Costillas de cerdo Ibérico con salsa barbacoa

Receta de Costillas de cerdo adobadas con Thermomix

Hoy me toca a mi ofreceros algo rico… Estas costillas salen excelentes de sabor y son fáciles, como todo lo que hacemos… con tanto lío que tengo me cuesta ponerme a cocinar pero al final lo he conseguido, he ido a la carnicería a por estas costillas que deberéis preparar de un día para otro -porque tenéis que freirlas y untarlas con la salsa para dejar macerándolas toda la noche-…Y como van al horno, ya no os van a dar más trabajo. Al día siguiente se hornean y ya están para comer.

Costillas de cerdo Ibérico en salsa barbacoa

Ingredientes:
1500gr de costillas de cerdo
Salsa Barbacoa:
200gr de cebolla
2 dientes de ajo
100gr de caldo de carne o agua
1 cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza en polvo (puse salsa de mostaza)
1 cucharadita de salvia fresca
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de salsa tabasco
100gr de salsa de tomate o de salsa Ketchup

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Preparación:
1.- Calentar una sartén grande y freír en ella las costillas. No es necesario añadir nada de grasa, ya que la carne suele tener bastante y se irá derritiendo mientras se fríe. Sólo se debe freír por fuera, no coinar por dentro.
2.- Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Trocear, programando 6 segundos a velocidad 4.
3.- Sacar la carne de la sartén y reservarla en una fuente de horno.
4.- Sofreímos la cebolla y los ajos, aprovechando la grasa que soltaron las costillas, la echamos al vaso junto con la cebolla y los ajos picados y programamos 7 minutos, 100º y velocidad 1.
5.- Incorporamos el resto de los ingredientes de la salsa y programamos y programamos 10 segundos, velocidad 4.
6.- Reducir la salsa, programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ( sin poner el cubilete para que evapore bien).
7.- Se echa toda esta mezcla por encima de la carne, y dejar marinar durante toda la noche.
8.- Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado a 220º.

Nota: al hornear las costillas yo he añadido 2 cubiletes de agua, a los 15 minutos de horneado he puesto patatas fritas al lado de la carne y le he dado la vuelta a las costillas. Para no manchar el horno, podéis prepararlas dentro de la bolsa de asar.

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25 Comentarios

  1. Great hammer of Thor, that is porfewully helpful!

  2. Alejandro Flores

    No me a gustado

  3. Jo, empezamos mal, mis costillas no han soltado nada de grasa.
    Ahora para sofreír la cebolla ¿cuánto aceite le añado?

  4. Bueno hoy las he hecho para comer… y eso que no tenia tabasco, pero como no nos va mucho el pciante, pues casi mejor… de muerte. Quizá deberia haberlas dejado un poco más en el horno, xq estaba pasadas pero un pelin duras… Las proximas las hago con el costillas entero sin freir primero a ver que tal…

  5. qué pasada no!?
    Apuntada!
    eso si, tendré que buscar las salsas esas… cachis!

  6. Una pregunta, no entiendo lo de los cubiletes de agua, que es???
    Muchas gracias

    • Rosa Ardá

      No tienes TMX? El cubilete es una parte importante en la thermomix, se usa siempre sobre la tapa y sirve como medida, para incorporar ingredientes!!!

  7. Que buena pinta tienen, habrá que probarlas ;)

  8. La salsa Perrins en el super o en el Corte Inglés. de la salvia para y listo!!! Ya verás que rico

  9. Quiero probarlas!! Q pinta… pero una pregunta, la salsa perrins esa, y la salvia fresca… donde la venden?? Me vuelvo loca para encontrar los ingredientes!! jajaja
    Gracias!

  10. Te van a emocionar Elisa, jajajajajajaja

  11. Menuda bombaaa, jajaja, me la apunto para cuando pueda comerlas, aunque con moderación que bastante me está costando, jeje.

  12. Para 4 si mal no recuerdo… son bastante costillas. como siempre depende mucho de si pones guarnición y otro plato para comer y también de lo comilones que seáis.
    Besos

  13. Que buena pinta! ¿Para cuánta gente está diseñada esta receta? Un abrazo! Lucía

  14. Rosa, las hice el sábado y quedaron espectaculares. A mis suegros les encantó. Gracias por estas recetas tan estupendas y también por esas fotos maravillosas que invitan a realizarlo.
    Olga

  15. ¡Hola Rosa! Buscando recetas para la salsa barbacoa he llegado aquí. Te la voy a copiar y ya te contaré que tal me ha ido. Un abrazo. Sonia

  16. Yo las hago mucho al estilo de mi suegra que vive en america, pero voy a probar con la tmx pues como estén como mínimo igual de buenas, pues la mitad de trabajo, seguro que nos encanta con ésta receta lo de chuparse los dedos es literal
    Un beso

  17. Madre mias que pintas!

  18. Están "pa chuparse los deos" ;P
    No os podéis hacer una idea del sabor tan delicioso que tienen…Desde luego esta la repito seguro y para el verano ni os cuento, es una receta estupenda…
    Ahora ando entre fogones preparando más cositas, así que me bajo porque mi thermomix ya me está diciendo "Ya terminé, ya terminé"
    Besos

  19. Las tengo q hacer pues se ven deliciosas!

    un besazo

  20. María Lunarillos

    Como aquí en Canarias es una hora menos, se puede decir que llego antes de Su, pues aquí son las 7:57, jiji.

    Esas costillas, de escándalo!!

    Un besín.

  21. como puede ser que a las 7:58 me hayas abierto el apetito de esta manera…que ricas!!!!!
    Un besote

  22. Madre mía, qué pinta tienen esa costillas. Además yo ya las he hecho y estoy con Rosa, están deliciosas. Como todo lo que hay en este Blog.
    Besitos.

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