Coca de cebolla

Coca de cebolla

Vicky Ortiz
“Buscando que merienda podía preparar para el cumpleaños de mi hijo Nacho, me acordé de una coca de cebolla que mi madre preparaba muchas veces para merendar cuando yo era pequeña.
Me puse como loca a buscar por internet la receta para hacerla en mi thermomix y encontré muchas recetas distintas de cocas de cebolla. Ninguna era como la que hacía mi mami. Pero al final la encontré en el Blog Cuinant de Mª Dolores. Mi madre encontró su receta escrita a mano y los ingredientes eran los mismos, pero claro, sin thermomix. Por tanto me vinieron muy bien las indicaciones de Mª Dolores en su receta con thermomix.
Desde primeros de Agosto, que fue cuando la hice por primera vez, hasta hoy ya la he hecho en varias cenas y a todos les ha gustado mucho. Está muy sabrosa, probarla y ya nos contaréis.”

Coca de Cebolla

Ingredientes:
Para la masa:
50gr de manteca de cerdo
100gr de agua
300gr de harina de panadería
20gr de levadura fresca o 6 gr de levadura seca de panadería
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
1kg de cebolla
30gr de aceite de oliva
3 huevos
Sal y pimienta

Preparación:
1.- Poner en el vaso el aceite, la manteca y el agua y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2.- Incorporar la harina mezclada con la levadura y después la sal y programar 20 segundos, velocidad 6.
3.- Extender la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, hacerla muy fina y con un poquito de borde.
4.- Poner en el vaso las cebollas cortadas por la mitad y programar 3 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula todo lo de las paredes.
5.- Incorporar el aceite y una cucharadita de sal y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6.- Precalienta el horno a 200ºC.
7.- Sacar la cebolla y reservar en un bol.
8.- Bate los huevos con otra cucharadita de sal, 5 segundos a velocidad 5 y verter sobre la cebolla, mezclando bien en el bol.
9.- Poner la mezcla encima de la masa extendida bien, espolvorear con un poco de pimienta negra y orégano, introducir en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.

Nota: A la mezcla de huevo y cebolla se le puede añadir bacon o atún o sobrasada o morcilla o piñones, la verdad es que admite muchas posibilidades aunque así sin nada está riquísima.


 






45 Comentarios a "Coca de cebolla"

  1. lola cabañero moreno's Gravatarlola cabañero moreno
    3 abril, 2014 - 12:22 pm | Enlace permanente

    Hola chicas, tengo una duda, cuando dices harina de panaderia te refieres a harina de fuerza? Muchas gracias.

  2. Luis's GravatarLuis
    4 marzo, 2014 - 11:13 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Lo primero, muchas gracias por todo. Somos muchos los que aprovechamos y disfrutamos todo lo que compartes.
    Tengo una duda en esta receta: el aceite que entra en la masa no está en la lista de ingredientes y no sé la cantidad. ¿Me lo podrías aclarar?
    Muchas gracias de nuevo y un abrazo

  3. PATRICIA PATALLO's GravatarPATRICIA PATALLO
    16 octubre, 2013 - 12:04 am | Enlace permanente

    Muchas gracias por la receta…. ¿Se puede usar otra manteca que no sea de cerdo?

  4. cristina's Gravatarcristina
    9 septiembre, 2013 - 3:22 pm | Enlace permanente

    Qué buena! La voy a probar con anchoas y un poco de sobrasada

  5. Alejandra's GravatarAlejandra
    22 julio, 2013 - 2:17 pm | Enlace permanente

    Hola! Me encantaría hacer esta receta pero me ha surgido una duda, a ver si me puedes ayudar: ¿qué es la harina de panadería?
    Gracias y saludos.

  6. Stella's GravatarStella
    14 julio, 2012 - 9:01 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa es la primera vez que te escribo per te llevo siguiendo muuuuuucho tiempo. Todas tus recetas me encantan Me lanzo con esta coca pero creo que te falta poner la cantidad de aceite de la masa. Alquien más te lo ha comentado pero no lo revisaste. Perdona eh? pero es que no se cuánta cantidad poner.
    Gracias y sigue así!!!!

