Buey de mar gratinado con Thermomix

Nuestro buey de mar gratinado con Thermomix
Como imagino que ya estaréis un poco hartos de ver en el blog cositas para Halloween y a petición popular, hoy os traigo esta idea para Navidad. Somos muy pesados, ya lo sé y parece que queda un montón para que llegue Papa Noel con los regalos pero si no hago esto, luego me diréis que os ha pillado el toro.

Mi consejo es que, un par de meses antes de estas fechas, vayáis comprando el marisco porque lo podemos congelar o dejar la carne del buey ya cocida y congelada para cuando preparéis esta receta. Os saldrá mucho más económico. Si no sabes como cocerlo o diferenciarlo,  no es problema porque os lo explicamos aquí: Cómo cocer marisco

El resultado de este plato es una bechamel de carne de marisco gratinada que queda estupenda para untar. La podríais presentar en tartaletas pero la verdad es que dentro de los caparazones quede estupenda y lo mejor, muy vistosa para presentar en la mesa. Solo hay que ver la foto. El floripondio verde es un recurso muy de marisquería. Eso lo dejo a vuestro gusto. :)


Buey de mar gratinado
4.5 de 4 opiniones
Tipo de receta: Entrantes
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Un entrante para tus fiestas. Un poco de bechamel mezclada con la carne de buey cocida y gratinada al horno. Una delicatessen para hacer estas Navidades.
Ingredientes:
  • 2 bueyes de mar cocidos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de pimiento rojo
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de leche entera
  • 15 gr de harina de trigo
  • 2 yemas de huevo
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • perejil
  • pan rallado
  • 1 huevo cocido (opcional)
  • 1 pizca de mantequilla
Preparación:
  1. Cuece los bueyes de mar unos 12-15 min por kilo. Cuando estén frios procede a retirar la carne y reserva el caparazón. Lava el interior de los cascos, que usaremos para rellenar.
  2. Precalienta el horno a 200ºC.
  3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes, agrega el aceite y sofrie 6 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
  4. Agrega la harina y programa 2 minutos, varoma, velocidad 1.
  5. Incorpora la leche, sal, nuez moscada, pimienta y las dos yemas de huevo y programa 3 minutos, 90º en velocidad 4.
  6. Agrega la carne de los bueyes de mar, el huevo picadito (opcional), el perejil picadito y mezcla con la ayuda de la super espátula.
  7. Rellena ambos caparazones con la mezcla, pon un poco de pan rallado en la superficie que quede para que se forme una costra, pon una pizca de mantequilla encima del pan rallado y hornea a 200º durante 15 minutos.
Notas:
También puedes espolvorear la superficiel con queso rallado. A tu gusto.

 






32 Comentarios a "Buey de mar gratinado con Thermomix"

  1. María's Gravatar María
    1 enero, 2014 - 8:30 pm | Enlace permanente

    Hola a todos! Ayer hice la receta pero usando sólo un buey de mar y riquísimo, muy parecido a los mejillones tigres o rellenos pero con buey. gracias!!

  2. Marta's Gravatar Marta
    27 diciembre, 2013 - 11:59 am | Enlace permanente

    Segundo año que preparo esta receta como entrante en Navidad, todo un éxito!

  3. noelia's Gravatar noelia
    21 diciembre, 2013 - 12:39 am | Enlace permanente

    Esto tiene buenísima pinta, pero se come frio o caliente? se puede preparar de un dia para otro?

  4. Chary's Gravatar Chary
    18 diciembre, 2012 - 1:59 pm | Enlace permanente

    Hola, voy a preparar un buey, pero me ha surgido una duda al abrirlo. Se utiliza todo lo q hay dentro?? Es q hay una parte como verde-marrón, q me da no se q echarla. O es solo la parte naranja?
    Gracias

  5. Vicky's Gravatar Vicky
    12 diciembre, 2012 - 11:18 am | Enlace permanente

    Hola!!! quiero preparar este finde esta receta para dejarla ya hecha para navidad, mi pregunta es ¿puedo comprar los bueyes ya cocidos y congelados? si es así, no podré volver a congelarlo cuando lo cocine, no? Si finalmente los compro congelados, simplemente los dejo descongelar y les saco la carne??? Mil gracias por todas las recerta ricas que nos pones!

  6. Ana's Gravatar Ana
    28 octubre, 2012 - 8:36 am | Enlace permanente

    Yo no me he podido resistir y ayer lo prepare para cenar!!! Ummmm que bueno. Creo que en Navidades este plato lo pongo fijo.

  7. 25 octubre, 2012 - 10:16 pm | Enlace permanente

    Buenas tardes Rosa!
    Te he dejado un regalito en mi blog, espero que te guste!
    Un beso.
    http://conharinaintegral.wordpress.com/2012/10/25/premio-bfp/

  8. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    24 octubre, 2012 - 9:32 am | Enlace permanente

    Además de exquisiteces también aprendemos idiomas. ¡Es que no puedo dejar de pasarme ni un solo día! Me encanta.
    Bicos

  9. Esther Outón's Gravatar Esther Outón
    23 octubre, 2012 - 11:50 pm | Enlace permanente

    Hola Ro!!! mucho sabes niña,que sepas que ando por aqui siempre, corriendo pero siempre, esta receta me la llevo me parece fantastica ¡¡¡ gracias por publicarla…besos guapa

  10. Maria Rodriguez's Gravatar Maria Rodriguez
    23 octubre, 2012 - 3:05 pm | Enlace permanente

    Me gustaria preparar este plato , pero quisiera saber a que le llama “bueyes del mar”. Gracias.

  11. ISabel Gama Brum's Gravatar ISabel Gama Brum
    23 octubre, 2012 - 1:47 pm | Enlace permanente

    Claro que idiota soy
    Muchas gracias
    :)

  12. 23 octubre, 2012 - 1:28 pm | Enlace permanente

    Mmmmm… huele a Navidad!

  13. ISabel Gama Brum's Gravatar ISabel Gama Brum
    23 octubre, 2012 - 1:21 pm | Enlace permanente

    Ai que buena proposta
    Y aprendi una nueva palabra….buey de mar :)
    Aqui en Portugal se llama “sapateira”
    Tengo una duda, que significa “leche intero”?
    Gracias

  14. Juego de sabores's Gravatar Juego de sabores
    23 octubre, 2012 - 10:28 am | Enlace permanente

    Viendo estas recetas tan ricas parece que la Navidad está ahi mismo! Muy buena propuesta!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  15. María José's Gravatar María José
    23 octubre, 2012 - 8:50 am | Enlace permanente

    En casa nos encanta el buey de mar, pero con bechamel no le gusta a mi marido, otra sal sita para sustituir esta¿muchas gracias y espero que estés mucho mejor.

  16. 23 octubre, 2012 - 8:27 am | Enlace permanente

    Oooooooooh….
    Apetece DEMASIADO

  17. Pilar's Gravatar Pilar
    23 octubre, 2012 - 1:26 am | Enlace permanente

    No sé si podrás comerlo o no, pero ahí estás al pie del cañón!
    Espero estés algo mejor y no te mareen mucho con pruebas…….
    Como dicen en los comentarios anteriores nos importas tú, lo demás es secundario.
    Si desde donde estoy puedo ayudarte , no lo dudes!
    Una cosa no me ha quedado clara , cuezo el buey y lo congelo sin cocinar ¿no?
    Bueno , un besazo , y gracias por el tuyo para nosotras .Cuando aprenda a poner la foto en el logotipo lo haré, pero no encuentro la manera , soy muy torpe en ésto…jiji

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