Brazo de gitano decorado para Halloween

Brazo de gitano decorado para Halloween con Thermomix

Me ha salido, me ha salido :))). Vi esta receta de Melissa Johnson  circulando por facebook y se lo enseñe a Javi: “Lo voy a intentar a ver si me sale” y ha quedado muyyyyy bien -y está mal que yo lo diga-. Solo tuve un fallo, me pasé en el relleno por eso no está muy enroscadito, pero eso se arregla poniendo menos cantidad y listo. Ya lo he corregido en la receta para que os quede bien y no manipuléis mucho el bizcocho, porque al enrollar y desenrollar se puede romper.

El bizcocho lo preparé por la noche y el relleno lo hice al día siguiente. No es que tenga que hacerse así, pero yo tenía guardia (trabajo) y no me daba tiempo a prepararlo todo a la vez, así que tampoco pude haceros un paso a paso en condiciones. Afortunadamente tiene arreglo. Os dejo aquí las fotos de la receta original para que os quede más claro visualmente que ayuda mucho.

Esta receta es un poco laboriosa porque vamos a “semi-congelar” los dibujos sobre el papel de horno, pero no es nada difícil, solo requiere dedicarle más tiempo y un par de colorantes. El negro y el naranja -muy Halloween-. Os recomiendo tener siempre en casa unos colorantes básicos como estos que para estas ocasiones siempre vienen bien. Por suerte para mi, además mi bandeja de horno cabía perfectamente en los cajones del congelador, así que lo que hice fue poner sobre la bandeja, el papel de horno con el dibujo ya calcado, perfilar con la masa teñida y meter todo en el congelador, para que estuviese perfectamente plano y no se me fuese por ahí la masa. Con las prisas solo esperé a que enfriara bastante, no llegué a congelar y ya véis como quedó.

El resultado es buenísimo. Esta nueva “técnica” nos va a permitir hacer lo que queramos a partir de ahora en los bizcochos planos, desde manchas o lunares, hasta cualquier tipo de dibujo que se os ocurra para hacerle a los peques de la casa. Un descubrimiento para mi -al menos- que no hago mucha repostería creativa.

Espero que os salga de maravilla. Ya veréis como todos se quedan alucinados con el resultado.
Besos

Brazo de gitano decorado para Halloween
4.8 de 12 opiniones
Tipo de receta: Repostería
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8
Hoy aprendemos a hacer dibujos en una base de bizcocho para decorar nuestros pasteles de una forma sencilla y creativa. Esta vez haremos un brazo de gitano para Halloween.
Ingredientes:
  • Hoja de papel con el dibujo que queremos hacer pintado en lápiz
  • Papel de horno al que transferiremos nuestro dibujo, calcando en lápiz
  • 4 huevos
  • 120gr de azúcar glass
  • 1 pellizco de sal
  • 120gr de harina
  • Colorante en gel naranja
  • Colorante en gel negro
  • 3 Mangas pasteleras para dibujar
  • 3 boquillas redondas pequeñas para dibujar con la masa
  • 300 gr de nata
  • 100 gr de azúcar glass
  • 100 gr de queso de untar
Preparación:
  1. Para preparar este bizcocho primero haremos en un folio el dibujo que queramos plasmar. Yo he puesto el mismo que vi en la foto, pero podéis hacer solo murciélagos, o fantasmas, incluso cambiar colores. Una vez hecho el dibujo, lo calcaremos en nuestro papel de hornear.
  2. Pon el azúcar en el vaso (220gr en total ) y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Reserva.
  3. Bizcocho: Pon la mariposa en las cuchillas, agrega los huevos y 120 gr de azúcar glass reservado. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3-1/2, pero sin temperatura.
  4. Incorpora la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y termina de envolver delicadamente con la super espátula.
  5. Pon en un bol ¼ de la mezcla que vamos a teñir en color negro para hacer el dibujo del árbol, el murciélago, la lápida.... Pon un poco de tinte negro, remueve hasta que este la masa homogénea y del mismo color y pasa a tu manga para dibujar sobre nuestro papel de horno.
  6. Pon en otro bol un poco de masa que no teñiremos, para hacer la luna llena y hacer algún dibujo en la lápida y en el buho... (dependerá de tu dibujo). Haz lo mismo, prepara la manga para usar.
  7. El resto de la masa la reservamos para teñir de naranja cuando hayamos acabado la base del dibujo (lo haremos así por si necesitas teñir más masa, para que no te quedes corta).
  8. Ha llegado el momento del dibujo. Yo he puesto mi papel de horno a medida dentro de la bandeja de horno y me he puesto en 1º lugar a perfilar el dibujo con la masa negra. Una vez perfilado lo he metido al congelador (bandeja con papel) y he esperado a que estuviera muy frio pero no estaba todavía congelado.
  9. He hecho lo mismo con la masa sin color y he rellenado el resto de dibujos negros. Otra vez al congelador.
  10. Cuando está todo lo suficientemente duro y ya tenemos el dibujo listo, he precalentado el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  11. Tiñe la masa que ha sobrado con el colorante naranja, mete en una manga pastelera y perfila todo lo que será el rectángulo de brazo de gitano y cubre totalmente (no hace falta que cubras toda la zona dibujada, aunque no vendrá tampoco mal para que luego la masa no abra).
  12. Hornea entre 8-10 minutos a 180ºC. Cuando esté listo, desmolda sobre un paño limpio o papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo y déjalo enfriar. Ya tenemos nuestra plancha dibujada y horneada.
  13. Ahora prepararemos el relleno: pon en el vaso la mariposa, el resto de azúcar glass, la nata muy fria. Programa velocidad 3 y medio, sin tiempo, y controla que la nata monta. Cuando esté lista agrega 100 gr de queso de untar y incorporala con movimientos envolventes con la superespátula.
  14. El último paso es rellenar nuestro rollo de masa y envolver. Que lo disfrutéis.

