Coliflor gratinada con bechamel y queso

Coliflor gratinada

Después de tantos días de fiesta y a petición de algunos amig@s hoy os he preparado esta receta más “ligera”. Ya se lo que me váis a decir… que depurativa, depurativa esta receta no és. Pues si que puede serlo. Yo he hecho la bechamel de cobertura de siempre pero la podéis hacer con la bechamel de dieta que se hace con calabacín (os dejo abajo las dos propuestas). Así ya no tenéis excusa y por cierto, si sois de los que no les gustan las verduras, animaos, está muyyyy rica. (y si aún así no os gusta… lo siento, hay que comer más verduras). ;D
Besos

Coliflor gratinada, bechamel, bacon y queso

Ingredientes para 4 personas:
800-1000gr de coliflor cortada en ramilletes (el varoma debe cerrar bien, si no poned papel albal en las zonas abiertas para taparlo por completo, así no tardará más en cocinarse)
1 litro de agua
Bechamel de cobertura con bacon: (Puedes hacer la Bechamel de Dieta)
30gr de bacon o al gusto
50gr de aceite de oliva
110gr de harina integral (o normal)
sal
Pimienta
800gr de leche preferiblemente entera
Para gratinar:
Queso al gusto para gratinar

Preparación:
1.- Pon en el vaso el litro de agua y pon el varoma en su posición con la coliflor limpia y en ramilletes. Programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo comprueba que la verdura está blanda, si no es así, programa unos minutos más.
2.- Prepara el grill del horno.
3.- Prepara la bechamel de cobertura con el bacon:

  • Pon 50gr de aceite en el vaso y el bacón, calienta 4 minutos, 37º, velocidad 1.
  • Agrega 110gr de harina (yo usé integral) y tuéstala 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  • Añade la sal, la pimienta y la leche y mezcla 4 segundos en velocidad 4.
  • Cocina programando 7 minutos, 100º, velocidad 4.

4.- Pon la coliflor cocina en una fuente refractaria y vierte por encima la bechamel. Agrega el queso y gratina unos minutos con el grill hasta que esté dorada. Sirve caliente.

Dietas especiales*: Receta apta para diabéticos, al´rgicos al huevo y ovo-lacteo-vegetarianos. Sustituir la bechamel de cobertura por la de dieta para reducir calorias.






46 Comentarios a "Coliflor gratinada con bechamel y queso"

  1. Lucía's Gravatar Lucía
    9 octubre, 2014 - 1:42 pm | Enlace permanente

    Hola,
    ¿Esta receta sirve para la thermomix T21?
    Gracias.
    Salu2
    Lucía

  2. Teresa's Gravatar Teresa
    29 mayo, 2014 - 2:47 pm | Enlace permanente

    He hecho la bechamel siguiendo la receta y poniendo las cantidades exactas indicadas y sabe demasiado a aceite. Por lo demás, muy rico.

  3. carme's Gravatar carme
    3 abril, 2014 - 1:41 pm | Enlace permanente

    Esta buenisima, yo la bechamel la hago con leche descremada y le añado huevo cocido a la coliflor.

  4. Pilar's Gravatar Pilar
    28 diciembre, 2013 - 1:24 pm | Enlace permanente

    Pues tiene buena pinta. La estoy gratinando ahora para comer este mediodía. Lo único es que al poner velocidad 4 se desmenuza todo el bacon (en mi caso el jamón de bellota!) y da mucha rabia. Apetecía encontrar los trocitos de jamón.

    • carmen's Gravatar carmen
      28 diciembre, 2013 - 1:54 pm | Enlace permanente

      Y la velocidad para la coliflor en el Varoma, me la invento?

