Bizcocho de naranja “sin gluten”

Bizcocho de naranja sin gluten

Holaaaa… llevo varios días de guardia de noche y me ha costado ponerme el delantal, pero por fin he encendido el horno y he conseguido cocinar este Bizcocho de naranja “sin gluten”. He hecho varias pruebas quitando el azúcar y poniendo en su lugar stevia, quitando mantequilla y poniendo en su lugar aceite, pero no me gustaba como quedaba de sabor.

El aceite que tengo en casa es un Picual y queda muy fuerte para la receta que es, y el punto de dulzor que da la stevia no me ha quedado como quería, así que he vuelto a ver en la nevera si quedaba algo de mantequilla y lo he vuelto a hacer con poquito azúcar. Otro día me pongo a tunearlo para que sea sin azúcar y sin lácteos  y lo hago con 2 partes de harina de arroz y 1 de maicena para que queda más esponjoso todavía :)

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Para cocinarlo he usado maicena… ayer me escapé al supermercado a comprar harina panificable sin gluten, harina de arroz, harinas diferentes para ir probando… ahora pensaré que hago con todo ello. Seguro que más recetas sin gluten que quedan ricas y que podemos comer todos.

Besos y feliz fin de semana.

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El molde de la foto, es un molde tipo PlumCake de Le Creuset® que mide 23cm de largo, 13,5cm de ancho y 7cm de alto. Son geniales para hornear, el antiadherente funciona de verdad, os lo recomiendo. En Claudia&Julia además tenemos un 5% de descuento adicional con el código “VelocidadCuchara”… no digo más :D

5.0 de 9 opiniones
Bizcocho de naranja "sin gluten"
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Cocinar "sin gluten" no es tan complicado, usa harina de arroz, de maíz, unas naranjas y cocina un Bizcocho de naranja "sin gluten" con Thermomix ®.
Autor:
Tipo de receta: Bizcochos, Repostería, Sin gluten, Sin azúcar
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 80 gr azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 naranja con piel, partida en cuartos
  • 1 yogur griego
  • 1 cucharada de levadura química
  • 200 gr de harina de maíz o maicena (ó 140gr harina de arroz y 60gr de maicena)
  • 1 pizca de sal
  • *Si dispones de Goma Xantana, pon muy poquita cantidad, como una puntita de una cucharadita para que el bizcocho salga más esponjoso.
  • Además necesitarás:
  • Molde de unos 20 cm de diámetro
  • Spray desmoldante o margarina sin lácteos
Pasos a seguir
  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Pon en el vaso bien limpio sin nada de grasa, la mariposa, vierte las claras y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo vuelve a programar 3 minutos, sin temperatura, velocidad 3 y medio. En el último minuto incorpora el azúcar a través del bocal. Retira y reserva. Quita la mariposa.
  3. Pon en el vaso sin lavar, las yemas y la naranja y tritura 15 segundos en velocidad 9.
  4. Incorpora a lo anterior el yogur griego, la mantequilla a temperatura ambiente, la pizca de sal, la harina de maíz, la levadura y la mitad del merengue reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
  5. Agrega el resto del merengue y mezcla con movimientos envolventes. Vierte en un molde engrasado y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos. Decora al gusto.

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15 Comentarios

  1. Y no es poca azúcar??
    tengo la sensación que normalmente pongo casi la misma cantidad de azúcar que de harina…

  2. Esta muy bien ide adorno le hemos puesto chocolate i esta muy bueno. Felicidades

  3. Gracias por esta receta, similar a la que hice que me salió mal, pero creo que el truco es mezclar las harinas, y ponerle maizena,no? y precalentar el horno.
    Un saludo.

  4. Muy buena receta!!
    La próxima vez no tengas miedo de ponerle 1/2 sobre de levadura para que suba mas.
    La harina de maiz es muy basta, yo suelo usarla en proporcion de 200 gr harina de arroz y 50 gr harina de maiz.
    Como te ha dicho Teresa, guarda la Xantana para los panes.
    Con el yogurt griego hay que tener cuidado, no todas las marcas son aptas.

    • Muchas gracias… me cuesta a veces esto del sin gluten porque no hago tanto como para comprobar como quedan con unas y otras mezclas, pero tengo pendiente repetirlo con la harina de arroz que ya la tengo en casa. Apunto lo de la xantana… aunque en el genovés que tengo en el blog fue un cambio radical es ponerle o no al bizcocho, nada que ver. Mucho mejor con él.

  5. maria jose montero gomez

    Muchas gracias por acordarte en tú blog de las personas celiacas. Es una alegria encontrar este tipo de recetas.

    • De nada!! De vez en cuando me gusta comer cositas sin gluten… saben igual de ricas y es que estamos mal acostumbrados a usar trigo en todo.

  6. Perdónnnnn, no lo había leído, vaya fallo. Graacias.

  7. Hola Rosa! Gracias por esta recetita sin gluten! Es una alegría Qu un blog tan importante como Velocidad Cuchara se acuerde de los celíacos!
    Si me admites un par de consejos, mucho mejor para la harina usar la mezcla de 65% de Harina de Arroz y 35% de Almidón de Maíz, mejorará en sabor y sobre todo en esponjosidad.
    Suelo usar aceite de girasol o un AOVE muy suavecito para bizcochos y magdalenas sin gluten, más suavidad y sabor.
    La goma xantana no es imprescindible, casi nunca la uso en bizcochos, sí que sirve para que al cortar el bizcocho se desmigue menos.
    Por lo demás, estupenda receta que pienso probar enseguidita!
    Un besito!
    Teresa Celicius Gluten Free

    • Muchas gracias Teresa… como he escrito tengo pendiente hacerlo con mezcla de harina de arroz y maíz por lo de esponjosidad y no tenía un aceite de sabor suave, así que la próxima vez cambio la mantequilla :DDD
      Gracias por escribir y es un placer hacer cosillas Sin gluten. Tengo que ir practicando.

  8. Que bueno y que colorcito tiene, se ve muy rico.
    Besos

  9. Se ve con muy buena pinta, pero no lleva nada de levadura? En casa el bizcocho de naranja es el preferido del jefe.

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