Fuente: Best friends for frosting”






70 Comentarios a "Brazo de gitano decorado para Halloween"

  1. Maria Recuenco's Gravatar Maria Recuenco
    13 octubre, 2013 - 5:44 pm | Enlace permanente

    hola, lo acabo de hacer, y la receta del relleno; la nata se me corto, segui tu receta, pero mi marido cuando le pedí ayuda (es gelataio-pasticcere), me dijo que la nata no sube con el azúcar al mismo tiempo. Así que hice otra, pero el azúcar la añadí cuando se monto.
    El sabor del bizcocho buenísimo. pero se pego un poquito el dibujo al papel de hornear. En el enlace que pones de la receta original pusieron levadura, yo seguí tu receta, así que no la puse y pude enrollarlo bien. Mi marido me comento que él suele bañar (almíbar) un poco el bizcocho para enrollarlo para que no se rompa. Lo intentare de nuevo, pero la nata la usare vegetal , hay una holandesa que se monta en un pis-pas.
    gracias por compartirlo, Maria

  2. Ruth's Gravatar Ruth
    10 octubre, 2013 - 11:35 am | Enlace permanente

    Hola
    El punto nº12 cuando dices enrollarlo y dejarlo enfriar, significa que lo hemos de enrollar con el mismo papel del horno? El papel es para ayudar a enrollar o el papel tiene que quedarse dentro? Y luego para desenrollar y poner el relleno, no se rompe al volver a desenrollarlo?
    Gracias y espero me haya explicado bien.

  3. 16 noviembre, 2012 - 11:35 am | Enlace permanente

    Un consejo por si alguien se decide a escribir en el brazo de gitano: las letras salen al revés, como si se escribieran en un espejo (lo digo por experiencia propia), por lo que se tienen que escribir al revés (o escribirlas del derecho y girar la hoja de papel vegetal antes de perfilar).

  4. Erika's Gravatar Erika
    30 octubre, 2012 - 5:02 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!
    te quería preguntar lo siguiente, pensaba hacer este brazo ara la noche de mañana, pero van a haber tantos dulces que se me ocurrió hacerlo salado, entonces te pregunto ¿ si reduzco la cantidad de azúcar glass (para que no sea tan dulce) se verá afectado la textura y el resultado final del bizcocho?
    Muchas gracias…

  5. 24 octubre, 2012 - 9:46 pm | Enlace permanente

    Es una obra de arte, felicitaciones por tan magnífico trabajo
    besos

  6. MARTA's Gravatar MARTA
    24 octubre, 2012 - 9:01 pm | Enlace permanente

    Madre mia Rosa! lo tuyo es de escándalo!
    yo soy muy muy cateta y chapuzillas, pero me han adjudicado este postre para nuestra CASTAWEEN (Castañada+Halloween). Mi pregunta seria: puedo substituir chocolate deshecho para perfilar el dibujo?? (lo que seria el tinte negro)?? y otra, aproximadamente cuanto tiempo dejas en el congelador cada color? GRACIAS

  7. 24 octubre, 2012 - 3:25 am | Enlace permanente

    Impresionante, me he quedado alucinada, que obra de arte!!!