    Muy fan de velocidad cuchara.
    Stella

  7. IRENE GARCIA (FURRI)'s GravatarIRENE GARCIA (FURRI)
    20 marzo, 2012 - 2:00 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!
    He probado lo de poner la masa en el papel y la verdad es que se hace mejor para luego pasar al horno; aùn asì no la dejo tan perfecta como tù, pero seguiremos probando, por lo demàs saliò todo estupendo. gracias por tus consejos.

  8. IRENE GARCIA (FURRI)'s GravatarIRENE GARCIA (FURRI)
    16 marzo, 2012 - 12:55 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias Rosa, voy a probar y ya te contarè cual ha sido el resultado.

  9. IRENE GARCÌA (FURRI)'s GravatarIRENE GARCÌA (FURRI)
    15 marzo, 2012 - 11:24 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, yo tengo un problemilla y es que me cuesta un poco hacer las masas y dejarlas rectangulares ò redondas para pizza y luego pasarlas a la bandeja de horno sin que se rompan puès hay que dejarlas finitas, còmo lo haces tù? Hay algùn truquillo, es que quiero hacerla para el domigo.
    Un besico y gracias.

  10. CRUZ's GravatarCRUZ
    21 febrero, 2012 - 4:35 pm | Enlace permanente

    Hola, ayer hice la coca pero al hacer la masa creo que ne la receta falta la cantidad de aceite, es asi??

  11. 10 diciembre, 2011 - 1:20 pm | Enlace permanente

    Hola soy Angeles ,no me conoces ,pero yo a tí te sigo desde hace mucho tiempo,me encantas ,te felicito por todo,quiero que sepas que tambien haz conseguido que tenga interes en aprender todo lo que tiene que ver con la infermatica ,y internet para poder relacionarme con vosotras,dicho esto paso al tema que me interesa, Hoy es un gran día para aquellos que les gusta el futbol,,nos reunimos amigos y cada uno lleva un detalle para cenar , yo quiero hacer tú maravillosa coca de cebolla,la tengo toda clara pero el tema de 1º con qué tipo de harina la hago y 2º CUANDO HABLAS DE LAS LEVADURAS NO ENTIENDO BI EN ,ME PUEDES COMENTAR HOY MPOR FAVOR ,POR QUE ES PARA HOY ,MUCHAS ,MUCHAS GRACIAS

  12. Rosana's GravatarRosana
    16 noviembre, 2011 - 9:24 am | Enlace permanente

    ¿Se podría hacer en vez con la masa de coca, con una plancha de hojaldre?

  13. Poppins's GravatarPoppins
    17 junio, 2011 - 1:50 pm | Enlace permanente

    Qué buena pinta! voy a prepararla mañana para mi cumpleaños, seguro que es éxito.
    enhorabuena por vuestro blog

  14. mariposa's Gravatarmariposa
    17 marzo, 2010 - 2:15 pm | Enlace permanente

    que pasada!!! esta riquisima y mira que es sencilla!!

    la hice el otro dia y deje a los invitados "anonadados"..con morcilla tiene que estar tambien de vicio…

    por cierto, tuve masa y relleno para 2 cocas

  15. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    28 septiembre, 2009 - 2:17 pm | Enlace permanente

    Hola, me alegro que todos la probeis.

    Vega, ¿qué tal, cómo te ha salido?
    María, ¿cómo fué la cena?
    Tatiana, muchas gracias a tí por contarnos después de hacerla. Me alegro que te gustara.

    Besos.

  16. Tatiana's GravatarTatiana
    28 septiembre, 2009 - 11:59 am | Enlace permanente

    Ayer la hice, tenía una comida en casa y aproveche la ocasión..

    Buenísima, no me lo esperaba asi.

    Gracias por compartir con tod@s nosotr@s estas recetas tan buenas.

  17. Anonymous's GravatarAnonymous
    24 septiembre, 2009 - 2:41 pm | Enlace permanente

    Está tarde la hago.

    Gracias chicas, me habéis solucionado la cena y seguro que está riquísima.

