Donuts caseros con glasa

Donuts caseros con glasa

¡Anda, los Donuts! Esponjosos, sabrosos y ahora hechos en casa. Con estos si  que vais a tener un día redondo :D En cuanto Javi los ha visto no se le ha ocurrido otra cosa que hacer la payasada de las gafas donuteras. Los roscos los he hecho yo solita mientras el trabajaba y cuando ha llegado y los ha visto, se ha puesto a zamparlos, menudo viaje les ha metido. Son tan fáciles, que los puedes preparar con antelación y hasta congelar, siempre que no vuelen de la cocina. Es muy importante que pongáis la glasa porque mantienen la humedad y aguantan más tiempo, y si no, a un tupper hermético y a la nevera o se secarán.  Probando y probando, quitando y poniendo cardamomo, y ajustando cantidades, al final han quedado a nuestro gusto y con estas proporciones, nos han salido 18 donuts caseros.

Si los congelas y te entra antojo de Donuts, solo tendrás que sacarlos del congelador unos 30 minutos antes de comer y estarán como recién hechos. No es el plan más light de desayuno pero ten en cuenta que no llevan ni conservantes, ni colorantes… están hechos en casa con ingredientes normales. Eso sí, tienen azúcar suficiente para aportarte energía para todo un día, solo recomendados para el desayuno. Os animo a prepararlos en familia pero evitad meterles mano hasta que pasen unas horas y hayan enfriado. Estarán más ricos. Aquí, alguien se saltó las normas y a las pruebas me remito… :D

Publicidad

Donuts caseros por dentro

Como la Semana Santa está a la vuelta de la esquina, os dejo unas cuantas propuestas para estas fechas: Torrijas, potaje de vigilia, huevos de Pascua... y muchas más ideas. Sed felices, happy, happy…

5.0 de 32 opiniones
Donuts caseros con glasa
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Donuts caseros con glasa hechos con Thermomix®. Son fáciles de hacer y no llevan ni conservantes ni colorantes.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Desayunos, Postres,
Cocina: Española
Raciones: 18
Ingredientes
  • Para los Donuts:
  • 250 gr de leche entera
  • 4 semillas de cardamomo
  • 300 gr de harina de trigo
  • 200 gr de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de medio limón
  • 25 gr de levadura fresca de panadería o 3,3 gr de levadura deshidratada de panadería.
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • 1 chorrito de Brandy
  • 85 gr de aceite de girasol
  • 5 yemas de huevo
  • Para la fritura:
  • Aceite de girasol que no aporta sabor
  • Una sartén
  • Para el glaseado de limón:
  • 200 gr de azúcar glas
  • 30 gr de agua con unas gotitas de zumo de limón o al gusto
  • Útiles de cocina:
  • Un rodillo de cocina
  • Un paño de cocina
  • 2 aros de diferentes diámetros para cortar los donuts (parte exterior y centro)
Pasos a seguir
  1. Pesa en un bol la leche. Vierte parte de esa leche en un vaso -con 40ml llegará-, caliéntalo bien en el microondas y vierte las semillas de cardamomo machacada o un poco abierta para que infusione e impregne la leche con su sabor. Reserva.
  2. Pon en el vaso la harina de trigo, la harina de fuerza, la pizca de sal, las ralladuras de naranja y limón y programa 30 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva.
  3. Vierte la leche en el vaso vacío, también la leche que estaba infusionando el cardamomo colándolo previamente para retirar las semillas. Añade la levadura, el azúcar, el chorrito de brandy y el aceite, y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
  4. Incorpora las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
  5. Vierte la harina. Mezcla 15 segundos en velocidad 6 y programa vaso cerrado, 2 minutos, velocidad espiga.
  6. La mesa quedará un poco pegajosa, pero no pasa nada, mejorará tras el leudado. Prepara un bol untando con un poco de aceite de girasol, vierte la masa dentro, tapa la parte de arriba con film transparente tocando la masa y deja que doble su volumen reposando al menos 1 hora en un lugar cálido libre de corrientes.
  7. Cuando haya doblado su volumen, prepara la encimera vertiendo un poco de harina de trigo -para que la masa no se pegue-. Estira con la ayuda de un rodillo y deja la masa con un grosor de 1 cm. Usa los aros para cortar y darles forma a los donuts. Reserva encima de una superficie enharinada o un silpaf -lámina de silicona- para que una vez que leuden no se peguen a la base y podamos levantarlos perfectamente sin deformarlos. Deja leudar de nuevo cerca de 1 hora, y sepáralos porque crecen mucho. Deberán estar tapados con un paño limpio de algodón.
  8. Pon abundante aceite de girasol en la sartén y fríe a temperatura media los donuts, a esta temperatura no se tostarán mucho y quedarán más bonitos. Es mejor que empieces a freír por la base donde estaban apoyados, porque al darles la vuelta controlarás mejor el punto de dorado por el lado "perfecto".
  9. Para el glaseado de limón: Pon en el vaso limpio el azúcar glas y el agua con unas gotas de zumo de limón -ajusta la intensidad de sabor a tu gusto o no se lo pongas-. Mezcla 10 segundos en velocidad 3, para la máquina y mezcla con la espátula para que todo se una bien. Vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa y "densa". Si te pasas de gordita se arregla añadiendo unas gotitas de agua si te queda demasiado liquida añade azúcar glas. Pincela cada donut recién frito y espera a que seque antes de comer, guardar o congelar :D

