¿Hay algo más agradable que en invierno alguien te invite a su casa a comer o cenar? Sí, que tu anfitrión te reciba con una crema caliente rica y reconfortante. Quizá en Navidad le demos demasiada importancia a las cosas que servimos en la mesa (donde solemos pasarnos para no quedarnos cortos) pero donde lo realmente importante es el deseo de juntarnos todos, vernos, cenar, cantar…
Es importante que el hogar se convierta en ese punto de encuentro de todos y el olor de la cocina me parece tan importante en estas reuniones. Al calor del horno se prepara la cena, los canapés van y vienen. Se habla, se comparten tareas… y se discute, naturalmente. Que sería de una familia sin alguna rencilla navideña. XD
Esta crema que hoy os presentamos será la bienvenida perfecta para vuestros invitados en casa estas navidades. Les va a encantar y van a entrar en calor enseguida. Una buena manera de empezar tu Nochebuena.
Como siempre te aconsejamos que, si te ha tocado organizar la cena en tu casa este año, trabajes con previsión para no agobiarte. Prueba estos días tu menú sin prisas e insisto, mide bien lo que preparas que luego sobra comida para un regimiento.
Ya sabéis que tenéis todas nuestras recetas navideñas ordenadas en nuestro ESPECIAL NAVIDAD. ¡No te pierdas nada!
- 1 diente de ajo cortadito en láminas
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de cebolla o puerro
- 500 g de calabaza en trocitos
- 400 g de langostinos
- 500 g de agua para preparar 500 g de fumet o caldo en su lugar
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil para decorar
- Pon el ajo en el vaso cortado en láminas junto con el aceite y programa 3 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Agrega la cebolla y trocea 4 segundos en 5, sofrie 8 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 2.
- Incorpora la calabaza y programa 10 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
- Mientras, pela los langostinos y separa los cuerpos por un lado y las cabezas y pieles por otro. En una tarterita, agrega un chorrito de aceite, vierte las cáscaras de los langostinos y sofríelos. Cuando estén anaranjados, vierte 2 vasos de agua y cuece 8-10 minutos. Ve aplastando las cabezas durante el proceso para que suelten todo el jugo.
- Agrega 500 ml de este caldo colado a nuestra crema y cuece 8 minutos, 120ºC o Varoma, en velocidad 2. Acabado el tiempo comprueba el punto de sal y después tritura 1 minuto en velocidad 5-10.
- Mientras, corta en trocitos los langostinos dejando algunos enteros para decorar y saltea en una sartén. Monta tus copas con la crema y decorando con hojas de perejil y langostinos en brocheta. Listo
32 Comentarios
Pilar
Hola, tiene muy buena pinta.
Pero cuando añades la calabaza no le pones nada de agua??
A mí me gustaría hacerlo como primer plato, en vez de copas de entrada.
Qué cantidad de líquido tendría que ponerle para que me saliese para 8 personas.?
Tendría que incrementar también la calabaza langostinos y demás??
Lucía
Hola Rosa, por favor me podríais orientar con cantidades??? Me gustaría hacer la crema como primer plato para la cena (Nochebuena) pero somos 10, aunque he visto que la que tienes con eneldo es similar. Muchísimas gracias!!!
Ana
Hola! Me gustaría hacer esta crema pero como primer plato de comida navideña, y me temo que con estas cantidades me quedaré un poco corta, pues entiendo que es como aperitivo y será menos la cantidad por persona… Somos 14 personas, ¿me podríais orientar sobre cantidades? Gracias! La haré en olla tradicional porque en la thermo no me va a caber :(
Marisa Iturriaga
¿La calabaza se echa cruda o puedo asarla primero en el horno? Me cuesta mucho partirla cruda
Julia
Una duda: ¿en qué momento se cocinan los cuerpos de los langosinos? Entiendo que la receta es con langostinos frescos, no congelados, ¿sí?
Gracias
Julia
Yo misma he visto la respuesta
María
Mi “truquillo” era mirar siempre los comentarios de las recetas porque las que tienen más comentarios suelen ser éxito seguro. Pero ese truquillo no ha funcionado con esta crema……no me esperaba que estuviera TAAAAN DELICIOSA!!!!!
Ha sido un descubrimiento y en casa ha pasado a ser una de las recetas favoritas llegando al nivel de los calamares en salsa americana, el pulpo con patata y el arroz con pollo con almendras.
Gracias y mil gracias por compartir! Besitos
Carmen
Las recetas estupendas, pero el blog ha cambiado mucho, lleno de publicidad, resultando engorroso leer las recetas, una pena, ha desprestigiado mucho el blog. Aunque insisto q las recetas estupendas y las fotografías también.
