Gazpacho de espárragos verdes en chupitos

Preparación

20 min

Cocción

10 min

Tiempo total

30 min

Los gazpachos, hay que hacerlos con unas horas de antelación para servirlos muy frios, pero tener en cuenta que durante esas horas se acentúa el sabor del vinagre, así que al hacerlos tenemos que tener cuidado con el vinagre que ponemos.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Entrantes

Cocina: Española

Raciones: 4-6

Ingredientes

2 botes de espárragos con el agua (540 gr. aprox)
200 gr. de pepino
40 gr. de pan del día anterior
2 dientes de ajo
60 gr. de aceite oliva virgen extra
40 gr. de vinagre o al gusto
Sal
2 huevos duros
750 gr. de agua

Pasos a seguir

Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y una clara de un huevo que reservarás para adornar, pero sí el agua de los espárragos, y programa 1 minuto, en velocidad progresiva 5 al 10.
Añade el agua y programa 1 minuto, velocidad 10. Pruébalo y rectifica de sal, vinagre o agua según tu gusto. Lo pasas a un recipiente para dejar enfriar en la nevera durante unas horas.
Trocea la clara del huevo duro muy pequeña para decorar a la hora de servir.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/gazpacho-de-esparragos-blancos-en-chupitos/