 Notas:

-Para dar forma a los Donuts: He probado a hacer tiras de masa y enrollar los donuts, cortarlos con una taza y hacerles el agujero con las manos, etc… como mejor quedan es recortando con aros para dar la forma perfecta, ya que así leudan por igual y quedan como los comprados.

-Las semillas de cardamomo: tienen en su interior unas bolitas. No hace falta que las quites para infusionar con la leche, con que rompas o machaques la semilla para que el interior quede expuesto, es suficiente. Mezcla con la leche hirviendo o muy caliente y tras reposar unos minutos, cuela. El cardamomo tiene un sabor muy especial. En esta receta usamos poca cantidad porque no a todo el mundo le gusta como queda. Si te gusta con más cantidad, auméntala a tu gusto. Si no es de tu agrado, puedes no ponérselo.

-Para freír: Usa aceite de girasol que no aporta sabor. El fuego debe estar a nivel medio o se tostarán mucho por fuera y estéticamente quedarán más feos, pero ademas pueden quedarte crudos por dentro. Así que despacio y buena letra. Recuerda empezar la fritura por la base ya que además hinchan al freírse y crecen u poco. Luego le das la vuelta y haces un tostadito ligero por encima. Se podrían hacer en el horno, pero quedarían más bollo que donut.

-Para el glaseado: Hemos hecho una mezcla de azúcar glas con agua y unas gotas de limón, pero puedes hacerlo igual usando en lugar de agua, 1/2 clara de huevo batida, azúcar glas y unas gotas de limón.

-Conservación: Los Donuts se van resecando en contacto con el aire, por eso es muy importante ponerles el glaseado o el almíbar. Les va a ayudar a conservarlos y les aportan humedad. No hay ni punto de comparación os lo aseguro, es imprescindible hacerlo.  Puedes consumirlos en 3 días o congelarlos una vez fritos. Si los congelas en film transparente recuerda sacarlo 1 horas antes de consumir.

-A HORNO: 14 minutos a 180ºC…. así los ha cocinado nuestra amiga Arantxa, pero no saben igual… queda sabor más a bollo que a donut aunque serán más ligeros caloricamente :D

-TRUCO: Si quieres probar si tu levadura funciona, pesa todos tus ingredientes de la receta previamente y pon en un vaso un poco de leche, un par de cucharadas de harina y la levadura… espera unos minutos a ver si esta va subiendo y la levadura hace efecto. Si ves que crece es que tu levadura funciona y puedes seguir con la receta. Añade este “pie” al resto de la receta cuando estés mezclando todo.

