Coca de cebolla

Coca de cebolla

“Buscando que merienda podía preparar para el cumpleaños de mi hijo Nacho, me acordé de una coca de cebolla que mi madre preparaba muchas veces para merendar cuando yo era pequeña.
Me puse como loca a buscar por internet la receta para hacerla en mi thermomix y encontré muchas recetas distintas de cocas de cebolla. Ninguna era como la que hacía mi mami. Pero al final la encontré en el Blog Cuinant de Mª Dolores. Mi madre encontró su receta escrita a mano y los ingredientes eran los mismos, pero claro, sin thermomix. Por tanto me vinieron muy bien las indicaciones de Mª Dolores en su receta con thermomix.
Desde primeros de Agosto, que fue cuando la hice por primera vez, hasta hoy ya la he hecho en varias cenas y a todos les ha gustado mucho. Está muy sabrosa, probarla y ya nos contaréis.”

Cocinado por Vicky Ortiz

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Coca de Cebolla

Ingredientes:
Para la masa:
50gr de manteca de cerdo
100gr de agua
300gr de harina de panadería
20gr de levadura fresca o 6 gr de levadura seca de panadería
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
1kg de cebolla
30gr de aceite de oliva
3 huevos
Sal y pimienta

Preparación:
1.- Poner en el vaso el aceite, la manteca y el agua y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2.- Incorporar la harina mezclada con la levadura y después la sal y programar 20 segundos, velocidad 6.
3.- Extender la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, hacerla muy fina y con un poquito de borde.
4.- Poner en el vaso las cebollas cortadas por la mitad y programar 3 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula todo lo de las paredes.
5.- Incorporar el aceite y una cucharadita de sal y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6.- Precalienta el horno a 200ºC.
7.- Sacar la cebolla y reservar en un bol.
8.- Bate los huevos con otra cucharadita de sal, 5 segundos a velocidad 5 y verter sobre la cebolla, mezclando bien en el bol.
9.- Poner la mezcla encima de la masa extendida bien, espolvorear con un poco de pimienta negra y orégano, introducir en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.

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Nota: A la mezcla de huevo y cebolla se le puede añadir bacon o atún o sobrasada o morcilla o piñones, la verdad es que admite muchas posibilidades aunque así sin nada está riquísima.

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48 Comentarios

  1. Es perfecta está receta .probar a hacerla con bacalao y piñones

  2. Hola! Ayer la hice por primera vez y me quedo bastante bien. Digo bastante porque deje el cubilete puesto mientras se hacia la cebolla por despiste y no evaporo bien. La proxima vez saldra mejor. Sigo teniendo la misma duda planteada unos comentarios mas arrriba. Cuando en el primer paso para hacer la masa, pones aceite, manteca y agua en la termomix, si vas a los ingredientes solo pones manteca. Yo interprete el comentario y le añadi otros 50 grs de aceite. La masa estaba buena, espero haberlo hecho bien…… Gracias por tus recetas y por todos los comentarios. Soy fiel seguidora y “practicadora”. Natalia

    • Efectivamente, en los ingredientes faltan los 50gr de aceite para la masa, ya que alguien me había pasado la receta anteriormente y estaban incluídos entre los ingredientes, cosa que después si sale en el desarrollo de esta receta.

  3. lola cabañero moreno

    Hola chicas, tengo una duda, cuando dices harina de panaderia te refieres a harina de fuerza? Muchas gracias.

  4. Hola Rosa,
    Lo primero, muchas gracias por todo. Somos muchos los que aprovechamos y disfrutamos todo lo que compartes.
    Tengo una duda en esta receta: el aceite que entra en la masa no está en la lista de ingredientes y no sé la cantidad. ¿Me lo podrías aclarar?
    Muchas gracias de nuevo y un abrazo

  5. PATRICIA PATALLO

    Muchas gracias por la receta…. ¿Se puede usar otra manteca que no sea de cerdo?

  6. Qué buena! La voy a probar con anchoas y un poco de sobrasada

  7. Hola! Me encantaría hacer esta receta pero me ha surgido una duda, a ver si me puedes ayudar: ¿qué es la harina de panadería?
    Gracias y saludos.

  8. Hola Rosa es la primera vez que te escribo per te llevo siguiendo muuuuuucho tiempo. Todas tus recetas me encantan Me lanzo con esta coca pero creo que te falta poner la cantidad de aceite de la masa. Alquien más te lo ha comentado pero no lo revisaste. Perdona eh? pero es que no se cuánta cantidad poner.
    Gracias y sigue así!!!!