  8. 22 octubre, 2012 - 4:52 pm | Enlace permanente

    IMpresionante¡¡¡¡ me he quedado alucinada y con unas ganas de hacerlo impresionante. >Besitos guapa

  9. Lucy Reyes's Gravatar Lucy Reyes
    21 octubre, 2012 - 6:28 pm | Enlace permanente

    Rosa : mis respetos, te beso los empeines de los pies, que no solo esta sensacional sino que ya la prepare y quedo de 10, les digo a todas que lo intenten, yo no soy buena con los dibujos y aun asi me quedo muy bien, el pulso tampoco es bueno y como es halloween queda, yo hice dibujos muy sencillos (un murciélago y un fantasmin) ya con un poco de ayuda me atrevere a algo mas elaborado como el tuyo, es la primera vez que leo una receta tuya ya que curioseando por internet la descubri, pero me pondre a seguirte a partir de ahora, un gran abrazo y todo mi cariño desde México, gracias por compartir =)

  10. 21 octubre, 2012 - 2:42 pm | Enlace permanente

    Te ha quedado precioso, tal como lo describes hasta parece fácil, pero hay que tener buena mano para ello.
    Besos.

  11. Pilar (la Alacena)'s Gravatar Pilar (la Alacena)
    21 octubre, 2012 - 3:44 am | Enlace permanente

    Me encanta!!!
    No soy muy fan de Halloween pero la receta merece una oooola.
    Eres una artista Rosa… no sé como te da tiempo a tantas cosas, solo me queda pensar que Willy te echa mucha mano en la cocina ;)

  12. 20 octubre, 2012 - 11:04 pm | Enlace permanente

    Que pinta más terrofíca tiene!! :))
    Te ha quedado genial!!

  13. Pilar's Gravatar Pilar
    20 octubre, 2012 - 5:55 pm | Enlace permanente

    ¡Qué chulada! Jolines, dan ganas de ir corriendo a la cocina!! ;D

  14. 20 octubre, 2012 - 12:45 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta tiene, me encanta la receta. Un saludo

  15. Maria's Gravatar Maria
    19 octubre, 2012 - 3:57 pm | Enlace permanente

    Pues yo sólo digo que acabo de pedir, via on-line, los colorantes!! La de opciones que tiene esta ideaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!1

  16. Ana's Gravatar Ana
    19 octubre, 2012 - 12:32 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, no dejas de impresionarme, tanto por tu habilidad como por tu dedicación. No sabes la de cosas que me he atrevido a hacer gracias a tus recetas… Por cierto, tengo entendido que para ésto no sirven los colorantes líquidos. Imagino que utilizas colorante en gel, ¿me podrías decir cual utilizas tú?.
    Saludos y enhorabuena de nuevo.

  17. Pilar's Gravatar Pilar
    19 octubre, 2012 - 12:32 pm | Enlace permanente

    Siempre superándote! Esta si que no me animo para hacerla ! Pero….. tela manirera ! Un besazo enorme .
    Por cierto, voy haciendo casi todo lo que publicas ….y… no me llega la lengua para rechupetear!!!!!!!! jaja

  18. Raquel's Gravatar Raquel
    19 octubre, 2012 - 8:55 am | Enlace permanente

    que se me olvidó votar jejeje

  19. Raquel's Gravatar Raquel
    19 octubre, 2012 - 8:54 am | Enlace permanente

    Pues yo pienso intentarlo, ahora el resultado…no se que saldrá, pero bueno como se suele decir “la intención es lo que cuenta” no?? al menos eso espero jejeje

