Corona de carne con espinacas y arroz

Corona de carne con espinacas y arroz de guarnición

Mi suegra Elisa es un amor. Siempre me manda las revistas de Thermomix® que ve en los kioscos para que no me pierda ninguna receta. Luego hace un paquete y me las envía a casa, a Madrid, “vía aérea por avión”. Me hace mucha gracia e ilusión que siempre se preocupe tanto, que me llame para decirme que ha visto la última receta, que ha hecho clic en todos los banners de publicidad y que me regañe, porque mi suegro no puede comer tanto dulce como el que pongo en el blog. Pero si tampoco publicamos tantos dulces…  :DDD

Hoy es el santo de Elisa, que aunque no le guste demasiado, lleva en su nombre de pila un Carmen como una catedral. Es además la fiesta de verano de mi pueblo (Marín) y de muchos otros lugares pesqueros que hoy realizan sus habituales procesiones marítimas. Así que realizaremos los honores a mi suegra cocinando una de las recetas de sus revistas y deseándole a ella y a todas las cármenes del planeta (seguro que alguna hay por aquí), un día muy especial.  FELICIDADESSSSS Elisa Carmen :)))

¡Ah! Y no tienes excusa. Esto sí que se lo puede comer el “abuelo de Willy”. Ahora solo falta que nos den vacaciones para preparárselo en Galicia. ¡Qué ganas ya de descansar en familia! No queda nada, 15 días y a disfrutar. Qué lento pasa el tiempo cuando uno quiere algo…

Para que veáis como queda esta receta antes de hornear, me he puesto el uniforme de VC, camiseta negra y manicura francesa… la cocotte es opcional.

Besos y a disfrutar.

Corona de carne con espinacas y arroz de guarnición

Corona de carne con espinacas y arroz
4.6 de 5 opiniones
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Ingredientes:
  • Para la corona de carne:
  • 200 gr de pan de molde o de barra, sirve pan duro
  • 50 gr de apio
  • 15 gr de perejil
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de espinacas
  • 120 gr de cebolla
  • sal
  • 2 dientes de ajo
  • 600 gr de carne picada al gusto
  • 2 huevos
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • 10 lonchas de bacon
  • 100 gr de vino Alvariño
  • Para el arroz de guarnición:
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 800 gr de agua
  • 340 gr de arroz
Preparación:
  1. Preparamos la carne: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Pon el pan en el vaso con el apio y el perejil y ralla15 segundos en velocidad 9. Retira y reserva.
  3. Agrega el aceite y las espinacas, programa 5 minutos, varoma y velocidad 1 y con la espátula ayuda a mezclar. Retira al cestillo para que escurra y reserva.
  4. Pon la cebolla, el ajo y trocea 5 segundos en velocidad 5. Deja dentro del vaso.
  5. Incorpora las espinacas, el pan rallado, la carne, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla 40 segundos en velocidad 4. Retira y forma una rollo en forma de corona dentro del recipiente donde vayas a hornear.
  6. Cubre con las lonchas de bacon cruzadas para que quede más bonito, pon un poco de aceite, el vino albariño y hornea 35 minutos a 180ºC.
  7. Para el arroz de guarnición: pon el aceite y el ajo en el vaso y programa 4 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.
  8. Añade el agua y una pizca de sal y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
  9. Pon el cestillo dentro del vaso y pon el agua a hervir. Programa 7 minutos, varoma, velocidad 1.
  10. Pon la opción báscula, y echa el arroz a través del bocal. Cuando esté dentro del cestillo, programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. Remueve varias veces con la espátula para que se integre bien y no se quede más duro el arroz de la superficie.
  11. Sirve el arroz dentro de la corona y el restante directamente en los platos. Acompaña con salsa de tomate para suavizar el plato.

 






22 Comentarios a "Corona de carne con espinacas y arroz"

  1. Montse's Gravatar Montse
    30 agosto, 2014 - 2:15 pm | Enlace permanente

    Hola, Rosa.
    Tu blog es genial, de los mejores que conozco y las recetas siempre salen bien. Yo he triunfado con muchas de ellas, pero con ésta tengo una duda: se reserva el triturado de perejil y apio y… ¿en qué momento se añade? De momento he hecho la receta sin ellos, a ver qué tal sale, pero si la vuelvo a hacer me gustaría incorporarlos, creo que le darán un sabor especial. Un abrazo.

  2. Laura's Gravatar Laura
    7 octubre, 2013 - 7:54 pm | Enlace permanente

    Hoy me he atrevido con esta recetilla y la verdad es que estaba delicioso! Eso sí, a mi la masa de carne me quedó de un color verde que aquello parecía ‘bosta’ campestre; pero de sabor genial! Eso sí, llena un montón!

  3. María's Gravatar María
    25 septiembre, 2013 - 8:17 pm | Enlace permanente

    uff pues no sé si porque la h hecho en un molde corona pero me ha quedado fatal!!! Muy compacta uff :-(

  4. cesar's Gravatar cesar
    2 septiembre, 2013 - 11:10 pm | Enlace permanente

    Esta receta tiene muy buena pinta…. igual que las que nos ofreces tan a menudo!! esta receta con el postre de los 3 chocolates…. ummmmm
    Me he enterado que proximamente se podrá comprar por internet una carne gallega de muy buena calidad. Creo que la web es carneserrademeira.com
    Felicidades por la página.

  5. keke's Gravatar keke
    22 julio, 2013 - 2:19 pm | Enlace permanente

    se puede hacer con espinacas congeladas??

  6. 17 julio, 2013 - 9:41 pm | Enlace permanente

    Hoy hice la receta y la verdad es que ha quedado riquísima, tengo que decir que no tenia bacon y lo sustituí por jamón serrano. Funcionó, jeje, otro día la pruebo con bacon.
    Gracias!

  7. Carmen Posadas's Gravatar Carmen Posadas
    17 julio, 2013 - 1:10 pm | Enlace permanente

    Muy pero que muy buena pinta, este año pasaremos casi todo el mes de agosto en Galicia en casa de unos amigos de Tui, así que me llevaré mi Thermomix y con tus ideas y los productos y caldos de tu tierra seguro que me adoptan.
    Muchas gracias Rosa!

  8. 17 julio, 2013 - 10:20 am | Enlace permanente

    mmmm… tiene una pinta estupenda que rico y que buena presentación. Un besazo, esta recetita me la apunto. Ánimo que eso esta a la vuelta de la esquina.

  9. Anabel Paz's Gravatar Anabel Paz
    16 julio, 2013 - 11:32 pm | Enlace permanente

    Mmmm Qué rico!!!
    Yo es que soy un poco ignorante ¿valen las espinacas congeladas un poco rehogadas previamente o soltarán mucha agua???
    Felicidades a las Cármenes!!
    Rosa, imagínate los que nos vamos en septiembre!!! Los días no pasan …

    • jose maria garcia's Gravatar jose maria garcia
      23 julio, 2013 - 11:27 am | Enlace permanente

      Ya hice anoche con espinacas congeladas y quedó genial

  10. Mª José's Gravatar Mª José
    16 julio, 2013 - 9:27 pm | Enlace permanente

    Vaya receta rica

  11. Jesús's Gravatar Jesús
    16 julio, 2013 - 9:10 pm | Enlace permanente

    rosaaaa, una duda, ya te he visto esta cocotte es mas plana que las habituales no?
    yo es que tengo unas ganas de comprar una , pero que caras que son las jodias.
    Saludos.

    • Anabel Paz's Gravatar Anabel Paz
      16 julio, 2013 - 11:25 pm | Enlace permanente

      Las tienes con el 15% de descuento ahora en el Corte, siguen siendo caras pero un poquillo menos..

      • Jesús's Gravatar Jesús
        17 julio, 2013 - 5:25 pm | Enlace permanente

        gracias, lo miraré pero como dices seguramente siguen aún así siendo caras.
        a ver si un día sale una megaoferta.

        Saludos.

  12. Isabel Gama's Gravatar Isabel Gama
    16 julio, 2013 - 4:28 pm | Enlace permanente

    Me parece muy rica y lo intentaré
    Las vacaciones llegaran así como las mias que me voy a sul de Espana :)

  13. 16 julio, 2013 - 4:28 pm | Enlace permanente

    ¡Que buena pinta! Además es totalmente “tupperizable”! así que me lo apunto que ultimamente no saco mucho partido a mi thermomix…eso sí, esperaré a un día que haga un poco menos de calor para encender el horno!ayer hicimos un pollo al idem y casi me da un pallá…jajaja
    Felicidades a Elisa Carmen! y a todas las Cármenes!!;)
    un saludo
    conextradequeso!

  14. Mariló's Gravatar Mariló
    16 julio, 2013 - 3:53 pm | Enlace permanente

    Que curiosa esta receta!!!! Tendremos que intentarlo, porque lucida, se ve un rato y buena, me lo puedo imagina….muchas gracias!!
    Animo!!! Que ya no queda nada para las vacaciones. :D
    Un besiño.

  15. Ana's Gravatar Ana
    16 julio, 2013 - 3:11 pm | Enlace permanente

    Que rico este platito para dejarlo hecho y comerlo al salir de la piscina, me gusta mucho y tengo carne y espinacas, así que mañana por la mañana lo hago.
    Venga que ya queda nada para las vacaciones…ánimo !!!

  16. Mila's Gravatar Mila
    16 julio, 2013 - 1:17 pm | Enlace permanente

    Mmmmm!!!que buena pinta

  17. VIRGINIA's Gravatar VIRGINIA
    16 julio, 2013 - 12:37 pm | Enlace permanente

    Hola, que buena pinta tiene la receta, gracias a Elisa y felicidades para ella tambien! Al “Abuelito Willy” le encantará seguro, espero que esté bien.
    Un beso!

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