    Muy fan de velocidad cuchara.
    Stella

    • Inmaculada

      Stella la cantidad de aceite es la misma que de manteca, 50 gr.

  9. IRENE GARCIA (FURRI)

    Hola Rosa!!!
    He probado lo de poner la masa en el papel y la verdad es que se hace mejor para luego pasar al horno; aùn asì no la dejo tan perfecta como tù, pero seguiremos probando, por lo demàs saliò todo estupendo. gracias por tus consejos.

    • Rosa Ardá

      De nada Irene… ya sabes que cada maestrillo tiene su librillo, su forma de hacer las cosas. Su truco :D

  10. IRENE GARCIA (FURRI)

    Muchas gracias Rosa, voy a probar y ya te contarè cual ha sido el resultado.

  11. IRENE GARCÌA (FURRI)

    Hola Rosa, yo tengo un problemilla y es que me cuesta un poco hacer las masas y dejarlas rectangulares ò redondas para pizza y luego pasarlas a la bandeja de horno sin que se rompan puès hay que dejarlas finitas, còmo lo haces tù? Hay algùn truquillo, es que quiero hacerla para el domigo.
    Un besico y gracias.

    • Rosa Ardá

      Las estiro encima de papel de hornear. Así es más fácil pasar las masas :)
      Otro truco es enrollarlas en el rodillo y trasnferirlas a la bandeja de horno con cuidado

  12. Hola, ayer hice la coca pero al hacer la masa creo que ne la receta falta la cantidad de aceite, es asi??

  13. Hola soy Angeles ,no me conoces ,pero yo a tí te sigo desde hace mucho tiempo,me encantas ,te felicito por todo,quiero que sepas que tambien haz conseguido que tenga interes en aprender todo lo que tiene que ver con la infermatica ,y internet para poder relacionarme con vosotras,dicho esto paso al tema que me interesa, Hoy es un gran día para aquellos que les gusta el futbol,,nos reunimos amigos y cada uno lleva un detalle para cenar , yo quiero hacer tú maravillosa coca de cebolla,la tengo toda clara pero el tema de 1º con qué tipo de harina la hago y 2º CUANDO HABLAS DE LAS LEVADURAS NO ENTIENDO BI EN ,ME PUEDES COMENTAR HOY MPOR FAVOR ,POR QUE ES PARA HOY ,MUCHAS ,MUCHAS GRACIAS

  14. ¿Se podría hacer en vez con la masa de coca, con una plancha de hojaldre?

  15. Qué buena pinta! voy a prepararla mañana para mi cumpleaños, seguro que es éxito.
    enhorabuena por vuestro blog

  16. que pasada!!! esta riquisima y mira que es sencilla!!

    la hice el otro dia y deje a los invitados "anonadados"..con morcilla tiene que estar tambien de vicio…

    por cierto, tuve masa y relleno para 2 cocas

  17. Hola, me alegro que todos la probeis.

    Vega, ¿qué tal, cómo te ha salido?
    María, ¿cómo fué la cena?
    Tatiana, muchas gracias a tí por contarnos después de hacerla. Me alegro que te gustara.

    Besos.

  18. Ayer la hice, tenía una comida en casa y aproveche la ocasión..

    Buenísima, no me lo esperaba asi.

    Gracias por compartir con tod@s nosotr@s estas recetas tan buenas.

  19. Está tarde la hago.

    Gracias chicas, me habéis solucionado la cena y seguro que está riquísima.

    Ya os cuento como me queda.

    Besos, María.

  20. Pues en ello estamos, probando esa coca de cebolla……..
    Salu2

  21. Hola Piqui, vaya, veo que eres madrogadora como yo. Me da mucha satisfacción que nos pongas como te salió. Me alegro que te gustara. Y, te haré caso, y la próxima la haré con trocitos de panceta.

    Anónimo, el horno, tal como pone en la receta, tiene que estar a 200ºC.

    Muchas gracias a todos por vuestros comentarios.

  22. Hola Vicky, lunes y a primerísima hora, noticias de la coca de cebolla:
    Muy, pero que muy rica, gracias.
    pd.: siguiendo tu consejo le añadí trocitos de panceta….. y fue una buena idea, te lo aseguro.

  23. No me he atrevido ha hacerla porque no es mi pasión la cebolla me gusta pero tanta me parece que a lo mejor sabe mucho si se la enseño a mi marido me dice que se la haga por que encanta la cebolla.