    Ya os cuento como me queda.

    Besos, María.

  18. Vega's GravatarVega
    23 septiembre, 2009 - 12:02 pm | Enlace permanente

    Pues en ello estamos, probando esa coca de cebolla……..
    Salu2

  19. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    14 septiembre, 2009 - 2:36 pm | Enlace permanente

    Hola Piqui, vaya, veo que eres madrogadora como yo. Me da mucha satisfacción que nos pongas como te salió. Me alegro que te gustara. Y, te haré caso, y la próxima la haré con trocitos de panceta.

    Anónimo, el horno, tal como pone en la receta, tiene que estar a 200ºC.

    Muchas gracias a todos por vuestros comentarios.

  20. piquices's Gravatarpiquices
    14 septiembre, 2009 - 5:29 am | Enlace permanente

    Hola Vicky, lunes y a primerísima hora, noticias de la coca de cebolla:
    Muy, pero que muy rica, gracias.
    pd.: siguiendo tu consejo le añadí trocitos de panceta….. y fue una buena idea, te lo aseguro.

  21. lululazzos's Gravatarlululazzos
    12 septiembre, 2009 - 5:51 pm | Enlace permanente

    No me he atrevido ha hacerla porque no es mi pasión la cebolla me gusta pero tanta me parece que a lo mejor sabe mucho si se la enseño a mi marido me dice que se la haga por que encanta la cebolla.

  22. Eva's GravatarEva
    12 septiembre, 2009 - 3:29 pm | Enlace permanente

    La probare esta semana a ver que tal , pero tiene una pinta ….ummmmmmmm

  23. Anonymous's GravatarAnonymous
    12 septiembre, 2009 - 11:39 am | Enlace permanente

    ¿El horno a que temperatura lo poneis?
    Gracias

  24. Azahar's GravatarAzahar
    10 septiembre, 2009 - 3:58 pm | Enlace permanente

    A maridoy a mi nos gustan todas las recetas que lleven cebolla,hasta unos simples huevos fritos con cebolla mira que esta buenos, esta coca tiene que estar riquisima, nada mas que tenga tiempo la hago, es que estos dias me toca estar con mi madre y esta ya muy viejita,y necesita mucho tiempo pero vaya si la hago. Muchos saludos Rosa.

  25. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    10 septiembre, 2009 - 3:51 pm | Enlace permanente

    Hola, soy Vicky, muchas gracias a todos.

    Luisi, Javi(mami Mabel),Su, Anónimo, muchas gracias.

    Anónimo: Verás, sí se puede sustituir por aceite de oliva.
    Si la haces luego nos cuentas cuánto te ha gustado.

    Ro, ¿a que no te atreves a venir a probarla?. Ay mi chica con tanta guardia, ya te haré una solita para tí. O mejor aún, ¿porqué no la haces tú, guapa?

    Un besazo enorme para todos.

  26. Anonymous's GravatarAnonymous
    10 septiembre, 2009 - 3:01 pm | Enlace permanente

    Me gustaría mucho hacer esta coca, pero nunca he cocinado con manteca de cerdo, no se muy bien como usarla, ¿se podría sustituir empleando más aceite de oliva?, ¿o es imprescindible que sea manteca?

    p.d. ya he visto que están los enlaces de las recetas en las fotos. gracias.

  27. Rosa Ardá's GravatarRosa Ardá
    10 septiembre, 2009 - 1:28 pm | Enlace permanente

    Besitos a todos… Su gracias por tus ánimos, esperemos que la VelocidadCuchara vaya bieennn!!!
    A mi Vicky me vas a tener que dar un trocito porque esta coca no la he probado y eso no se puede permitir.
    Bicos
    Ro

  28. Anonymous's GravatarAnonymous
    10 septiembre, 2009 - 9:22 am | Enlace permanente

    Hola!, soy nueva en esto pero espero que continue tu pagina, me gusta mucho. Suerte!!
    Que buena!!, yo la he hecho pero le he añadido una morcilla que me quedaba en aceite; salio buenisisma!!