  5. Nuria's Gravatar Nuria
    15 septiembre, 2013 - 10:06 am | Enlace permanente

    Tengo una duda quiero hacer esta receta por la mañana para dejarla preparada para la receta ,hago todo y dejo lo de gratinar para antes de servir??O directamente lo hago todo y luego solo es recalentar gravias

    • Nuria's Gravatar Nuria
      15 septiembre, 2013 - 10:07 am | Enlace permanente

      Perdón es para la cena ,jajajaja q lío,la quiero hacer por la mañana para dejarla preparada para la cena

  6. Amaia's Gravatar Amaia
    7 febrero, 2013 - 4:56 pm | Enlace permanente

    ¡Hola Rosa! Te cuento… En mi vida había comido coliflor, sólo el olor me ha tirado siempre para atrás, pero el otro día nos dieron unas coliflores “caseras” (de la huerta de la familia) y había que probarlas, así que no lo dudé y vine aquí a buscar cómo prepararlas. Encontré esta receta, la hice y me ha gustado mucho. Tanto, que se la recomendé a mi madre y a ella también le ha encantado :) . Así que otra receta que me guardo. ¡Gracias!.

  7. María (Murcia )'s Gravatar María (Murcia )
    5 febrero, 2013 - 7:23 am | Enlace permanente

    Bs. Días,, Rosa muchisimas gracias por estas recetas bajas en calorías, la cena de anoche fue la coliflor con dieta de bechamel, simplemente DELICIOSA, Un saludo

  8. Marta's Gravatar Marta
    31 enero, 2013 - 7:54 am | Enlace permanente

    Desde que tengo la thermomix soy una fan incondicional de tu página y tus recetas, tan ricas, sanas, originales, siempre me sorprendes y sobretodo gracias a ti sorprendo a toda la família. Gracias por compartir tu sabiduría!
    Qué buena pinta, y qué sana!!! Tengo en la nevera brócoli y estoy pensando hacerlo asi, ya te contaré como queda.

  9. VelocidadCuchara's Gravatar VelocidadCuchara
    18 junio, 2010 - 6:40 pm | Enlace permanente

    Me alegro!!! A mi me gusta mucho :D

  10. MadammeMo's Gravatar MadammeMo
    18 junio, 2010 - 5:13 pm | Enlace permanente

    Madre mía, está buenísima, y eso que la hice con la bechamel de dieta, no ha encantado!

  11. Encarnasao's Gravatar Encarnasao
    22 enero, 2010 - 8:30 pm | Enlace permanente

    yo la hago asi pero sin el beicon, la próxima ves le echare que le dará su puntito.
    saludos

  12. hormiga's Gravatar hormiga
    22 enero, 2010 - 7:38 pm | Enlace permanente

    Rosa yo que tengo una debilidad y la reconozco le añado a la bechamel un pellizco de pimenton de la vera ahumado y me queda de autentico vicio¡¡¡

  13. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    20 enero, 2010 - 5:21 pm | Enlace permanente

    Es que desde que salimos en la revistas, somos referencia, jajajajajajajajaja.
    ;D
    Chicas, es que en este tiempo es lo que hay que hacer… verduritas.
    Bicos

  14. Anabel's Gravatar Anabel
    20 enero, 2010 - 5:14 pm | Enlace permanente

    Estos cocineros de la TV seguró que abren vuestra página para coger ideas ;-)
    Estupenda la receta de la coliflor
    Bicos

  15. piquices's Gravatar piquices
    19 enero, 2010 - 9:05 pm | Enlace permanente

    Pués el día de la tarta de zanahoria también la hizo Sergio Fernández en Canal Cocina jajajajajaja.

  16. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    19 enero, 2010 - 3:44 pm | Enlace permanente

    Que bueno!!! Seguro que nos ha visto, jijijijii

  17. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    19 enero, 2010 - 3:11 pm | Enlace permanente

    Ehhhh, hoy el Arguiñano ha hecho coliflor gratinada con Bechamel, ¿te habrá copiado? jijijijijiji.

