Bizcocho de calabacín, jengibre y limón

Bizcocho de calabacín con gengibre y limón
La foto es malísima, de verdad. Con tanto lio que tengo últimamente entre el próximo #encuentroVC, el trabajo, la dieta, salir a andar, estudiar y demás, no hago bien ni las fotos… pero el bollo se lo he tenido que regalar a mi amigo Leo, porque está tan tremendamente bueno, que si se quedaba en casa, mi dieta iba a hacer aguas y eso no lo puedo permitir, con lo que me ha costado bajar 3 kilos :D

Es absolutamente aromático. El coco, el jengibre y el limón le dan un toque refrescante que invita a comer y comer. Es de esas recetas que te obligan a darte paseos por la cocina constantemente, ya sabéis de que os hablo.

Si estáis a dieta no caigáis en la tentación, sale demasiado rico. Si tenéis un compromiso lo podéis preparar con total tranquilidad, les va a gustar y además cuando digáis que lleva calabacín, se van a sorprender.

Feliz finde a todos


Bizcocho de calabacín, jengibre y limón
4.9 de 14 opiniones
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 12
Este es un bizcocho sano y refrescante. El aroma que le aportan el limón, el coco y el jengibre lo hacen diferente y delicioso. Ideal para los desayunos.
Ingredientes:
  • Mantequilla para untar el molde o spray desmoldante
  • 1 molde tipo plum cake o uno redondo tipo sabarín
  • 100 gr de harina de trigo integral
  • 100 gr de harina normal
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 250 gr de calabacín con la piel
  • 180 gr de azúcar moreno
  • La piel de un limón sin nada de parte blanca
  • 10 gr de jengibre fresco pelado
  • 3 huevos
  • 125 gr de yogurt natural o limón
  • 50 gr de coco rallado
  • 100 gr de aceite de oliva o girasol
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara el molde untándolo con la mantequilla. Reserva
  2. Echa en el vaso la harina de trigo normal, la integral, la sal, la levadura y el bicarbonato y mezcla bien 5 segundos en velocidad 5. Reserva en un bol.
  3. Pon en el vaso el calabacín en trozos y acaba de trocear 2 segundos en velocidad 5. Verás que quedan trocitos pequeños. Perfecto. Retira y reserva
  4. Mezcla el azúcar con la piel del limón y el jengibre unos 10 segundos en velocidad 9.
  5. Agrega los huevos, el yogurt, el coco y el aceite a la mezcla de azúcar durante 1 minuto en velocidad 6.
  6. Incorpora la harina reservada y mezcla 5 segundos en velocidad 3.
  7. Vierte el calabacín y mezcla con el resto de la masa, dando vueltas con la super espátula para integrarlo todo.
  8. Ya puedes llenar el molde de plumcake o sabarín y hornear a 180ºC con calor arriba y abajo unos 50 minutos. Vigila que no se te pase, dependiendo del molde que uses puede variar el tiempo de cocción. Si lo pinchas con una brocheta para saber si está cocido, esta debe salir totalmente limpia.

Fuente: Velocidade Colher






52 Comentarios a "Bizcocho de calabacín, jengibre y limón"

  1. MarianSHeras's Gravatar MarianSHeras
    20 septiembre, 2016 - 10:14 pm | Enlace permanente

    Riquísimo!
    Muy fresco y esponjoso.
    Gracias por la receta.

  2. Silvia's Gravatar Silvia
    16 marzo, 2015 - 11:33 pm | Enlace permanente

    Rosa, me encantan la mayoría de las recetas, quedan estupendas. Como el molde se me quedó un poco pequeño, el resto lo eché en molde de magdalenas, y necesitaron menos tiempo de horno que en el molde de bizcocho, y creo que también crecieron más. Se ahorra un poco de tiempo y de energía.