  29. Su's GravatarSu
    10 septiembre, 2009 - 7:23 am | Enlace permanente

    Que rica! Fantastica, la velocidad cuchara va a ir a toda pastilla con estas recetas.
    Un beso para todo el equipo!

  30. Javi's GravatarJavi
    9 septiembre, 2009 - 9:56 pm | Enlace permanente

    Ya estoy yo tambien por aqui. Me encanta que te hayas vuelto a "reinventar", eres genial Rosa.
    Esta coca de cebolla debe de estar buenisima.

    Besitos

    Mami (Mabel)

  31. Luisi's GravatarLuisi
    9 septiembre, 2009 - 6:15 pm | Enlace permanente

    La coca se ve deliciosa, me gusta y de cebolla, que rica¡¡.
    Me alegro que estes ubicada de nuevo, seguiremos en contacto.
    besos

  32. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    9 septiembre, 2009 - 4:03 pm | Enlace permanente

    Hola, muchas gracias a todos por los comentarios.

    MaryLou, considérate bienvenida a nuestra cocina, muchas gracias por enlazarnos a tu blog. ahora me paso para dar una vuelta por él.

    Piquices, ay, quien pillara esas cebollitas, qué rica te va a salir la coca. El Domingo, felicita a tu hija y a tu nuera de nuestra parte. Y te espero por aquí para que nos cuentes si te ha gustado. Otro bico (besete) para tí también.

    Anónimo, me alegra aue te guste este blog. Y el de antes, también.

    Carlos, yo no la he probado con nada más, así está para chuparte los dedos. Pero tienes que hacer la masa muy fina, recuérdalo. Así sabe mucho más a cebolla.

    Miriam, bienvenida a nuestra cocina. Hazla, no te arrepentirás.

    Marta, mañana te espero para que me cuentes si te ha gustado. Que aproveche esa cenita. Un besazo, guapa.

    Mª José, muchas gracias. Hazla y nos cuentas.

  33. MªJose-Dit i Fet's GravatarMªJose-Dit i Fet
    9 septiembre, 2009 - 12:37 pm | Enlace permanente

    Enhorabuena por el nuevo blog, os ha quedado estupendo y esta receta la tengo que hacer somos unos entusiastas de la cebolla y la foto es espectacular…un beso

  34. marta's Gravatarmarta
    9 septiembre, 2009 - 11:28 am | Enlace permanente

    me habeis resuelto la cena chicas.
    Un besote.

    Ro, prometo mandarte un correo no sé cuando.
    Un lametazo a Willy

  35. Miriam's GravatarMiriam
    9 septiembre, 2009 - 8:39 am | Enlace permanente

    Pues tiene una pinta alucinante. En casa nos gustan mucho las cocas, aunque no seamos de Levante ni de Cataluña, así que seguro que la hago. Son un plato sencillo, sabroso y sanísimo. Y por cierto, saludos, que es la primera vez que os visito y me gusta mucho el blog.

  36. Carlos Noceda's GravatarCarlos Noceda
    9 septiembre, 2009 - 8:13 am | Enlace permanente

    ¡¡Que buena!! la probaré así sin nada que me encanta la cebolla.
    Un saludo

  37. Anonymous's GravatarAnonymous
    9 septiembre, 2009 - 7:47 am | Enlace permanente

    Que bien, muchas recetita nueva para alegrarnos el dia1
    Me encanta el nuevo blog!!!
    El de antes tambien!!

  38. piquices's Gravatarpiquices
    9 septiembre, 2009 - 7:06 am | Enlace permanente

    Vaya Vicky, que rica, con las cebollas de la huerta de mi vecina que están buenísimas, como ya te puedes imaginar, este domingo cae esta coca, es el santo de mi hija y de mi nuera y lo vamos a celebrar por todo lo alto.
    Ya te contaré el resultado.
    Muchas gracias y un bico.

  39. MaryLou's GravatarMaryLou
    9 septiembre, 2009 - 6:04 am | Enlace permanente

    Buenísima esta coca!!! tenéis un blog precioso! no os conocía pero ahora os enlazo rápidamente a mi blog.
    Besicos

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