  20. 18 octubre, 2012 - 11:58 pm | Enlace permanente

    Hola, que idea genial, me gusta mucho tu pagina, siempre la a voy mirando para ver que recetas nuevas has hecho.
    Felicidades !!! por tus recetas, ideas y tu página
    Mi blog por si le quieres echar un vistazo, soy nueva y me iría bien unos consejos:
    http://adinasweetsaccessories.blogspot.com.es/

  21. Eva's Gravatar Eva
    18 octubre, 2012 - 9:06 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Como ha dicho todo el mundo impresionante!!!. Una pregunta q numero de boquillas has utilizado para hacer el.dibujo. Ya q me voy a lanzar a la piscina y lo voy a intentar me gustaría no meter la pata con los preparativos y el material.
    Gracias x tus recetas.

    Eva

  22. 18 octubre, 2012 - 7:58 pm | Enlace permanente

    Hola!! soy Vero, la chica de Sephora!! Ya soy fan de tu página pese a no tener thermomix ^_^ saludos!!!!

  23. Maria jose's Gravatar Maria jose
    18 octubre, 2012 - 6:10 pm | Enlace permanente

    Hola, me ha encantado y me gustaria hacerlo, pero tengo dos dudas. Se puede hacer con tinte liquido?, (es que es el que tengo) Cuando pones la última masa, la de color naranja, tambien tapas con ella todo el dibujo del arbol y el ataud?Osea pones la naranja encima de las otras masas no?. Espero haberme explicado bien Gracias y saludos

  24. Noemi Alvarez's Gravatar Noemi Alvarez
    18 octubre, 2012 - 5:22 pm | Enlace permanente

    Impresionante!!! Sin palabras me has dejado. ;)

  25. jean carlos's Gravatar jean carlos
    18 octubre, 2012 - 3:55 pm | Enlace permanente

    Muy bueno.. No tengo thermomix pero la formulandel congelado esta interesante … Intentaremos hacerla con la receta convencional..

  26. Carmen's Gravatar Carmen
    18 octubre, 2012 - 3:20 pm | Enlace permanente

    IMPRESIONANTE!!!
    No tengo colorante negro pero he pensado que echandole cacao a la masa podría valer, aunque el color no sea tan intenso…¿Tu que crees?

  27. María José's Gravatar María José
    18 octubre, 2012 - 3:06 pm | Enlace permanente

    Que bonito y que original. Yo no sabría hacerlo tan bien. Felicidades,

  28. Mariló's Gravatar Mariló
    18 octubre, 2012 - 1:09 pm | Enlace permanente

    Que pasada Rosa!!!! Bueno, después de verlo todo, quizás no sea tan complicado, es cuestión de paciencia, pero cierto es, que todo es ponerse. Muchas gracias por compartirlo y explicarlo tan bien, jamás me atrevería sin esta gran ayuda.

    Un besiño

  29. María López Velasco's Gravatar María López Velasco
    18 octubre, 2012 - 1:06 pm | Enlace permanente

    Me encanta, me encanta.

    Maria

  30. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    18 octubre, 2012 - 12:40 pm | Enlace permanente

    Que chulería!!!!!!! Me encanta Rosa, te ha quedado de lujo. No se porque cuando explicas las recetas parecen tannnnn fáciles, pero yo te aseguro que no tengo pulso, ni paciencia, aunque a la vez me llama muchísimo la atención, aissss que dilema.
    Bessss apretaos

  31. Erika's Gravatar Erika
    18 octubre, 2012 - 12:13 pm | Enlace permanente

    ESPECTACULAR!!!
    He entrado en la página Best Frinds for Frosting y he estado echando un ojillo a otras recetas para Halloween y he visto un par de ellas interesante, pero no uedo acceder a ella. ¿hay que registrarse para ver las recetas?
    Muchas gracias.

  32. 18 octubre, 2012 - 12:11 pm | Enlace permanente

    Qué genial te ha quedado!!!!!

    Besos

  33. 18 octubre, 2012 - 12:00 pm | Enlace permanente

    Te ha quedado espectacular. una pasada! hice un brazo de gitano con dibujo para el cumple de mi sobrino pero sólo en 2 colores. este es una maravilla!!

