Crema de espárragos con Trufa

Crema de espárragos con trufa

Vicky Ortiz
“Este mes ando de pruebas médicas rutinarias. Y, como las horas que se pasan en las salitas de espera de los médicos, se hacen eternas, siempre me pongo a ojear las revistas de cotilleo que hay allí. No soy aficionada a ese tipo de revistas, pero la verdad es que para matar el tiempo no están mal. Eso sí, sólo me dedico a mirar las fotos, pasando rápido las hojas, y, al final, me detengo en la sección “Recetas de cocina”.

Sí lo sé, no tengo remedio, que le voy a hacer. Me entran unas ganas locas de arrancar las hojas, porque justo la receta que me gusta es de una revista antigua que no se puede encontrar en los kioskos ya. ¿No os ha pasado nunca? Pero retengo mis impulsos, abro mi agenda y empiezo a escribir la receta en ella. Y tengo la agenda llena de recetas de cocina. Ahora, ya llevo una libretilla aparte para escribir las recetas que encuentro por ahí. Así que os podeis imaginar lo que me pesa el bolso, jijijiji.

Bien pues esta receta la encontré en la revista “Diez Minutos”, y al día siguiente de apuntarla, compré los ingredientes y la hice, bueno, la hizo Nacho. Estaba buenísima. Me gustó muchísimo. Tiene un sabor muy fino, y además poniendo la trufa laminada por encima al servirla ya le damos un toque perfecto de primer plato especial para una de las celebraciones de esta Navidad.
Espero que os guste
Vicky

Crema de espárragos con Trufa

Ingredientes para 4 personas:
400 gr de espárragos blancos frescos (un manojo)
1 patata
2 nabos
1 puerro
1 litro de caldo de verduras mejor casero
1 trufa
50 gr de aceite
sal al gusto
Pimienta

Preparación:
1.- Pela y trocea todas las verduras: los espárragos, el puerro, los nabos, la patata, el aceite, la sal y la pimienta, e introduce en el vaso para rehogarlas un poquito, programando 15 minutos, 90º, velocidad 2.
2.- Añade el caldo de verduras y programa 35 minutos, 90º y velocidad 5.
3.- Cuando acabe el tiempo, tritura todo muy bien, programando 3 minutos, velocidad 5-9. Cuela con la ayuda del cestillo, y sirve en los platos o en la sopera.
4.- Procede a laminar la trufa, y colócala encima de la crema en los platos. Servir.






17 Comentarios a "Crema de espárragos con Trufa"

  1. lucia's Gravatar lucia
    26 mayo, 2015 - 2:38 pm | Enlace permanente

    Qué receta tan buena. ¿Se puede hacer sin nabos? ¿Por qué se pueden sustituir?

  2. La China's Gravatar La China
    19 octubre, 2014 - 11:37 am | Enlace permanente

    Hola!esta receta con espárragos verdes, quedara bien?tengo de todo, pero los espárragos son trigueros

  3. María's Gravatar María
    29 diciembre, 2013 - 6:07 pm | Enlace permanente

    Hola Vicky,
    Gracias por esta receta, tiene una pinta riquísima. La queremos hacer para año nuevo con la familia, pero como ahora no es temporada de espárragos, quería saber si con los espárragos de lata se siguen los mismos pasos, o es mejor agregarlos después de sofreir toda la verdura, o cuándo? Gracias.

  4. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    27 diciembre, 2010 - 5:17 am | Enlace permanente

    Perdón por no contestaros antes, pero es que he llevado una semana muy ajetreada. Pero nunca es tarde,¿no?.
    Me alegra mucho que os guste. La verdad es que es un plato muy fino.

    Los Mol, pues sí, ya puedes utilizar la trufa con esta receta.

    Mar martínez, mira que están ricas esas latas de "cojonudos", tengo una en mi despensa esperando ser usados.

    Manu, muchas gracias por tus halagos.

    Pokhara, no te la guardes, hazla y ya verás que rica.

    Mglòria, es muy sana. Ya verás como te gusta.

    Noelia, gracias, pues ya sabes, en cuanto aparezcan visitas por la puerta, prepara esta cremita y verás como les gusta.

    Ana Sánchez, ya me contarás cuando la pruebes.

    Cuisine4you, pues si te gustan tanto los espárragos te va a encantar.

    E chef,muchas gracias. Y enhorabuena por ese reencuentro. Ya me he paseado por el blog y me ha gustado.

    Esther, ya digo que me tuve que contener, jijijijiji. Pero cómo ves es muy fácil, así que me la apunté muy rápido.

