Bizcocho cuatro cuartos de Luisa

Bizcocho de mantequilla, por Luisa Restegui

Estos días vamos casi a receta al día para que tengáis mucho donde elegir, pero tengo mucha suerte, porque algunas de las recetas están cocinadas por vosotras/0s, así que hoy os dejo un huequecito para que os luzcáis.

Luisa Restegui, nos ha mandado esta receta para el Reto de los Bizcochos, ella lo llama “Bizcocho de Mantequilla” aunque nosotros le hemos puesto “Cuatro cuartos” porque es el típico que lleva el mismo peso de huevos, azúcar, harina y mantequilla. La diferencia es que en lugar de aromatizarlo con vainilla, Luisa lo ha puesto más bonito y navideño añadiendo frutas escarchadas, frutos secos y un poco de coñac. :D

Os comunico, que ya empiezo con el recetario. Voy con algo de retraso y me gustaría tenerlo listo cuanto antes, así que intentaré echarle horas en mis noches sin guardias :D

“Este bizcocho de mantequilla, es el plumcake le hacían en casa de toda la vida. Desde que tengo la Thermomix® le he adaptado y con estas mismas cantidades -que son para hacer un solo bizcocho-, de vez en cuando me gusta hacer con 4 moldes pequeños, 4 bizcochos individuales para regalar. Los hago con moldes diferentes -redondos o rectangulares- y con distintas terminaciones. A unos les echo frutas escarchadas, a otros nueces y uvas pasas maceradas en el coñac que luego echo en el bizcocho.
Los envuelvo en papel de celofán transparente con un lazo bonito y una etiqueta con el nombre de la persona que se lo voy a regalar. Y les encanta, un detalle”.


Bizcocho cuatro cuartos o de mantequilla
4.7 de 7 opiniones
Tipo de receta: Respostería, Bizcochos
Cocina: Española,
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8
Hoy Luisa nos prepara un bizcocho cuatro cuartos aromatizado que nos servirá para desayunar estas fiestas. Unas frutas escarchadas le darán el toque Navideño.
Ingredientes:
  • 4 Huevos (230gr)
  • El mismo peso que el de los huevos en Mantequilla a punto de pomada (230gr)
  • El mismo peso que el de los huevos en azúcar (230gr)
  • El mismo peso que el de los huevos en harina (230gr)
  • 1 copita de Coñac (40 gr)
  • 100 gr de frutas escarchadas
  • 50 gr de nueces
  • 30 gr de uvas pasas
  • 1 cucharada de levadura (6-8gr)
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Separamos las claras de las yemas y con el vaso limpio y seco, ponemos la mariposa y montamos las claras a punto de nieve. Batimos 4 minutos en Velocidad 3 y medio. Retiramos y reservamos.
  3. Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso echamos el azúcar y la mantequilla. Batimos hasta que se pone espumosa programando 30 segundos Velocidad 3.
  4. Sin parar la maquina en Velocidad 3 y sin poner tiempo se añaden por el bocal las yemas una a una, el coñac y poco a poco la harina mezclada con la levadura.
  5. Por último se incorporan las claras batidas a punto de nieve mezclándolas con la espátula con movimientos envolventes para no bajar las claras.
  6. Se forra el molde o los moldes con papel vegetal. Se vierte la mezcla en la que hemos puesto en unos las frutas enharinadas o en otros las nueces o las uvas pasas. El molde no ha de quedar lleno.
  7. Se mete a horno precalentado a 180ºC durante 45-60 minutos aproximadamente según el tamaño del molde y el horno. Pinchamos con una aguja para saber si están, si sale sucia los dejamos un poco más de tiempo.
  8. Se puede espolvorear con azúcar glass por encima. Queda Estupendo.






19 Comentarios a "Bizcocho cuatro cuartos de Luisa"

  1. Edurne's Gravatar Edurne
    15 julio, 2014 - 8:16 pm | Enlace permanente

    Hecho. Que rico… le he puesto nueces por encima.

  2. Amparo's Gravatar Amparo
    29 marzo, 2014 - 8:37 pm | Enlace permanente

    Hola. Voy a hacerlo ahora mismo, porque tiene muy buena pinta.
    Quería decirles que en el punto 6 nombran “frutas enharinadas”, pero creo que debería decir “frutas escarchadas”. Un saludo.

  3. Carlos's Gravatar Carlos
    21 enero, 2014 - 10:03 pm | Enlace permanente

    Batir mantequilla con azúcar son 30 segundos o 30 minutos? Gracias

  4. mayka's Gravatar mayka
    20 diciembre, 2013 - 9:44 pm | Enlace permanente

    Te voy a preguntar que el peso de los huevos los pesas con cascara o sin ella

    Mayka

  5. 16 diciembre, 2013 - 2:53 pm | Enlace permanente

    ese bizcocho con las nueces y las uvas pasas tiene que estar de vicio.
    Os dejo otras ideas de bizcocho siguiendo la misma metodologia:

    http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/search/label/bizcocho

  6. Loreto's Gravatar Loreto
    14 diciembre, 2013 - 9:18 pm | Enlace permanente

    Hola Luisa, hola Rosa,
    Acabamos de tomarnos un cafetito con un trozo de este maravilloso bizcocho.
    Lo he hecho con nueces sólo, pero la próxima vez le añado pasas hidratadas en el coñac.
    Sin exagerar…, he de deciros que es uno de los bizcochos más ricos que hemos comido nunca!!
    La miga aireada, esponjosa, con aroma a coñac y con esa untuosidad maravillosa de la mantequilla, mmmmmmmm
    Delicioso!!!
    Un millón de gracias por la receta.
    Un beso enorme para las dos, y como no…, un achuchón para Willy
    Feliz Navidad a todos

  7. Celia's Gravatar Celia
    13 diciembre, 2013 - 2:15 pm | Enlace permanente

    Seguro que lo hago.bsts!

  8. Teretegui's Gravatar Teretegui
    13 diciembre, 2013 - 1:36 am | Enlace permanente

    Buenisima receta!!! Y la presentación impresionante! Luisa eres una artista! Muchas gracias xox

  9. Mª José's Gravatar Mª José
    12 diciembre, 2013 - 5:41 pm | Enlace permanente

    Otro bizcochito para la coleccion, que buena pinta tiene. Deseando estamos de ver el recetario. Besos a Willy.

  10. Reyes Risueño's Gravatar Reyes Risueño
    12 diciembre, 2013 - 3:48 pm | Enlace permanente

    Como me apetece! A ver si me reparan pronto mi thx y lo pruebo……
    Gracias a Rosa y a Luisa

  11. Concha Papí's Gravatar Concha Papí
    12 diciembre, 2013 - 3:07 pm | Enlace permanente

    ¡Qué bueno! Ya tenía que hacer bizcocho para casa y desde luego lo voy a probar. Espero que me salga tan rico como aparece en la foto. ¡Qué ganas tengo de que saques el recetario Rosa, sé que te va a quedar genial! ;)

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1 Trackback a "Bizcocho cuatro cuartos de Luisa"

  1. el 13 diciembre, 2013 a las 8:35 am