  34. 18 octubre, 2012 - 11:48 am | Enlace permanente

    Te leo siempre pero no suelo poner comentarios, pero al ver esto he tenido que escribirte un mensaje para darte la enhorabuena. Gracias por compartir tu genialidad con todos! Besos

  35. Consueloc's Gravatar Consueloc
    18 octubre, 2012 - 11:34 am | Enlace permanente

    Qué originalidad , lo mejor, insuperable, siempre innovando para nuestro deleite, intentaremos a ver que sale. Gracias, gracias, gracias…..

  36. marian's Gravatar marian
    18 octubre, 2012 - 11:23 am | Enlace permanente

    uff!!! me veo incapaz!!! pá mis nervios…

  37. Juego de sabores's Gravatar Juego de sabores
    18 octubre, 2012 - 11:19 am | Enlace permanente

    Te ha quedado genial además de muy original!! Sí que vas a tener un Halloween de miedo!!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  38. Is's Gravatar Is
    18 octubre, 2012 - 11:12 am | Enlace permanente

    eres la caña de España, hago yo eso y mi family me hace un monumento

  39. 18 octubre, 2012 - 11:10 am | Enlace permanente

    Te ha quedado espectacular, mira que yo las cosas de Halloween me gusta mirarlas pero no tocarlas pero este hasta me lo comería. No sé si me atreveré a hacerlo, soy muy poco mañosa para estas cosas pero, si me atrevo, te mando foto.

  40. noeliagf's Gravatar noeliagf
    18 octubre, 2012 - 10:31 am | Enlace permanente

    ERES UNA ARTISTA!!!!!!!!!!!!

  41. Ilu's Gravatar Ilu
    18 octubre, 2012 - 10:16 am | Enlace permanente

    Siempre adivinas la receta que tengo ganas de hacer!! Alucino!! estoy buscando y mirando recetas de brazos de gitano, y zas!!! la cuelgas tú!!!nPor cierto tengo un SILPAT llamando KIT and Rol o algo asi de Lekue que es especial para la masa de brazo de gitano , tiene un pequeño reborde como si fuera una fuente de horno muy, muy bajtia…lo compre en Gadtgets & Cuina Barcelona. Gracias por la receta y la explicacion, ya os contare como me queda.

  42. VANESSA's Gravatar VANESSA
    18 octubre, 2012 - 10:13 am | Enlace permanente

    Uiii, a mi no sé si me saldrá!!! Queda super original, estás hecha una artistaza!!! Aunque pienso intentarlo!

  43. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    18 octubre, 2012 - 10:09 am | Enlace permanente

    Buuuuuuf esto ya lo veo demasiado complicado paa mi pequeño problema de impaciencia cronica, jejejeje….pero me parece espectacular!!! Eres una artistaza!!

    Besiños!!!!

  44. Ana's Gravatar Ana
    18 octubre, 2012 - 9:46 am | Enlace permanente

    Pero bueno es una monada, intentaré hacerlo con la ayuda de mi hija porque yo soy pésima dibujando.

  45. 18 octubre, 2012 - 8:32 am | Enlace permanente

    Ostras que chulo!
    Me ha encantado Rosica, besos

  46. 18 octubre, 2012 - 8:11 am | Enlace permanente

    Qué pasada!!! Me ha dejado de piedra este brazo…. Hay que tener pulso y mucho cuidado. No sé si lo intentaré, me parece un poco dificil aunque a la vez no tanto. No sé cómo explicarlo, me motiva pero hay que tener mucha maña-!!! Felicidades…!!!

  47. Silvia Peropadre's Gravatar Silvia Peropadre
    18 octubre, 2012 - 7:53 am | Enlace permanente

    Genial!! Te ha quedado chulisimo!! Intentaremos hacer algo con este sistema, pero me pasa como a Piqui, no soy muy hábil para el dibujo.
    Un besico

  48. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    18 octubre, 2012 - 7:44 am | Enlace permanente

    Con lo mal que dibujo tendré que pedir ayuda a mi hija Barca. Me copio el sistema que me parece muuuuuuy interesante.
    Eres la mássssssss de lo mássssss.

  49. veronica aparicio's Gravatar veronica aparicio
    18 octubre, 2012 - 1:16 am | Enlace permanente

    es precioso !!! lo volvere a intentar ya que dicen a la 3 va la vencida me encanta me encanta …….. eres un 10

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