, haz un rectángulo con la ayuda de un rodillo. Estira bien y unta con la crema que hayas elegido, espolvorea frutos secos o frutas deshidratadas a tu gusto y enrolla.
Una vez enrollado, solo tienes que cortar la masa con un cuchillo de un extremo a otro, dejando uno de los extremos sin cortar hasta el borde para que las dos partes estén unidas y te sea más sencillo unir los cabos.
Trenza con el corte hacia arriba, para que las capas estén a la vista y queden con ese acabado en el horno. Forma la rosca redonda -humedece los bordes para que se unan- y espolvorea con azúcar -opcional-, con almendras laminadas -opcional-, o al gusto. Hornea durante 25 minutos con calor arriba y abajo. El centro quedará más blandito. Mejor consumir en el día.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/brioche-trenzado-kringel-estonian-paso-a-paso/