    Besos
    Vicky

  18. Ana Segura's Gravatar Ana Segura
    19 enero, 2010 - 12:58 pm | Enlace permanente

    Muy rica la coliflor cocinada así, si es que en cuanto se le pone un buen traje a esta verdura ya llama la atención.
    Besos.
    Ana

  19. piquices's Gravatar piquices
    19 enero, 2010 - 10:28 am | Enlace permanente

    Este plato ya lo hacía yo pero con la coliflor cocida, me das una buena idea con el varoma ya tengo otra receta mas para aprovechar el vapor del pisto jajajajaja.
    Por cierto que a mí me gustan las verduras hasta "en la cabeza de un tiñoso" pero con la única que no puedo son las acelgas, ya he dejado de intentarlo porque aunque haya una cosa en el mundo que no me gusta comer no pasa nada ¿no te parece?

    Un bico

  20. Pamen's Gravatar Pamen
    19 enero, 2010 - 10:09 am | Enlace permanente

    Rosa, es una manera estupenda de comer la coliflor y como bien dices se puede hacer de dieta, eso si esta mucho más rica con los ingredientes enteros jeje
    Por cierto ya conseguí la revista de cocina con Mari Cruz, en la entrevista sales estupenda y vaya si chupas portada, tres caritas de entrevista, famosilla que te nos haces y tooo
    Un besazo wapa
    pamen

  21. Anonymous's Gravatar Anonymous
    19 enero, 2010 - 8:15 am | Enlace permanente

    En casa sólo la como yo, y hasta ahora era hervida y chafadita con patatas y salteada con un poco de beicon, pero gratinada es la mejor manera de comerla en familia,la bechamel con el queso es lo que gusta más a los crios.

  22. Daniela's Gravatar Daniela
    19 enero, 2010 - 5:49 am | Enlace permanente

    Mmm…me encanta la coliflor al horno con bechamel.Esta para chuparte los dedos.
    Besitos

  23. Anonymous's Gravatar Anonymous
    18 enero, 2010 - 11:15 pm | Enlace permanente

    cómo se hace la bechamel de dieta con calabacín? suena de rechupete¡ muchas gracias de antemano y felicidades por el blog, me encanta¡¡

  24. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    18 enero, 2010 - 10:33 pm | Enlace permanente

    Si que se puede hacer con otras verduras, como el Brócoli como apuntan Pilar y Vamosalculete… y como bien apunta Jalapa lo de la cruz en el tallo hace que se cueza antes, al menos yo lo hago en las coles de bruselas.
    Creo que voy a seguir el consejo de Manu y probar el panaché de verduras, hago foto y os lo pongo en breve.
    Besitos

  25. Mari Jose, Alcorcon.'s Gravatar Mari Jose, Alcorcon.
    18 enero, 2010 - 9:47 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, esta receta esta de rechupete, yo siempre la hacia asi, y si me sobra algo, a los peques les gusta que les haga una tortilla, sin la bechamel, y con un poco de salsa de tomate, otro platito y no se nota que comes coliflor. Siempre con truquis, con esto de la verdura.

  26. manu's Gravatar manu
    18 enero, 2010 - 9:06 pm | Enlace permanente

    … por cierto chicas, me encanta como os lo currais. El blog está mejor cada día. Veo que la fama os sienta bien… Enhorabuena. ;-))

  27. Manu's Gravatar Manu
    18 enero, 2010 - 9:04 pm | Enlace permanente

    mmm, mira, genial idea, eso mismo vamos a cenar hoy (pero creo que cambiaré el bacon por jamón)! Eso si, si quereis una depurativa y rica, probad el panache de verduras que viene en el libro básico, sale inmejorable. Cuando lo vayais a hacer añadidle unos taquitos de jamón y un chorrito de vino a la cocción… y en el momento de servirlo en el plato, acompañadlo con un par de troncos de melva, o en su defecto con un poco de atún para mezclarlo con las verduras… mmm, seguro que repetís.