Te puede interesar

Puré de patatas Hay veces que vamos con tanta prisa que no nos damos cuenta la de cosas que se pueden hacer en u...
Capuccino frío con Baileys® En verano a todos nos apetecen bebidas refrescantes y hoy os acercamos esta. Dicen además que el...
Pizza rellena de tomate, queso y pepperoni Madre mía, Camilo que despierto está ya. Es imposible ponerse a trabajar en el ordenador sin que...
Masa de pizza Rolling de PizzaHut Holaaaa a todos. Por fin estoy de vuelta tras un fin de semana agotador de 48 horas de trabajo.....

79 Comentarios

  1. Ah!usé para hacerlos la boca de un tarro,y para el agujero un descorazonador de manzanas…perfectos!
    Yo también me desesperé porque la masa se me quedó pegajosa…y estuve a punto de tirarla!pero sólo espolvorear la superficie a trabajar con harina hasta que se puso manejable y sin ningún problema.Quedan perfectos.Los envolví de uno en uno en papel film y al congelador;los voy sacando un rato antes de consumirlos y están tiernos y jugosos como el primer día.Opté por esta opción porque al día siguiente de hacerlos endurecieron y se secaron;quizás no los guardé en el lugar adecuado

  2. Los hice;muy buenos,aunque algo les falta que me pide el paladar ,y no sé lo que es,para que queden perfectos…creo que sería añadirles ESENCIA DE VAINILLA;creo que así serían casi igual que los originales.En que paso tendría que añadirla y en qué cantidad?

  3. He hecho los donuts varias veces y me han salido fenomenal siempre. Es la mejor receta que he probado.

  4. Acabo de hacer los donuts???? Más bien churros, bueno, ni eso…. Ojalá me hubieran quedado como churros. Menos mal que hice la mitad de masa, absolutamente ingobernable, por cierto. He seguido los pasos, pero no sé en qué me habré metido la pata. Enhorabuena por tu página. Un abrazo

  5. Gioconda Gonzalez

    Hola quería saber que es el cardomo y donde lo consigo? gracias

  6. Virginia Rguez

    Hola Rosa!! Me encantan tus recetas y realizo muchas de ellas, tengo una duda con esta receta, verás al freir los donuts resulta que la masa absorbe aceite al freírlos y entonces al comerlos van soltándolo y resultan muy grasos, puede ser que al usar la harina de fuerza del mercadona tenga poca fuerza y por eso absorba el aceite al freir??

  7. Otra cosa. Los he hecho con un molde para donuts y muy bien. Son de la marca ibili. Los he comprado en ebay y me ha costado como 7 euros.

  8. Hola. He hecho los donuts the tenido problemas. El mas impte es que la masa estaba muy muy muy pegajosa. No se podía trabajar. Por lo que he añadido bastante más harina. He usado harina de trigo candeal. Puede ser q esa harina absorba menos agua q una de trigo normal? Claro al tener que añadir como 100-150 gr de harina ya no han quedado creo yo tan buenos y han subido poco. Es la segunda vez que uso levadura de panadería y las dos mal. Tengo bastante maña en la cocina sobretodo con la repostería y aunque están buenos son perfeccionables. Estoy muy mosca con la harina candeal y la levadura de panadería maicena. Podrían tener la culpa?

    • Hombre las harinas y las levaduras son importante y no todas sirven para todo… la harina deshidratada además tarda más en leudar… claro que eso puede cambiarte la receta, sobre todo el tema de harinas más secas y los líquidos. Yo suelo usar harina de fuerza y repostería básicas, del supermercado…

  9. He hecho los donuts esta mañana y cuando los he probado casi se me saltan las lágrimas de la emoción!! Impresionantes. Yo los he hecho con harina integral ( por aquello de que el cargo de conciencia sea menor jiji ) y han salido estupendos. Los he metido en una lata grande forrada con papel de cocina y film debajo de la tapa para que no entre nada de aire y no se pongan duros….pero me parece a mi que no les vamos a dar tiempo a que eso pase jaja. Enhorabuena por el blog, receta tuya que hago, éxito seguro!
    Un beso :)

  10. Hola,me gustaria saber que puedo usar para sustiuir Brandy si no tengo,para ls donuts.Gracias

  11. Rosa, tengo ya la masa pero en vez de freir prefiero hornear. Aunque queden más tipo bollo, sino me parecen muy bomba…. Cuanto tiempo deberían estar?