  24. La probare esta semana a ver que tal , pero tiene una pinta ….ummmmmmmm

  25. ¿El horno a que temperatura lo poneis?
    Gracias

  26. A maridoy a mi nos gustan todas las recetas que lleven cebolla,hasta unos simples huevos fritos con cebolla mira que esta buenos, esta coca tiene que estar riquisima, nada mas que tenga tiempo la hago, es que estos dias me toca estar con mi madre y esta ya muy viejita,y necesita mucho tiempo pero vaya si la hago. Muchos saludos Rosa.

  27. Hola, soy Vicky, muchas gracias a todos.

    Luisi, Javi(mami Mabel),Su, Anónimo, muchas gracias.

    Anónimo: Verás, sí se puede sustituir por aceite de oliva.
    Si la haces luego nos cuentas cuánto te ha gustado.

    Ro, ¿a que no te atreves a venir a probarla?. Ay mi chica con tanta guardia, ya te haré una solita para tí. O mejor aún, ¿porqué no la haces tú, guapa?

    Un besazo enorme para todos.

  28. Me gustaría mucho hacer esta coca, pero nunca he cocinado con manteca de cerdo, no se muy bien como usarla, ¿se podría sustituir empleando más aceite de oliva?, ¿o es imprescindible que sea manteca?

    p.d. ya he visto que están los enlaces de las recetas en las fotos. gracias.

  29. Besitos a todos… Su gracias por tus ánimos, esperemos que la VelocidadCuchara vaya bieennn!!!
    A mi Vicky me vas a tener que dar un trocito porque esta coca no la he probado y eso no se puede permitir.
    Bicos
    Ro

  30. Hola!, soy nueva en esto pero espero que continue tu pagina, me gusta mucho. Suerte!!
    Que buena!!, yo la he hecho pero le he añadido una morcilla que me quedaba en aceite; salio buenisisma!!

  31. Que rica! Fantastica, la velocidad cuchara va a ir a toda pastilla con estas recetas.
    Un beso para todo el equipo!

  32. Ya estoy yo tambien por aqui. Me encanta que te hayas vuelto a "reinventar", eres genial Rosa.
    Esta coca de cebolla debe de estar buenisima.

    Besitos

    Mami (Mabel)

  33. La coca se ve deliciosa, me gusta y de cebolla, que rica¡¡.
    Me alegro que estes ubicada de nuevo, seguiremos en contacto.
    besos

  34. Hola, muchas gracias a todos por los comentarios.

    MaryLou, considérate bienvenida a nuestra cocina, muchas gracias por enlazarnos a tu blog. ahora me paso para dar una vuelta por él.

    Piquices, ay, quien pillara esas cebollitas, qué rica te va a salir la coca. El Domingo, felicita a tu hija y a tu nuera de nuestra parte. Y te espero por aquí para que nos cuentes si te ha gustado. Otro bico (besete) para tí también.

    Anónimo, me alegra aue te guste este blog. Y el de antes, también.

    Carlos, yo no la he probado con nada más, así está para chuparte los dedos. Pero tienes que hacer la masa muy fina, recuérdalo. Así sabe mucho más a cebolla.

    Miriam, bienvenida a nuestra cocina. Hazla, no te arrepentirás.

    Marta, mañana te espero para que me cuentes si te ha gustado. Que aproveche esa cenita. Un besazo, guapa.

    Mª José, muchas gracias. Hazla y nos cuentas.

  35. MªJose-Dit i Fet

    Enhorabuena por el nuevo blog, os ha quedado estupendo y esta receta la tengo que hacer somos unos entusiastas de la cebolla y la foto es espectacular…un beso

  36. me habeis resuelto la cena chicas.
    Un besote.

    Ro, prometo mandarte un correo no sé cuando.
    Un lametazo a Willy

  37. Pues tiene una pinta alucinante. En casa nos gustan mucho las cocas, aunque no seamos de Levante ni de Cataluña, así que seguro que la hago. Son un plato sencillo, sabroso y sanísimo. Y por cierto, saludos, que es la primera vez que os visito y me gusta mucho el blog.

  38. ¡¡Que buena!! la probaré así sin nada que me encanta la cebolla.
    Un saludo

  39. Que bien, muchas recetita nueva para alegrarnos el dia1
    Me encanta el nuevo blog!!!
    El de antes tambien!!

  40. Vaya Vicky, que rica, con las cebollas de la huerta de mi vecina que están buenísimas, como ya te puedes imaginar, este domingo cae esta coca, es el santo de mi hija y de mi nuera y lo vamos a celebrar por todo lo alto.
    Ya te contaré el resultado.
    Muchas gracias y un bico.

  41. Buenísima esta coca!!! tenéis un blog precioso! no os conocía pero ahora os enlazo rápidamente a mi blog.
    Besicos

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