Croquetas de boletus en Thermomix 3300

Croquetas de boletus en Thermomix 3300

Ya os dije que le iba a sacar partido a mi Thermomix 3300. Desde que la tengo todo el mundo me ha dicho que no hay croquetas mejores que las que hace esta máquina, que se deshacen en la boca de lo cremosas que quedan y por fin puedo corroborar que es totalmente cierto. Mañana me pondré a hacer más croquetas pero con otros ingredientes en la Thermomix 31 y en la TM5 para comparar… voy a tener trabajo y croquetas para repartir :D

Como se pueden congelar las croquetas ya rebozadas… creo que voy a meter muchas de ellas al congelador para tener “fondo de armario”… así cuando vengan los amigos solo hay que calentar el aceite mientras ellos ponen la mesa. Los que vienen a casa saben que tienen que trabajar un poquito siempre :DD Ah!!! y aunque los boletus los podéis deshidratar en casa, en esta ocasión he usado un bote de 15 gr que tenía en casa.


Aquí tenéis una foto de las croquetas un poco más cerquita para que las saboreéis ;D

Croquetas de boletus en Thermomix 3300

Croquetas de boletus en Thermomix 3300
4.9 de 13 opiniones
Tipo de receta: Entrantes, Para picar
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Vamos a usar nuestra Thermomix 3300 para hacer las mejores croquetas de boletus que te puedas imaginar. Con esta vieja máquina quedan super cremosas.
Ingredientes:
  • 15 gr de boletus edulis deshidratados
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra (medio cubilete)
  • 2 cucharadas de mantequilla rasas
  • ¼ de cebolla
  • 2 cubiletes de harina
  • 800 gr de leche entera (8 cubiletes)
  • ½ cubilete de maicena
  • sal al gusto
  • pimienta
  • nuez moscada
Preparación:
  1. Vierte en un cuenco los boletus y parte de la leche que vas a usar para la receta calentita, y deja que los boletus se hidraten y suelten todo su sabor. Deja reposar unos 15 minutos.
  2. Pon en el vaso de tu Thermomix 3300 el aceite, la mantequilla, la cebolla y la harina y programa 6 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  3. Añade la leche -usa un escurridor para recoger las setas que se estaban hidratando fácilmente-, la maicena, la sal, pimienta y nuez moscada y mezcla 10 segundos en velocidad 8.
  4. Haz la bechamel programando 8 minutos, 100ºC velocidad 1. Tienes que poner la espátula dentro del vaso mientras se hace. Verás que la espátula gira, parará cuando la bechamel esté lista.
  5. Vierte las setas y gira 1 segundo en velocidad 1. Vierte la bechamel en una manga pastelera -puedes ayudarte de un jarra vacía donde meter la manga para que sea más fácil llenarla- y deja reposar hasta que enfríe.
  6. Pasar las croquetas por pan rallado-huevo-pan rallado y freir en abundante aceite caliente.

Notas:

– Con esta receta básica puedes hacer croquetas de lo que quieras, por ejemplo sustituyendo los boletus deshidratados por 140 gr de jamón, con 2 huevos duros. El resto de las cantidades para la bechamel son las mismas.

– Si no quieres ponerle maicena -aunque las croquetas así quedan más suaves- usa los mismos ingredientes de la receta pero reduce la leche a 550gr o 5 cubiletes y medio.






35 Comentarios a "Croquetas de boletus en Thermomix 3300"

  1. Dolors's Gravatar Dolors
    7 junio, 2016 - 7:48 pm | Enlace permanente

    Hols quisiera saber si los boletus una vez hidratados no se tien en que cocer un poco. Parece que queDan un poco CRUDOS. Graclass.

  2. Galia's Gravatar Galia
    13 marzo, 2016 - 12:53 pm | Enlace permanente

    Hola!!
    Tengo una duda. Que pasa si hago esta misma receta en mi thermomix 31? No van a salir igual? Van a salir peor?
    Que cambios tendria que hacer para hacerlas en mi thermomix? :)

    Muchas gracias

  3. marian's Gravatar marian
    15 enero, 2016 - 1:16 pm | Enlace permanente

    solo 15 gramos de boletus??? me parece poco no ???