Rosa Ardá
En los blogs tenemos que poner publicidad, no queda otra, al aumentar las visitas hay que pagar más de servidor y de recursos. Por eso os resulta a vosotros gratuíto, porque a nosotros no nos sale gratis y es la forma de subvencionarlo.
Ana
Hola Rosa, me encantan tus recetas
Una pregunta: si no hago fumet y utilizo caldo de pescado como se haría? Me recomiendas algún caldo bueno?
Muchas gracias y felices fiestas ????
Ana Isabel
Hola Rosa. Me encantan las recetas que publicas y ya llevo hechas unas cuantas, además de sacar ideas. Hace tiempo que no paso por aquí (una temporada de hospitales) y estoy viendo el nuevo blog. Una preguntita, que me estoy volviendo loca buscándolo. ¿Donde está el buscador? Con lo bien que me apañaba para encontrar recetas para un ingrediente concreto. ¿Lo has quitado o es que soy muy torpe y no lo veo?
Un abrazo y Felices Fiestas :D
Ángela Iglesias Moreno
Hola. Voy a hacerla para mañana pero no me aclaro q hago con los langostinos en el paso 6 . Los echo en el vaso y los trituro? Mil gracias por tus recetas y Feliz Navidad
Rosa Ardá
Los salteas en trocitos en una sartén y lo añades a la crema. No los tritures, déjalos como tropezones. Reserva tantos enteros como vasos para decorar como en la foto.
Ana Belen
Hola, no entiendo el paso 6, los trocitos de langostinos, que se hace con ellos? Se envuelven con la crema?muchas gracias
Dolors
¿Se puede servir fría?
Rosa Ardá
Templada mejor
María
Hola! Qué rico pinta!!! 400gr de langostinos crudos o ya cocidos? Muchas gracias!
Rosa Ardá
Crudossss… cuando son cocidos os lo indico.
Que te quede delicioso!!!
Besotes
La Cocina de Carbón
Me encanta la crema de calabaza pero esta versión Navideña me vuelve loca!!!
Rosa Ardá
Biennnn!!!!! ;D
Cristina
Eso mismo pensaba yo, que donde irian los trocitos de langostino, lo que hice fue echarlos en el vaso antes de la ultima cocciòn y triturarlo todo junto. En lugar de agua, puse caldo de pescado ( del bueno ) para cocer las cascaras. Ha quedado riquisima la crema. Con un sabor muy pronunciado a marisco.
Gracias por las recetas Rosa!
Carlos
Hola, no me ha quedado claro el último paso, los langostinos enteros son para decorar, pero que hay que hacer con los trocitos?
Manuela Domingo
Buenos días. Podría hacer el fumet directamente en la Th?.Tengo dos vasos y me resulta mas cómodo, usando la receta del fumet. Gracias
Rosa Ardá
Claro que si… pon aceite y cuerpos y pieles de los langostinos, sofríe los cuerpos unos 5 minutos, 120º o Varoma en velocidad 2, agrega el agua y cuece 7 minutos Varoma, velocidad 1… y luego tritura 30 segundos en velocidad 5-9 y cuela.
Gemma Ribas Albiñana
Buenas : Estoy muy agradecida de recibir vuestras recetas , la guardo todas , todas son interesantes i buenas ademas de atractivas.
Ja compro todos los libros , me gustaria agradecerlo de alguna manera.
Un fuerte abrazo .
Os deseo unas felices i sebrosas Navidades.
Gemma Ribas
Rosa Ardá
Felices navidades para ti también Gemma!!!! Que las disfrutes con los tuyos :DDDD
Tonia
Rosa que maravilla tiene una pinta estupenda, me la guardo para las fiestas ;D
Una cosita hay alguna manera para descargar la receta desde el Ipad en pdf ??? (es para no abrir el ordenador que si me deja)
Muchas Gracias por tus Recetas el Éxito está asegurado una vez mas.
Manolo
Hola,
Prueba a darle a imprimir, y elige guardar como PDF. En Android funciona.
Tonia
Gracias Manolo, en el portatil si lo puedo hacer pero en el Ipad solo me sale imprimir sin ninguna otra opción y me manda a la impresora.
Rosa Ardá
Como te ha dicho Manolo es como se hace… le das a imprimir y luego sale la opción guardar en PDF
Muacccc
LaCestitadelBebe
Buenas,
impresionante! te estás superando! jeje, que ya era difícil, voy a tomar nota de recetas ahora que tengo unos días libres para la navidad, que tienes un buen arsenal de cosas ricas! ;D
Besos!
Anabel
Rosa Ardá
Que las disfrutes todas… intentaré si me da tiempo ir poniendo alguna más :D