    Rosa, pues la trufa, creo que es de verdad. Eso es lo que pone en el bote.

    Clara, pues por aquí te esperamos para que nos cuentes si te gustan.

    Besos
    Vicky

  5. CLARA's Gravatar CLARA
    24 diciembre, 2010 - 12:45 pm | Enlace permanente

    ¡Que buena pinta! Me encanta, ya he abierto carpetas con tus recetas. Cuando pasen estos dias navideños me pongo a practicarlas.
    Besos Clara

  6. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    21 diciembre, 2010 - 10:52 pm | Enlace permanente

    Me encanta la receta!!! La trufa que pones es el sucedáneo o la de verdad???

  7. Esther's Gravatar Esther
    21 diciembre, 2010 - 5:44 pm | Enlace permanente

    Vicky que bien hiciste en copiar la receta,tiene una pinta tan espectacular que hasta se te hubiera perdonado que arrancaras la hoja,ja,ja.besos Esther y felices fiestas.

  8. E chef's Gravatar E chef
    21 diciembre, 2010 - 2:37 pm | Enlace permanente

    Vicky!! Esta crema se la toma hasta Mafalda!! madre mía si que se ve muy muy rica!!. Hace poco más de un mes unos colegas y yo nos decidimos a iniciar ese blog al que estuvimos dando vueltas, nosotros somos aficionados a la cocina y nos juntamos desde la epoca de la universidad para probar recetas y echar alguna que otra risa cuando nos salían fatal. Cada uno tomo un camino diferente pero este blog nos ha juntado nuevamente y aprovechando esta visita, os invitamos a visitarlo, esta hecho con el mayor de los cariños y mucha mucha ilusión. Hemos publicado bideos de dcoración, cocina para niños con rectas fáciles para esta temporada navideña, y muchas ideas, que esperamos que os gusten.
    Un Beso muy gordo para todos y unas muy felices navidades!!

    http://tuechef.blogspot.com/2010/12/hombres-de-nieve-de-coco.html

  9. Cuisine4you's Gravatar Cuisine4you
    21 diciembre, 2010 - 11:05 am | Enlace permanente

    Soy una enamorada de los espárragos, y tengo que hacerla, debe de estar buenísima!

  10. vincent's Gravatar vincent
    21 diciembre, 2010 - 9:01 am | Enlace permanente

    Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

  11. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    20 diciembre, 2010 - 3:16 pm | Enlace permanente

    Estoy con Mar, en casa hemos preparado la crema de espárragos de bote y nos gustó un montón, así que con los espárragos frescos tiene que estar riquísima.
    Y ese toque de trufa…. uhmmmm

  12. Noelia's Gravatar Noelia
    20 diciembre, 2010 - 2:36 pm | Enlace permanente

    Vicky vaza presentacion te has currado, esta preciosa!!! La receta me parece buenisima, en casa tendre que esperar a tener alguna visita porque a David no le van muchos los esparragos, pero me ha parecido un primero finisimo para un buen acontecimiento. Muchas gracias guapa!!

  13. Mglòria's Gravatar Mglòria
    20 diciembre, 2010 - 10:27 am | Enlace permanente

    Mmmm!
    Que receta! Sanísima! Y además con una pinta muy elegante y sofisticada!
    Mglòria de Gourmenderies

  14. Pokhara's Gravatar Pokhara
    20 diciembre, 2010 - 9:07 am | Enlace permanente

    Una cremita rica rica, seguro. Me la guardo.

    Besotes

  15. Cocinando con Manu CatMan's Gravatar Cocinando con Manu CatMan
    20 diciembre, 2010 - 8:30 am | Enlace permanente

    Otra maravilla más…gracias mil…esto tiene que estar de muerte y que presentación más aombrosa…
    besotes a las dos

  16. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    20 diciembre, 2010 - 7:17 am | Enlace permanente

    Como me guatan las cremas!!!! Y esta tengo que hacerla… Siempre había hecho la crema de esparragos con una lata de "cojonudos" pero tengo que buscar esparragos frescos para hacer esta. Y estando en tierra de trufas… pues eso, que caerá en cuanto encuentre esparragos!!!
    Gracias por la receta!
    Un besico.

  17. Los Mol's Gravatar Los Mol
    20 diciembre, 2010 - 7:14 am | Enlace permanente

    Guauu !! Ke encanta y me viene genial pk byacb recets con trufa y menuda pinta tiene esta.
    molbesitos y feliz navidad..

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