    • Lo tiene que ir controlando porque yo no lo he hecho en el horno y no sé que tiempos necesita.

    • maría, al final cuanto tiempo es para el horno y a qué temperatura? yo también he decidido esta opción al final. Muchas gracias Rosa por todas las recetas, eres un 10!

    • 14 minutos a 180grados…. pero no saben igual… queda sabor más a bollo que a donut

  12. Hola Rosa,
    Simplemente era preguntar si pasa algo si se hace con leche semidesnatada. Por cierto me encanta tu página.

  13. Pienso hacerlos para mis nietos, una vez me dieron la receta de unos dones
    Pero no me convencieron. Muchas gracias Rosa por todo lo que nos aportas.

  14. Hola Rosa, gracias por tu dedicación y buen gusto! Voy a hacer los donuts ahora pero veo que el único cardamomo que tengo lleva como tres años en un bote de cristal. ¿Lo uso? El aspecto es de semillas secas que marcan unos bultitos dentro. Están bastante arrugadillas. ¿Qué me aconsejas? Gracias!

  15. ¡Hola Rosa! Hice anoche esta receta y aunque la idea era probarlos hoy para desayunar, no pudimos evitar la tentación… Nos encantaron incluso templados!! Eso sí, hoy en el desayuno estaban más ricos todavía :) Gracias por compartir, como siempre. Besos.

    • No sabes cuanto me alegro de que te hayas atrevido, porque entiendo que estas recetas son un poco más pesadas de hacer por la fritura y todo eso… Me das una alegría :D

  16. Hola Rosa, tengo una pregunta.
    ¿Se puede hacer algo con las 5 claras de huevo que no se usan en esta receta? Digo para aprovecharlas…

    Gracias,

    • Puedes congelarlas de una en una para usar en la grasa…
      200 gr de azúcar glas
      1 clara de huevo
      4 gotitas de limón..

      También tenemos algún bizcocho de claras y algunos merenguitos por ahí.

  17. Hola Rosa, que ganas tengo de probar los donuts, pero una pregunta, a mi chico le encantan los donuts fondant. ¿Como podría hacer esa glasa de chocolate? Un saludo

    • Chocolate fundido con nata.

    • Carolina

      Hola!podrias decir la receta del chocolate con nata por favor?
      Se pueden dejar redondos y rellenarlos (te sigo desde el reino unido y los donuts favoritos de mi marido son los rellenos de mermelada)
      Muchas gracias!

    • Yo no lo he hecho pero si se pueden rellenar. A la vuelta de vacaciones intento hacerlos de chocolate. Besotes y felices vacaciones

  18. Donuts hechos! Bueno… más bien berlinas. Me he peleado un poco com la masa y al final he optado por la opción fácil jejejeje Al final ya le he pillado el truco, por eso, así que en la próxima caen con agujero incluido.
    De sabor están espectaculares!
    Rosa eres la caña!!!

  19. Me encanta tu receta y tu blog he hecho mogollon de tus recetas y eso que tengo la thermo hace solo un par de meses jeje,
    Mi preguntilla es que si puedo hacer la masa esta noche y freir los donuts por la mañana o es preferible hacerlo justo después de que la masa leve? gracias de antemano.
    Un saludo

  20. Buenoooo que pinta más rica tienen !!!
    Me voy el finde fuera cin muchos niños…….ya sé lo que voy a llevar para el viaje para todos, voy a probar a bañar alguno en chocolate..para los golosones.
    Javi muy gracioso en la foto jajajaja