  4. Maria Angeles's Gravatar Maria Angeles
    2 septiembre, 2015 - 6:43 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa: acabo de hacer las croquetas con boletus y le he añadido restos de una pechuga asada que tenía . Han quedado exquisitas la bechamel. Te comento que siempre que las hago, hasta de perdiz silvestre, pongo a dos cubiletes de harina 800 gr. de leche y así salen perfectas , cremosas y nunca se deshacen. Si las hago de restos del puchero pongo hasta menos cantidad de harin porque la grasa de la carne hace que cuaje antes Yo creo que al añadir maicena es mas cantidad de harina y saldrían mas gomosas. Muchas gracias por todo y enhorabuena por tu fantástico blog.

  5. Gloria's Gravatar Gloria
    15 enero, 2015 - 3:51 pm | Enlace permanente

    Una pregunta, ¿los boletus se tienen que hidratar solo con la leche o los añado a la leche una vez hidratados con agua?
    Gracias

  6. Angeles's Gravatar Angeles
    22 diciembre, 2014 - 6:56 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, acabo de hacer las croquetas, bueno la bechamel, exquisita ha quedado¡¡. Yo le he añadido un sofrito de champiñones bien picaditos, de los que vienen laminados, más cómodo y menos trabajo para lavarlos. Los he sofrito aparte en una sartén, para que soltasen el agua, he puesto la mitad en la Thermomix, y la otra cuando ya estaba terminada la bechamel para que quedasen algo de tropezones y me ha salido de escándalo¡¡ Muchas gracias por tu blog y por las buenas ideas que nos ofreces día a día. Feliz Navidad¡¡

  7. virginia's Gravatar virginia
    7 diciembre, 2014 - 5:10 pm | Enlace permanente

    Ricas ricas me encantan

  8. maytes's Gravatar maytes
    6 diciembre, 2014 - 1:30 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias. La próxima tanda irán con doble rebozado.

  9. maytes's Gravatar maytes
    4 diciembre, 2014 - 2:12 pm | Enlace permanente

    Buenos idías…yo las hago con la carne del cocino y están buenísimas…el problema es que en ocasiones al freírlas se abren y no se porque…siempre las hago igual..alguna idea para que no ocurra. un saludo.

  10. Arnest Bordoy's Gravatar Arnest Bordoy
    3 diciembre, 2014 - 2:50 pm | Enlace permanente

    Estas croquetas tiene muy buena pinta …¡¡ .Pero que es lo verde que se ve en el rebozado ? Pones perejil en el pan rallado??

  11. María's Gravatar María
    3 diciembre, 2014 - 12:45 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, mi pregunta es: ¿Quedan igual de bien las croquetas si utilizas setas congeladas y, la cantidad entonces sería 150 grs. de setas?
    Gracias

  12. M.JOSE's Gravatar M.JOSE
    2 diciembre, 2014 - 11:09 pm | Enlace permanente

    Que pintaza!!Voy hacerlas mañana pero de jamón……ya os contaré,gracias Rosa

  13. Nuria's Gravatar Nuria
    2 diciembre, 2014 - 8:08 pm | Enlace permanente

    Hola, hace tiempo que te sigo y me encantan tus recetas. Esta me interesa pero tengo una duda, el boletus que utilizas es como el moixernon que utilizamos en Catalunya para hacer el fricando. Gracias, yo también trabajó en sanidad pública como tu, compañera.

    • carmen's Gravatar carmen
      2 diciembre, 2014 - 9:25 pm | Enlace permanente

      Nuria, al boletus en Catalunya lo llamamos ceps. Saludos

      • Nuria's Gravatar Nuria
        4 diciembre, 2014 - 8:23 pm | Enlace permanente

        Creo que no me he explicado bien, a ver, puedo utilizar moixernons que aquí se venden deshidratados y los utilizamos para hacer fricando? Gracias

  14. Mª José's Gravatar Mª José
    2 diciembre, 2014 - 7:39 pm | Enlace permanente

    Que pinta mas buena y además nos vale para un picoteo en Navidad.

  15. Palmy's Gravatar Palmy
    2 diciembre, 2014 - 4:49 pm | Enlace permanente

    15 gr de boletus.?
    Supongo que luego se pujarán, je,je

  16. olga's Gravatar olga
    2 diciembre, 2014 - 3:23 pm | Enlace permanente

    Y con mi thermomix ke no es la ultima, se hacen igual??? Los mismos pasos????

  17. 2 diciembre, 2014 - 1:49 pm | Enlace permanente

    Pues estoy deseando que nos cuentes la comparativa. Porque ¿cómo es posible que salgan mejor en un modelo más antiguo!? Deseando saber! . Saludos.
    Por cierto tienen un pinton!!

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