Costillas de cerdo Ibérico con salsa barbacoa

Receta de Costillas de cerdo adobadas con Thermomix

Hoy me toca a mi ofreceros algo rico… Estas costillas salen excelentes de sabor y son fáciles, como todo lo que hacemos… con tanto lío que tengo me cuesta ponerme a cocinar pero al final lo he conseguido, he ido a la carnicería a por estas costillas que deberéis preparar de un día para otro -porque tenéis que freirlas y untarlas con la salsa para dejar macerándolas toda la noche-…Y como van al horno, ya no os van a dar más trabajo. Al día siguiente se hornean y ya están para comer.

Costillas de cerdo Ibérico en salsa barbacoa

Ingredientes:
1500gr de costillas de cerdo
Salsa Barbacoa:
200gr de cebolla
2 dientes de ajo
100gr de caldo de carne o agua
1 cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza en polvo (puse salsa de mostaza)
1 cucharadita de salvia fresca
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de salsa tabasco
100gr de salsa de tomate o de salsa Ketchup

Preparación:
1.- Calentar una sartén grande y freír en ella las costillas. No es necesario añadir nada de grasa, ya que la carne suele tener bastante y se irá derritiendo mientras se fríe. Sólo se debe freír por fuera, no coinar por dentro.
2.- Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Trocear, programando 6 segundos a velocidad 4.
3.- Sacar la carne de la sartén y reservarla en una fuente de horno.
4.- Sofreímos la cebolla y los ajos, aprovechando la grasa que soltaron las costillas, la echamos al vaso junto con la cebolla y los ajos picados y programamos 7 minutos, 100º y velocidad 1.
5.- Incorporamos el resto de los ingredientes de la salsa y programamos y programamos 10 segundos, velocidad 4.
6.- Reducir la salsa, programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ( sin poner el cubilete para que evapore bien).
7.- Se echa toda esta mezcla por encima de la carne, y dejar marinar durante toda la noche.
8.- Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado a 220º.

Nota: al hornear las costillas yo he añadido 2 cubiletes de agua, a los 15 minutos de horneado he puesto patatas fritas al lado de la carne y le he dado la vuelta a las costillas. Para no manchar el horno, podéis prepararlas dentro de la bolsa de asar.






24 Comentarios a "Costillas de cerdo Ibérico con salsa barbacoa"

  1. Alejandro Flores's Gravatar Alejandro Flores
    8 junio, 2015 - 12:18 pm | Enlace permanente

    No me a gustado

  2. Inma er's Gravatar Inma er
    28 junio, 2014 - 9:33 pm | Enlace permanente

    Jo, empezamos mal, mis costillas no han soltado nada de grasa.
    Ahora para sofreír la cebolla ¿cuánto aceite le añado?

  3. Natalia's Gravatar Natalia
    19 marzo, 2012 - 8:46 pm | Enlace permanente

    Bueno hoy las he hecho para comer… y eso que no tenia tabasco, pero como no nos va mucho el pciante, pues casi mejor… de muerte. Quizá deberia haberlas dejado un poco más en el horno, xq estaba pasadas pero un pelin duras… Las proximas las hago con el costillas entero sin freir primero a ver que tal…

  4. 21 febrero, 2012 - 12:41 pm | Enlace permanente

    qué pasada no!?
    Apuntada!
    eso si, tendré que buscar las salsas esas… cachis!

  5. Mar's Gravatar Mar
    28 octubre, 2011 - 1:43 pm | Enlace permanente

    Una pregunta, no entiendo lo de los cubiletes de agua, que es???
    Muchas gracias

  6. Sara's Gravatar Sara
    7 junio, 2011 - 6:55 am | Enlace permanente

    Que buena pinta tienen, habrá que probarlas ;)

  7. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    20 agosto, 2010 - 9:38 am | Enlace permanente

    La salsa Perrins en el super o en el Corte Inglés. de la salvia para y listo!!! Ya verás que rico

  8. cris's Gravatar cris
    20 agosto, 2010 - 9:31 am | Enlace permanente

    Quiero probarlas!! Q pinta… pero una pregunta, la salsa perrins esa, y la salvia fresca… donde la venden?? Me vuelvo loca para encontrar los ingredientes!! jajaja
    Gracias!

  9. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    19 agosto, 2010 - 10:00 pm | Enlace permanente

    Te van a emocionar Elisa, jajajajajajaja

  10. Elisa's Gravatar Elisa
    19 agosto, 2010 - 9:04 pm | Enlace permanente

    Menuda bombaaa, jajaja, me la apunto para cuando pueda comerlas, aunque con moderación que bastante me está costando, jeje.

  11. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    1 febrero, 2010 - 11:55 am | Enlace permanente

    Para 4 si mal no recuerdo… son bastante costillas. como siempre depende mucho de si pones guarnición y otro plato para comer y también de lo comilones que seáis.
    Besos

  12. Lucía's Gravatar Lucía
    31 enero, 2010 - 10:22 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta! ¿Para cuánta gente está diseñada esta receta? Un abrazo! Lucía

  13. Anonymous's Gravatar Anonymous
    16 diciembre, 2008 - 10:50 am | Enlace permanente

    Rosa, las hice el sábado y quedaron espectaculares. A mis suegros les encantó. Gracias por estas recetas tan estupendas y también por esas fotos maravillosas que invitan a realizarlo.
    Olga

  14. Sonia Martín's Gravatar Sonia Martín
    12 diciembre, 2008 - 9:43 am | Enlace permanente

    ¡Hola Rosa! Buscando recetas para la salsa barbacoa he llegado aquí. Te la voy a copiar y ya te contaré que tal me ha ido. Un abrazo. Sonia

  15. Mar's Gravatar Mar
    10 diciembre, 2008 - 5:11 pm | Enlace permanente

    Yo las hago mucho al estilo de mi suegra que vive en america, pero voy a probar con la tmx pues como estén como mínimo igual de buenas, pues la mitad de trabajo, seguro que nos encanta con ésta receta lo de chuparse los dedos es literal
    Un beso

  16. LOLA's Gravatar LOLA
    10 diciembre, 2008 - 2:27 pm | Enlace permanente

    Madre mias que pintas!

  17. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    10 diciembre, 2008 - 1:37 pm | Enlace permanente

    Están "pa chuparse los deos" ;P
    No os podéis hacer una idea del sabor tan delicioso que tienen…Desde luego esta la repito seguro y para el verano ni os cuento, es una receta estupenda…
    Ahora ando entre fogones preparando más cositas, así que me bajo porque mi thermomix ya me está diciendo "Ya terminé, ya terminé"
    Besos

  18. milhita's Gravatar milhita
    10 diciembre, 2008 - 10:55 am | Enlace permanente

    Las tengo q hacer pues se ven deliciosas!

    un besazo

  19. María Lunarillos's Gravatar María Lunarillos
    10 diciembre, 2008 - 7:57 am | Enlace permanente

    Como aquí en Canarias es una hora menos, se puede decir que llego antes de Su, pues aquí son las 7:57, jiji.

    Esas costillas, de escándalo!!

    Un besín.

  20. Su's Gravatar Su
    10 diciembre, 2008 - 6:58 am | Enlace permanente

    como puede ser que a las 7:58 me hayas abierto el apetito de esta manera…que ricas!!!!!
    Un besote

  21. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    10 diciembre, 2008 - 5:34 am | Enlace permanente

    Madre mía, qué pinta tienen esa costillas. Además yo ya las he hecho y estoy con Rosa, están deliciosas. Como todo lo que hay en este Blog.
    Besitos.

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