Bizcocho de naranja “sin gluten”

Bizcocho de naranja sin gluten

Holaaaa… llevo varios días de guardia de noche y me ha costado ponerme el delantal, pero por fin he encendido el horno y he conseguido cocinar este Bizcocho de naranja “sin gluten”. He hecho varias pruebas quitando el azúcar y poniendo en su lugar stevia, quitando mantequilla y poniendo en su lugar aceite, pero no me gustaba como quedaba de sabor.

El aceite que tengo en casa es un Picual y queda muy fuerte para la receta que es, y el punto de dulzor que da la stevia no me ha quedado como quería, así que he vuelto a ver en la nevera si quedaba algo de mantequilla y lo he vuelto a hacer con poquito azúcar. Otro día me pongo a tunearlo para que sea sin azúcar y sin lácteos  y lo hago con 2 partes de harina de arroz y 1 de maicena para que queda más esponjoso todavía :)

Para cocinarlo he usado maicena… ayer me escapé al supermercado a comprar harina panificable sin gluten, harina de arroz, harinas diferentes para ir probando… ahora pensaré que hago con todo ello. Seguro que más recetas sin gluten que quedan ricas y que podemos comer todos.

Besos y feliz fin de semana.


El molde de la foto, es un molde tipo PlumCake de Le Creuset® que mide 23cm de largo, 13,5cm de ancho y 7cm de alto. Son geniales para hornear, el antiadherente funciona de verdad, os lo recomiendo. En Claudia&Julia además tenemos un 5% de descuento adicional con el código “VelocidadCuchara”… no digo más :D

Bizcocho de naranja "sin gluten"
5.0 de 9 opiniones
Tipo de receta: Bizcochos, Repostería, Sin gluten, Sin azúcar
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8
Cocinar "sin gluten" no es tan complicado, usa harina de arroz, de maíz, unas naranjas y cocina un Bizcocho de naranja "sin gluten" con Thermomix ®.
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 80 gr azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 naranja con piel, partida en cuartos
  • 1 yogur griego
  • 1 cucharada de levadura química
  • 200 gr de harina de maíz o maicena (ó 140gr harina de arroz y 60gr de maicena)
  • 1 pizca de sal
  • *Si dispones de Goma Xantana, pon muy poquita cantidad, como una puntita de una cucharadita para que el bizcocho salga más esponjoso.
  • Además necesitarás:
  • Molde de unos 20 cm de diámetro
  • Spray desmoldante o margarina sin lácteos
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Pon en el vaso bien limpio sin nada de grasa, la mariposa, vierte las claras y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo vuelve a programar 3 minutos, sin temperatura, velocidad 3 y medio. En el último minuto incorpora el azúcar a través del bocal. Retira y reserva. Quita la mariposa.
  3. Pon en el vaso sin lavar, las yemas y la naranja y tritura 15 segundos en velocidad 9.
  4. Incorpora a lo anterior el yogur griego, la mantequilla a temperatura ambiente, la pizca de sal, la harina de maíz, la levadura y la mitad del merengue reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
  5. Agrega el resto del merengue y mezcla con movimientos envolventes. Vierte en un molde engrasado y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos. Decora al gusto.






15 Comentarios a "Bizcocho de naranja “sin gluten”"

  1. amanda's Gravatar amanda
    5 julio, 2016 - 9:31 am | Enlace permanente

    Y no es poca azúcar??
    tengo la sensación que normalmente pongo casi la misma cantidad de azúcar que de harina…

  2. Lluc's Gravatar Lluc
    21 febrero, 2016 - 10:09 am | Enlace permanente

    Esta muy bien ide adorno le hemos puesto chocolate i esta muy bueno. Felicidades

  3. esther's Gravatar esther
    8 febrero, 2016 - 9:33 am | Enlace permanente

    Gracias por esta receta, similar a la que hice que me salió mal, pero creo que el truco es mezclar las harinas, y ponerle maizena,no? y precalentar el horno.
    Un saludo.

  4. 23 septiembre, 2015 - 7:49 pm | Enlace permanente

    Muy buena receta!!
    La próxima vez no tengas miedo de ponerle 1/2 sobre de levadura para que suba mas.
    La harina de maiz es muy basta, yo suelo usarla en proporcion de 200 gr harina de arroz y 50 gr harina de maiz.
    Como te ha dicho Teresa, guarda la Xantana para los panes.
    Con el yogurt griego hay que tener cuidado, no todas las marcas son aptas.

  5. maria jose montero gomez's Gravatar maria jose montero gomez
    21 septiembre, 2015 - 11:54 am | Enlace permanente

    Muchas gracias por acordarte en tú blog de las personas celiacas. Es una alegria encontrar este tipo de recetas.

  6. Mª José's Gravatar Mª José
    20 septiembre, 2015 - 1:30 pm | Enlace permanente

    Perdónnnnn, no lo había leído, vaya fallo. Graacias.

  7. 19 septiembre, 2015 - 9:26 am | Enlace permanente

    Hola Rosa! Gracias por esta recetita sin gluten! Es una alegría Qu un blog tan importante como Velocidad Cuchara se acuerde de los celíacos!
    Si me admites un par de consejos, mucho mejor para la harina usar la mezcla de 65% de Harina de Arroz y 35% de Almidón de Maíz, mejorará en sabor y sobre todo en esponjosidad.
    Suelo usar aceite de girasol o un AOVE muy suavecito para bizcochos y magdalenas sin gluten, más suavidad y sabor.
    La goma xantana no es imprescindible, casi nunca la uso en bizcochos, sí que sirve para que al cortar el bizcocho se desmigue menos.
    Por lo demás, estupenda receta que pienso probar enseguidita!
    Un besito!
    Teresa Celicius Gluten Free

  8. 18 septiembre, 2015 - 10:15 pm | Enlace permanente

    Que bueno y que colorcito tiene, se ve muy rico.
    Besos

  9. Mª José's Gravatar Mª José
    18 septiembre, 2015 - 7:48 pm | Enlace permanente

    Se ve con muy buena pinta, pero no lleva nada de levadura? En casa el bizcocho de naranja es el preferido del jefe.

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