Crema de porrusalda con bacalao y huevas

Crema de porrusalda con bacalao y huevas en Thermomix ®
Estaba yo pensando que seguro que ya estáis a vueltas con los entrantes de Navidad. Y pensando en cositas ricas para poner a los invitados nada más llegar, me he acordado de esos restaurantes a los que al entrar, cuando ya tienes tu mesa,  te sirven en vasitos una crema bien calentita que reconforta tras ese paseo frío, con la bufanda dando vueltas por el cuello, como es normal en esta época del año.

Me parece una opción excelente para recibir a vuestros invitados… y no voy a decir eso de “que rico queda” porque lo doy por hecho :D. La crema a todos nos gusta más o menos densa, así que para que tu elijas en toque de casa, cuando tengamos cocidas las verduras y el pescado, retiraremos un poco del caldo…

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Otras cremas que te sirven para presentar en vasitos y que te van a quedar genial son: Crema de ajo, puerros y patatas, crema de guisantes, crema de calabacín, crema de calabaza con raviolis de queso.

Os dejo todo en la receta. ¡A triunfar!!!

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5.0 de 14 opiniones
Crema de porrusalda con bacalao y huevas de salmón
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Crema de porrusalda con bacalao, adornado con huevas. Para recibir a los invitados en invierno, es perfecta y para las fiestas queda ideal servido en vasitos.
Autor:
Tipo de receta: Cremas, Primeros, Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 24
Ingredientes
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de puerros
  • 1 litro de agua o caldo
  • 300 gr de patatas para cocer cortadas en trozos
  • 80 gr de zanahoria cortada en rodajas
  • 100 gr de bacalao desalado desmigado, sin piel ni espinas
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • Huevas a salmón para decorar
Pasos a seguir
  1. Pon el aceite en el vaso y programa 2 minutos, Varoma o 120ºC, velocidad cuchara.
  2. Incorpora, los puerros cortados en rodajas de 1 cm de grosor y sofrie 8 minutos, Varoma o 120º, velocidad cuchara.
  3. Vierte el resto de ingredientes: el agua, las patatas, la zanahoria, el bacalao y la pimienta y cuece 30 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Antes de triturar, retira unos 200 ml de caldo -con la ayuda de un colador- esa reserva nos servirá para dejar la crema más o menos espesa según nos guste. Tritura 2 minutos en velocidad 5-10. Prueba el punto de sal y añade más o menos caldo reservado en función de la densidad de crema que os guste en casa.
  5. Vierte en vasitos y decora con las huevas de salmón o al gusto.
Notas:
Para la decoración atrévete con cebolla frita, huevas de mujol, de salmón o las que prefieras, también le quedan genial panecillos fritos o una crudité dentro del vaso.
Atención: esta crema es ideal para tomar calentita, por eso es aconsejable si la tienes que recalentar en el microondas que pongas las huevas al final. Si las calientas con ellas, se irán al fondo y se cocinarán quedando duritas...

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25 Comentarios

  1. Hola! De que capacidad son los vasitos? Los quiero poner en navidad, y me gustaría saber mas i menos la capacidad para calcular las cantidades para las raciones.
    Gracias!!!

  2. La he hecho hoy en la olla rápida y perfecta! Eso si, el líquido y el tiempo hay que disminuirlo mucho….

  3. Hola, se puede dejar esta receta preparada por la mañana y comer por la noche? o se nota mucho y pierde calidad? Gracias

  4. Hola Rosa:
    Menuda pinta. Con lo que nos gustan las cremas… Una pregunta: vivo fuera de España y aquí no se encuentran migas de bacalao. ¿Se puede hacer con bacalao fresco?
    Gracias,

  5. Hola, una duda, ¿el caldo de pescado o de verduras? Muchísimas gracias

  6. Qué rica esta receta! Gracias Rosa, como siempre fantástica.
    Me encanta el blog

  7. Se sirve fria o caliente? salen 24 raciones?

    • Salen 24 vasitos como los que ves. Se sirve templadita. Pon las huevas al final, porque si calientas en el micro con las huevas puestas se van al fondo y además se cuecen, quedan duras y blanquecinas.

  8. Buenos días Rosa!!!
    Qué casualidad, antes de ayer hice esta crema, sólo vegetal:D y que ya es riquísima, por supuesto nada que ver mi presentación “rústica de andar por casa un lunes” con esta tan bonita tuya :D
    Probaré a hacerla añadiendo el bacalao, las huevas no nos apasionan( en realidad a mi no me gustan nada ;D) las dejaré en lista de espera
    Gracias por otra buena idea!!!
    Feliz día!!!

    • No pasa nada… usa panecillos fritos, la cebolla frita… siempre hay opciones de decoración, no tienen porqué ser huevas :DDD
      Un besito Ana!

  9. Victoria Cuadrado

    Me ha parecido una idea estupenda, mañana la probare . Muchas gracias Rosa

  10. Muy buena pinta!!!
    Me gustaría saber si se puede congelar? Muchas gracias

    • Por poder si que puedes, al descongelar tendrás que volver a remover bien para ligarla de nuevo, porque con la patata queda como líquida…

  11. No se yo si voy a esperar a Navidad para hacer esta crema. Mañana mismo cae.
    Muchas gracias Rosa, eres mi tesoro.:-)

  12. Que rica, vaya pinta. Me la anoto, en mi casa gustan mucho las cremitas y sopitas.

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