  21. Hola Rosa! anteayer hice los donuts mientras mi chico veía las motos, me quedaron estupendos, casi como los comprados!! no le puse cardamomo porque no tenía pero la próxima vez lo haré que me pica la curiosidad de ver a que sabe…me salieron mas de 20 donuts! así que aprovechando la semana santa, invite a amigas a desayunar, otros para el trabajo y el resto al congelador. Eso si, la próxima vez les echare todavía mas glasa que soy muy de azúcar. He de decir, para animar a los que no les guste freir que al estar el fuego de la vitro a nivel de 4/5 (sobre un total de 9) es una pasada porque se van haciendo en silencio, nada de salpicaduras ni de humos, luego un buen papel absorbente y listo.
    Un beso grande Rosa, te sigo hace tiempo y todas tus recetas me salen GENIAL, ya apenas cojo los libros de la TMX!!
    Ana

    • Eh!!! es que salen estupendos… la verdad es que no salpican para nada, como tu dices, y la fritura es muy llevadera…. a ver si el resto se animan y se ponen manos a la obra, porque merecen la pena.
      Besotes

  22. ¡Qué idea me has dado! Los preparo para las compañeras, com sorpresa de Pascua. Besos desde mi Levante feliz.

  23. Holaaa
    tiene una pinta uhnnnnn, solo una pregunta para evitar lo frito, esta masa se puede meter en las maquinas de hacer donuts
    Una pagina estupendaaaaa
    muchas gracias
    Annax

  24. Me encantan… A ver si en semana santa los hago!!., es q lo d freir lleva su tiempo. Por cierto Rosa, me encanta tu blog. El otro dia hice las magdalenas con copete y estaban ESPECTACULARES!!!!

  25. Hola Rosa,
    Primera vez que envío un comentario a pesar de todo el tiempo que llevo leyéndote y poniendo en práctica tus recetas. Me encanta tu blog y tú sin conocerte..
    Me chiflan los donuts comerciales, pero nunca los compro, intento evitar la bollería industrial. Me gustaría hacer los tuyos hoy si saco tiempo.. Alguna duda:
    – Por qué dices azúcar glas “comprado” para el glaseado?
    – Los glaseas por ambos lados?
    – Es un glaseado que no necesita hervir antes?
    – Piensas que es el cardamomo el que le da el típico sabor al donut?
    Mil gracias por todo y un besito

    • – Por qué dices azúcar glas “comprado” para el glaseado?: porque queda más fino, pero el hecho con la thermomix llega, de hecho yo lo hice así… si notas que está más gordito -menos perfecto- ya sabes por que es.
      – Los glaseas por ambos lados?: no, solo los he glaseado por la parte bonita. Por arriba.
      – Es un glaseado que no necesita hervir antes?: En realidad es un almíbar, azúcar y agua, pero en frio, se puede aromatizar con unas gotas de limón. Queda muy bien y ya lo hemos probado en otras recetas.
      – Piensas que es el cardamomo el que le da el típico sabor al donut? Creo que no es imprescindible pero es una aroma que le queda bien. El cardamomo en exceso sabe como a colonia, hay que tener cuidad con la cantidad a usar… La verdad es que no he comparado con un donut comprado, tengo mi idea de hace años en la cabeza y a mi me parece que quedan estupendos.
      Gracias a ti

  26. Hola Rosa.
    Menuda tentación la de hoy. A por elloooooooooosssss!!!
    Gracias por los consejos y por las recetas para estas fechas. Las voy a hacer todas.

    Besos.
    Vicen.

    • Gracias a ti… yo estos días creo que me los voy a tomar de vacaciones… a ver que hago, pero me apetece descansar :DD

  27. Susana Michell

    Ummmmmmm!!!!!!

  28. Susana Michell

    Una duda, se podrían hacer con azúcar invertido ?, es que tengo entendido que se conservan frescos durante más tiempo.

