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Magdalenas "sin gluten" de Xavier Barriga
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
170 g de harina de arroz
la piel de 1 limón en trozos sin nada de parte blanca
1 cucharadita de canela
15 g de levadura química sin gluten
30 g de maizena
3 huevos medianos ó 150 g de huevos -sin cáscara-
100 g de azúcar blanquilla
20 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de aceite de girasol o oliva de variedad suave
una pizca de sal
Pasos a seguir
Vierte en el vaso el arroz, la piel de limón, la canela, la levadura y la maizena y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas y vierte los huevos y el azúcar. Programa 3 minutos, 37º y velocidad 3 y medio. cuando se termine el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio, sin temperatura.
Agrega el aceite, la mantequilla y la sal y bate 15 segundos en velocidad 2. Comprueba que esté todo integrado. Retira la mariposa.
Vierte la mezcla de harina reservada y mezcla 15 segundos en velocidad 2. Termina de envolver con la espátula, pasa a un bol y deja reposar en la nevera como mínimo 1 hora o hasta el día siguiente.
Precalienta el horno a 250ºC durante 15 minutos antes de hornear. Retira la masa, bátela bien y ponla en las cápsulas de papel que a su vez deben estar dentro de un envase rígido para que suban más facilmente y así tengan copete. Hornea 15 minutos a 220ºC.
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