  3. Adela's Gravatar Adela
    8 enero, 2015 - 9:57 am | Enlace permanente

    A mi marido le ha encantado. Gracias por compartir. Acabo de descubrirte :)

  4. Joana's Gravatar Joana
    18 noviembre, 2013 - 12:21 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Por fin he descubierto tu web!!! Estoy enganchada, es un vicio, apetece hecerlo todo, me he pasado todo el fin de semana haciendo tus recetas, creo q no habia utilizado tanto la TM como ahora ;)
    Tengo q decir q este bizcocho es espectacular, me llamo la atencion lo del calabacin y realmente me ha sorprendido y ha superado mis expectativas, es exquisito, vicioso, con una textura esponjosa y muy, muy refrescante!!

  5. Maria's Gravatar Maria
    21 junio, 2013 - 6:01 pm | Enlace permanente

    Y sin bicarbonato se puede hacer? Es que ahora no tengo…

  6. José Luis's Gravatar José Luis
    5 mayo, 2013 - 7:36 pm | Enlace permanente

    Tremendo !! es el segundo que hago en una semana porque mis hijos se enfadan si se acaba y no tengo otro listo.
    Felicidades por tu blog Rosa, es el que tengo de cabecera para mi THX.

  7. 20 abril, 2013 - 2:53 pm | Enlace permanente

    Buenísimo!! Me lo recomendó Missis, y no he tardado en probarlo. Y que conste que a mí, hasta hoy…el jengibre no era lo mío. Animo a todo el mundo a que lo pruebe, muchas gracias por compartir la receta.

  8. Elena's Gravatar Elena
    20 abril, 2013 - 1:47 pm | Enlace permanente

    Gracias por la receta de este bizcocho tan rico, bueno, riquìsimo. Lo he hecho ya 2 veces y está de muerte. He pasado ya la receta a 5 personas y esto no para… Está claro que los bizcochos de verduras me encantan porque el de zanahorias y el de calabaza también son de mis preferidos. Yo lo pongo unos 70 minutos a 180 . Pues lo dicho, Rosa, gracias pie est y por todas tus recetas. Petonets!!

  9. Cybill's Gravatar Cybill
    18 abril, 2013 - 10:17 pm | Enlace permanente

    Acabo de desmoldarlo. Lo he tenido que dejar en el horno unos cuarenta minutos más, pero bajando la temperatura a 165 grados porque con los primeros 50 a 180 no ha sido suficiente. Lo he cubierto la ultima media hora con papel albal. La textura me ha encantado, porque es muy húmedo y no muy dulce, aunque aun no he podido apreciarlo como merece porque está caliente. Mañana os cuento.

  10. Maria's Gravatar Maria
    13 abril, 2013 - 7:31 pm | Enlace permanente

    Hola,
    No se lo que pasa pero es la segunda vez que lo hago y no me sale hecho por dentro.la masa es muy liquida,yo creo ¿de que peso son los huevos? Gracias

  11. Herminia's Gravatar Herminia
    11 abril, 2013 - 10:11 pm | Enlace permanente

    El bizcocho lo he terminado ahora mismo y esta buenísimo ,me encanta tus recetas bss

  12. Laura Soria's Gravatar Laura Soria
    8 abril, 2013 - 12:20 am | Enlace permanente

    Hola Rosa:
    He hecho este bizcocho y ha salido fantástico. Ese sabor a jengibre (molido, que no tenía fresco) y limón es muy especial. Me has sorprendido de nuevo y os lo recomiendo a todos.

  13. Vanessa's Gravatar Vanessa
    7 abril, 2013 - 7:49 pm | Enlace permanente

    Hola, he hecho el este bixcocho y uno de zanahoria y con los dos me ha pasado lo mismo, de fuera quedan estupendos pero los abro y…..crudos. Antes de sacarlos los he pinchado y ha salido limpio pero al cortarlos quedan como un puding más que como un bizcocho…què puede pasar???

  14. 6 abril, 2013 - 7:41 pm | Enlace permanente

    yo hago buñuelos de calabacin desde hace mucho años y esta tambien muy ricos
    me encanta tu bizcocho

  15. Ana's Gravatar Ana
    6 abril, 2013 - 11:40 am | Enlace permanente

    Que rico !!!
    Tiene una carita de comemé impresionante y yo a dieta, no me queda más remedio que hacerlo darle un pellizquito y que mis hijas le den buena cuenta en la merienda !!!