  29. Ayyy Rosa no me lo puedo creer, donuts!!!!!!! Me encantan.
    Los echo muchísimo de menos ya que vivo en Canarias y aquí los originales no saben igual y nunca los compro. Con decirte que mi madre cada vez que viene a pasar unos días siempre lleva en la maleta dos paquetes de seis… Je je
    Esta semana los hago sin falta y te cuento a ver qué tal me salen…
    Mil gracias Rosa

  30. Hola Rosa, he visto la receta y me ha encantado!! A ver, que yo me hago un lio con lo de las harinas, a que te refieres cuando dices harina de trigo?? Porque la de fuerza también es harina de trigo y no lo entiendo.
    Y por cierto, la foto de Javi con los donuts a modo de gafas es muy divertida.
    Un saludo!!

    • Hola Paula, la Harina de trigo es la normal, la floja y viene con ese nombre, la Harina de trigo de fuerza es otra y tiene más proteínas y por lo tanto más gluten. Son ambas harinas de trigo, pero no se usan para los mismo, por eso en cada receta se usan unos u otras, dependiendo de lo que vayamos a cocinar. La cantidad de proteína/gluten varia, y por lo tanto unas aguantan más grasas añadidas que otras.
      La normal tienes sobre un 9% de proteína. Harina floja
      La de fuerza tiene sobre un 11-12% de proteína. Harina de fuerza

  31. Uuuuufff!!! Como esto lo vean mis chicos, me veo manos a la masa… Les chiflan los Donuts.
    He visto alguna recetas, pero siempre me ha dado miedo ponerme, no parece complicado, solo paciencia a que crezcan y ponerse a freír, escapo un poco de frituras, pero visto, lo visto, creo que habrá que ponerse, no me extraña que Javi se pusiera morado… ;D
    Muchas gracias por esta receta, me encanta la foto, pero la de Javi es total…jajajaja!!!!
    Un besiño.

    • Jajajaja… es un payasete. Los donuts geniales. Hoy he comido otro y los tengo en la nevera tapados con film transparente… han pasado ya 3 días y están estupendos. Eso si, tapaditos para que no se sequen con el aire.

  32. Con la pinta que tienen, hay que ponerse manos a la masa ya mismo!! bss

  33. eva maria visa galan

    Hola he hecho algunas veces donuts. Pero nunca con cardamomo, asiesque lo otros dias lo encontre pero no son semillas es en polvo. Ke cantidad deberia poner???

    • Muy poquito… la punta de una cucharadita porque da mucho sabor… prueba la leche para ver si es exagerado el sabor y rectificar.

  34. donde compro las semillas de cardamomo?

    • En cualquier tienda ya los tienes. En grandes superficies, herboristerías, etc.. no son imprescindibles, las puede quitar si no las encuentras.

  35. ¡Me encantan los donuts! yo los hice este invierno para la merienda de los niños y salen buenísimos, el problema es que requieren bastante tiempo y yo no lo tengo!!!! Pero ahora me han entrado ganas y creo que este fin de semana voy a probar tu receta, ¡Gracias!

    • Si, hay que hacer los levados de la masa…. pero salen bastantes, es ponerse un día y luego guardar para sacarlos los domingos como desayuno especial :)
      Ya me dirás si te gustan

  36. Tomo nota para hacerlos.Es cierto que no son ligeros pero para desayunar esta genial para cambiar un poco!bsts

  37. Lo que le van a gustar a mi pequeño, he hecho alguna receta de donuts y se los acabó en el día. Ël tiene suerte, aún no engorda y puede hacerlo, pero esta Semana Santa caen fijo, que alegría le voy a dar.

  38. Me encanta la receta. Hago donuts caseros pero no con la thmx. Voy a probar estos arriesgándome mucho porque con lo fácil que lo pone la maquinita me veo añadiendo una plaza al sofá del salón.
    Bueno, ¿qué le vamos a hacer? a sufrir tocan.
    Recuerdo perfectamente la última vez que me comí un donuts industrial (mira que me gustan). A sabiendas de que sería el último, mi amiga y yo nos zampamos una caja cada una. Fue hace ya un montón de años y no volvimos a catarlos.
    Un bico

    • Pues pásanos tu receta bichaaaaa!!! Pero tu como no cuentas estas cosas. A ver si ya por fin esta tarde subo tu receta a La Comunidad!!!

Dejar una opinión

Valora esta receta: