Dulce de leche casero o con leche condensada

Dulce de leche con Thermomix y cociendo leche condensada

Hay varias formas de hacer o llegar al dulce de leche, una de ellas es hacer el dulce cocinando la leche, el azúcar y el bicarbonato y remover y remover. La otra es hirviendo latas de leche condensada 1, 2 ó 3 horas en función de que resultado queremos obtener, un dulce de leche cremoso, uno ligereamente más denso o un tercero pastelero para usar en rellenos.

Es una tentación y está delicioso y lo mejor es que podéis usarlo para el café, para endulzar un postre, como ingrediente estrella en una tarta… estas son algunas ideas en que usar vuestros “Dulce de leche”: Brazo de gitano de dulce de leche, Tarta de masa brick con crema pastelera de dulce de leche, Banoffee

Con 1 litro de leche conseguiréis 500 ml de dulce de leche.

Dulce de leche
4.7 de 23 opiniones
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 10
Receta de Dulce de leche con leche entera, azúcar y bicarbonato. En 45 minutos la tienes lista y no tienes que remover, lo hace por ti tu Thermomix ®.
Ingredientes:
  • 1 litro de leche entera
  • 350gr de azúcar -ponle un poquito vainillado-
  • ½ cucharadita de bicarbonato
Preparación:
  1. Pon todos los ingredientes en el vaso, cierra la tapa y coloca el cestillo en lugar del cubilete. Programa 45 minutos, Varoma, velocidad 5. Vierte en un tarro y déjalo enfriar en la nevera.

Notas:

– Con esta receta conseguiréis 500ml de dulce de leche.

- Al enfriar el dulce de leche queda más denso, pero si aún así quieres que quede más concentrado, programa de 2 en 2 minutos si no quieres hacer toffe.

- Si te has pasado con los tiempos y es imposible deshacer el toffe, pon un poquitín de leche y mezcla hasta que quede de nuevo más líquido y homogéneo.

Leche condensada tras 1, 2 y 3 horas de cocciónCómo hacer “Dulce de leche” con botes:

No tiene ninguna ciencia… para conseguir “Dulce de leche” con botes de leche condensada sólo tienes que hervirlos en una olla cubiertos totalmente por agua un par de dedos por encima del bote.

Es aconsejable si vas a meter varios botes al mismo tiempo, que cubras el suelo de la tartera con un paño. Pon dentro de la tartera los botes de leche condensada sin etiquetas y cubre con agua dejando estos totalmente sumergidos. Lleva a ebullición y cuando empiece a hervir baja un poco la temperatura para que el agua no salga por fuera… cocina 1, 2 o 3 horas en función de lo denso que necesites el dulce de leche.

Cuanto más tiempo hirviendo, más denso quedará el dulce de leche y más oscuro… así que:

  • Dulce de leche cremoso: 1 hora de cocción
  • Dulce de leche ligeramente más denso para untar: 2 horas de cocción
  • Dulce de leche denso o pastelero para rellenos: 3 horas de cocción

No abras los botes inmediatamente, deja que templen, no te vayas a quemar. Retíralos de el agua de cocción e introduce en un cuenco con agua del tiempo y deja que vayan bajando de temperatura. Súper fácil eh! :D






74 Comentarios a "Dulce de leche casero o con leche condensada"

  1. Maria's Gravatar Maria
    25 septiembre, 2016 - 2:01 pm | Enlace permanente

    Se puede hacer con zumo de zanahoria? Es por la dieta

  2. Magda's Gravatar Magda
    5 junio, 2016 - 11:05 am | Enlace permanente

    Muchas gracias!! Lo hice con 250g de azúcar y ha quedado delicioso!!
    Alguna vez has tratado de hacer mas cantidad? Me gustaría duplicar la receta, pero no se si resulte bien.
    Muchas gracias!!

  3. graciela's Gravatar graciela
    9 abril, 2016 - 2:45 pm | Enlace permanente

    perfecto!!!!! ya tengo medio kilo, a por el kilo de dulce de leche!!!!!

  4. Rosa's Gravatar Rosa
    10 noviembre, 2015 - 2:25 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, para enfriarlo, se mete directamente caliente en la nevera?

    • Rosa's Gravatar Rosa
      12 noviembre, 2015 - 12:14 pm | Enlace permanente

      Ya lo hice, con ese tiempo me quedó duró pero le añadí leche y textura perfecta, la que necesitaba, y de sabor espectacular. Nunca más vuelvo a comprarlo envasado, jjjj. Gracias Rosa.

  5. Paola's Gravatar Paola
    5 octubre, 2015 - 12:33 pm | Enlace permanente

    Hola.. Mi primer intento de dulce de Leche… Es normal q quede totalmente líquido????
    El color y es sabor es excelente ( y soy argentina)

    • Yolanda's Gravatar Yolanda
      11 febrero, 2016 - 10:54 pm | Enlace permanente

      Yo no soy de dulce de leche pero me he animado a hacerlo para unos alfajores y madre mía que rico está. Al principio se me salia la leche tuve que poner un pañito pero la verdad que ha quedado riquísima. Gracias por la receta.

  6. Paola's Gravatar Paola
    5 octubre, 2015 - 12:30 pm | Enlace permanente

    Hola.. Mi primer intento de dulce de Leche… Es normal q quede totalmente líquido????
    El color y es sabor es excelente ( y soy argentina)

  7. Patri's Gravatar Patri
    5 agosto, 2015 - 5:04 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    Hice el dulce de leche tal cual la receta (azúcar, leche, azucar vainillado y bicarbonato) la textura me quedó bien y el sabor también (aunque igual muy acaramelado) pero quedó marrón oscuro oscuro…¿a qué puede deberse?

  8. Cristina's Gravatar Cristina
    5 junio, 2015 - 7:49 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, ya se que es “dulce de leche” pero saldría igual con leche se mi? ? Es un poco por la dieta jijij gracias me gustan todas tus recetas y hago muchas

  9. graciela's Gravatar graciela
    2 mayo, 2015 - 1:44 pm | Enlace permanente

    Espectacular!!!!!! Usé leche entera de la marca del Lidl, lo dejé 2 veces 2 minutos más ya que lo quería consistencia de dulce de leche repostero. Es una receta estupenda en thermomix.

  10. horten's Gravatar horten
    29 abril, 2015 - 3:30 pm | Enlace permanente

    Receta de 10.acabo de hacerla y me ha salido espectacular sin problema, esta riquisima.bss

  11. Paloma's Gravatar Paloma
    16 abril, 2015 - 3:44 pm | Enlace permanente

    Es espectacular cómo queda!!! Se lo hago a mi amiga argentina y dice que es exactamente igual q el q hacen allí dando vueltas en la cacerola durante horas!!
    Un truco… Añadiéndole un poco de azúcar avainillado ummmmmmmm
    Gracias Rosa!

  12. María's Gravatar María
    1 abril, 2015 - 2:47 pm | Enlace permanente

    Acabo de hacerlo tal y como dice la receta y me ha salido estupendo!!!

  13. antonio's Gravatar antonio
    31 enero, 2015 - 9:28 pm | Enlace permanente

    Lo he hecho como viene en la receta y me queda muy liquido como si fuera leche con sabor a tofee. Que hay que hacer para que espese??
    Gracias

  14. Ana's Gravatar Ana
    21 junio, 2014 - 11:48 am | Enlace permanente

    Antes de encontrar esta receta, probé a hacerlo con otras que vi por ahí y con 60 minutos varoma, 300 gr de azúcar y 1 litro de leche… el resultado son caramelos de tofee. Reduce muchísimo!!! Se queda como una piedra. :)

  15. yolanda's Gravatar yolanda
    12 junio, 2014 - 10:47 am | Enlace permanente

    Buenas
    para hacer la mitad seria mitad de los ingredientes pero mismos tiempos Rosa?

  16. Rocio's Gravatar Rocio
    2 febrero, 2014 - 12:38 pm | Enlace permanente

    Lo he hecho por dos veces y se me ha desbordado todo, no se porque sale tan bien en algunas thermomix y en otras se desborda…x favor q alguien me ayude!!

  17. jorgelina's Gravatar jorgelina
    18 enero, 2014 - 10:53 pm | Enlace permanente

    una pregunta yo quiero que me salga mas blando porque me salio un poco duro bastante diria yo gracias …..

  18. Maite's Gravatar Maite
    14 enero, 2014 - 12:04 am | Enlace permanente

    Hola, se podría hacer con leche desnatada y edulcorante par que resulté menos calórico?

  19. tatiana's Gravatar tatiana
    30 noviembre, 2013 - 10:56 am | Enlace permanente

    que se puede hacer para que quede un más espeso??
    de color y sabor está buenísimo (catado por mi cuñado argentino) pero me ha dicho que le falta un poco
    gracias

  20. lucia's Gravatar lucia
    2 noviembre, 2013 - 4:29 pm | Enlace permanente

    Me ha quedado estupendo!!

  21. patricia's Gravatar patricia
    13 octubre, 2013 - 12:04 am | Enlace permanente

    Lo he intentado y se me empezó a volcar a los 15 minutos, como a Inma, tal cual…. la velocidad me pareció mucha, la iba bajando en cuanto veía que se volcaría, lo dejé terminar y no me salió, una pena.

  22. ana rv's Gravatar ana rv
    7 octubre, 2013 - 3:23 pm | Enlace permanente

    Hola,
    creo que cuando dices cestillo te refieres a cubilete no?
    el cestillo es lo que se utiliza para hervir algo (por ejemplo) dentro del vaso

  23. Patricia's Gravatar Patricia
    4 marzo, 2013 - 6:44 pm | Enlace permanente

    Increible!!!! Queda perfecto…..y siguiendo las indicaciones, sin percances, no se sale ni una gota.
    Gracias

  24. Mar's Gravatar Mar
    16 enero, 2013 - 1:01 pm | Enlace permanente

    Hola a todas! he hecho dulce de leche muchas veces con esta receta, las primeras veces me pasaba que se salia y lo ponía todo perdido, pero descubrí que era porque no lo ponía a velocidad 5 desde el principio, sino que iba mirando y claro al hervir la leche salia por arriba. Lo mejor es poner los ingredientes, programar tiempo y dejar que se cocine, y no olvidarnos de poner el cestillo encima.

    Besos y a disfrutar!!

  25. María Eugenia's Gravatar María Eugenia
    10 diciembre, 2012 - 6:30 pm | Enlace permanente

    La estoy haciendo y se desbordo! Como se puede solucionar esto? Espero respuesta, gracias!

  26. Victoria's Gravatar Victoria
    29 noviembre, 2012 - 10:17 am | Enlace permanente

    Una pregunta, dónde exactamente va el cestillo?!? Por la explicación parece que va afuera?!? Muchas gracias!

  27. Nazaret's Gravatar Nazaret
    30 octubre, 2012 - 1:32 pm | Enlace permanente

    cuanto tiempo dura en el frigo?

  28. yolanda's Gravatar yolanda
    25 septiembre, 2012 - 12:42 pm | Enlace permanente

    Anda que fácil y yo estuve cociendo el bote de la leche condensada mas de una hora

  29. 5 julio, 2012 - 8:47 pm | Enlace permanente

    Hola tengo una pregunta¿ si no tengo bicarbonato que hago ? no lo hecho o lo sustituyo por otra cosa gracias.

  30. Mari Paz's Gravatar Mari Paz
    4 abril, 2012 - 10:08 pm | Enlace permanente

    Que es banoffe??

  31. patricia's Gravatar patricia
    4 febrero, 2012 - 4:35 pm | Enlace permanente

    lo acabo de hacer y me quedo perfecto.voy a hacer banoffe,ya os contare

  32. Inma's Gravatar Inma
    21 febrero, 2011 - 11:36 am | Enlace permanente

    No se q ha pasado,lo había hecho otra vez y quedó perfecto y esta vez al hervir,se ha desbordado la maquina y ha puesto toda la cocina llena de leche…:(

  33. Mar Manuel's Gravatar Mar Manuel
    5 febrero, 2011 - 4:15 pm | Enlace permanente

    Esta semana he hecho el dulce de leche y a quedado genial, esta riquisimo!!!!!! Ahora tengo la "Tentación" en la nevera ummmmm

  34. Anonymous's Gravatar Anonymous
    3 junio, 2010 - 10:31 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, la otra noche hice una receta de Megasilvita, que más o menos es con las mismas cantidades y se me pegó todo, no sé si volverlo a intentar. Qué pudo pasar???. Yo puse la mitad de ingredientes pero no creo que tenga nada que ver. A ver si me puedes ayudar. Gracias.

  35. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    21 mayo, 2008 - 8:58 am | Enlace permanente

    Hola Marta: Como ya me sabía lo de la operación bikini, tb os he puesto la cremita de calabacín…jeje.
    Besos

  36. marta's Gravatar marta
    21 mayo, 2008 - 5:07 am | Enlace permanente

    ….operación bikini a la mierda!!!!!jajajajajaja.
    Por Dios, ¿qúién va a resistirse a esto? jjjajajajjjaj
    besazos

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