  28. Anonymous's Gravatar Anonymous
    18 enero, 2010 - 6:40 pm | Enlace permanente

    La foto es estupenda, pero a mi la coliflor no me gusta nada, creo que es la unica verdura que no puedo con ella :) Pero tomo nota para hacer esta receta con brocolis.
    Gracias!
    Pilar

  29. Anonymous's Gravatar Anonymous
    18 enero, 2010 - 5:52 pm | Enlace permanente

    Hola,

    Muchas felicidades por la pagina, la descubri hace poco y cada vez me gusta mas!

    Queria preguntarte porque a mi la coliflor no me gusta nada y la verdad que no soy muy de verduras pero quiero comer un poco sano y me gustaria saber si esta receta se puede hacer con otro tipo de verdura.

    Muchisimas gracias

  30. jalapa's Gravatar jalapa
    18 enero, 2010 - 3:48 pm | Enlace permanente

    Te doy un truco para que no tarde en cocerse
    En los ramilletes, en la parte del tronco, lea haces una cruz, y asi se hacen mas pronto en el varoma
    Yo lo hago siempre asi, te dejo el enlace por si quieres verlo
    http://elrevortillo.blogspot.com/search/label/VERDURAS%20TH

  31. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    18 enero, 2010 - 2:14 pm | Enlace permanente

    Esperate un poco CYN, que tengo una preparada con las espinacas…
    Besos

  32. CYN's Gravatar CYN
    18 enero, 2010 - 1:55 pm | Enlace permanente

    Buff..yo con la coliflor no puedo, pero te copio la idea para hacerla con espinacas que me chiflan!!!!

    Besos

  33. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    18 enero, 2010 - 12:20 pm | Enlace permanente

    Es que luego pedís recetas sanas, pero mira que os gustan las "lambonadas", jejejejeje. Pues la coliflor así está muy rica…
    Besitos
    Ro

  34. Su's Gravatar Su
    18 enero, 2010 - 9:12 am | Enlace permanente

    jo Rosa,,ayer cené coliflor,,verás hoy la subo, y claro hice una bechamel de dieta ,sin harina, la que lleva calabacín por mi plan de adelgazamiento claro,,no tiene nada que ver pero engañas al paladar finamente

    besos

    su

  35. rosanna's Gravatar rosanna
    18 enero, 2010 - 9:11 am | Enlace permanente

    Qué pinta tan apetitosa… a mí sí que me gusta la coliflor, me encanta! Hervida, gratinada, en puré, salteada, como sea! Y este plato se ve jugosito y rico.

  36. vamosalculete's Gravatar vamosalculete
    18 enero, 2010 - 7:47 am | Enlace permanente

    A mi, personalmente, me encantan todas las verduras. Unas más, otras menos; pero, al fin y al cabo, me gustan.

    Prefiero el brocoli a la coliflor, pero no tanto como para no probar esta receta tan buena, eso sí, con la bechamel de dieta….jijijijijijijiji…..¡o no!, depende del humor que tenga el día que me ponga a hacerla ;D.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  37. Juanfra's Gravatar Juanfra
    18 enero, 2010 - 7:19 am | Enlace permanente

    Tengo que reconocer que a mi la coliflor no es que sea de mis mejores verduras, pero en alguna ocasión la he hecho de esta forma y está muy rica; es una manera distinta de comer verduras escondiendolas. Hacía tiempo que no la hacía, pero esta semana la retomaré para empezar de nuevo a depurar, eso sí, haré la bechamel de dieta, que es más sana, jejejeje. El queso se lo dejaré para darle gustito.
    Muchas gracias Rosa, me encantan tus delicias, pero necesito depurar, jejejeje!!!

  38. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    18 enero, 2010 - 6:09 am | Enlace permanente

    Pues yo soy de esas a las que no le gusta NADA la coliflor. Lo que pasa es que al verla así de bonita me la comería enterita. Vale, te haré caso, la probaré.

    Besos
    vicky

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