  16. Montse's Gravatar Montse
    6 abril, 2013 - 9:31 am | Enlace permanente

    ayer leí, compré, amasé, horneé…. y hoy nos lo hemos comido!!!!!! TREMENDO!!
    Tiene un frescor espectacular… esto tan rico es imposible que engorde!!!! :D

  17. Ana's Gravatar Ana
    5 abril, 2013 - 10:21 pm | Enlace permanente

    Donde puedo conseguir jengibre fresco…?

  18. Nuria's Gravatar Nuria
    5 abril, 2013 - 10:02 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!! Yo hice el de calabaza pero con zanahoria tipo carrot cake…..hice un mix con tu receta y una q encontré en web creo tíamaruja….. Espectacular con el recubierto de queso me quede escasa pero la próxima os mando la receta mix y foto

  19. asun's Gravatar asun
    5 abril, 2013 - 9:49 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, es la primera vez que contacto contigo y es para felicitarte por tu pagina ya que pareces una mas de la familia. Suelo cocinar con el ordenador en la cocina.Hare el proximo finde este bizcocho. por cierto tambien soy enfermera….felicidades por los 3 kg un abrazo

  20. Missis (Carmina)'s Gravatar Missis (Carmina)
    5 abril, 2013 - 6:57 pm | Enlace permanente

    Acabo de hornearlo!! está de muerte subita… el jengibre le da un punto especial… Muchas gracias y saluditos

  21. Roma's Gravatar Roma
    5 abril, 2013 - 5:58 pm | Enlace permanente

    Hola¡me gustaria hacer el bizcocho pero no se cuántos huevos hay que utilizar¡¡¡

  22. esperanza's Gravatar esperanza
    5 abril, 2013 - 4:19 pm | Enlace permanente

    Puedo cambiar el gengibre fresco por gengibre molido(como una especie)y si es

    asi cuanta cantidad le pongo?

  23. ana's Gravatar ana
    5 abril, 2013 - 12:36 pm | Enlace permanente

    mmmm…que pinta!!!…yo tb estoy a dieta, pero como ya llevo un tiempecito, creo q me lo puedo permitir…además, me encanta el gengibre y tengo un molde sabarin por estrenar, si es q no tengo excusa

    Muchas gracias Rosa, me encanta tu blog

  24. Núria's Gravatar Núria
    5 abril, 2013 - 12:33 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta, este fin de semana lo pruebo que tengo una merienda cena y me va a ir de perlas!!!!
    Aunque lo probare sin gengibre y sin coco.

    ya os contare que tal!!!

  25. Eduardo's Gravatar Eduardo
    5 abril, 2013 - 11:54 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    Con tu blog es muy fácil sacar provecho a la thermomix, gracias por todas tus recetas!!
    Este bizcocho tiene muy buena pinta asi que ya mismo enciendo el horno. Aunque tengo una duda, tengo jengibre molido, utilizo la misma cantidad?

    Gracias por ofrecernos tan buenas recetas.

  26. Silvia's Gravatar Silvia
    5 abril, 2013 - 11:47 am | Enlace permanente

    HOLA!!!

    que ganas de probar este bizcocho, pero como bien dices supone un problema con la dieta.

    Tengo una pregunta, se puede evitar el coco?

    Gracias!!!

  27. 5 abril, 2013 - 10:03 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, madre mía…yo también estoy a dieta y no hago más que hacer dulces… :S Este bizcocho lo tengo que hacer…pero el próximo finde…tiene que estar…mmmmm!!!! Por cierto, ayer hice unas cookies que son las mejores del mundo…y me gustaría pasarte la receta, ¿cómo puedo hacerlo? Muchos besos y muchas gracias por todo como siempre.

  28. Mª José's Gravatar Mª José
    5 abril, 2013 - 9:41 am | Enlace permanente

    Que curioso este bizcocho, a mi no se me habria ocurrido ponerle verdura a un dulce, eso si, el jengibre no me gusta, tiene un sabor muy particular, pero el bizcocho le probaré, tengo curiosidad por ver que tal sabe con calabacín y a ver si los que lo comen saben que lleva dentro.

Responder

Valora esta receta: