BAR-B-QUE RIBS Traditional Style

Anna y Xavi con sus amigos en New Yersey
Receta de Anna y Xavi
“Hablar de barbacoas nos recuerda inmediatamente a las barbacoas que nos preparan cada verano que vamos a visitarlos, nuestros buenos amigos americanos Brian y Allison Higgins, de Shark River Hills, New Jersey.
Son geniales, ni que a veces se trate de una simple hamburguesa, todo el proceso de preparación, con sus “sweet corns”, maíz dulce con mantequilla, sus salsitas, tomates, ….
Así que esta vez le he pedido a Allison que nos recomiende una buena receta de ‘salsa americana’, de las que utilizan en sus barbacoas, así que aquí tenéis.
De hecho la receta es la de su vecino Cliff“.

BAR-B-QUE RIBS Traditional Style
Ingredientes:
1,5 Kg. de costillas

Ingredientes para la salsa:
1 cebolla mediana
1 concentrado de sopa de tomate
1 taza de agua (250 gr.)
1/4 taza de vinagre blanco (62,5 gr.)
1/4 taza de Worcestershire Sauce (Lea & Perrins) (62,5 gr.)
1 1/4 taza de tomate kétchup (312 gr)
1/4 cucharada de postre de canela en polvo
1 1/2 cucharada de postre de pimentón
1/2 cucharada de postre de pimienta
1 1/2 cucharada de postre chili en polvo
1/4 cucharada de postre de clavo molido
1/8 cucharada de postre pimienton
1 cucharada de postre A-1 Steak Sauce
1 1/4 cucharadas de postre de aceite de oliva
2 cucharadas soperas azúcar moreno
sal al gusto

Preparación:
1.- Dorar las costillas en la parrilla o en el horno a 200ºC durante 35-45 min. Quitarle la grasa

 Y por supuesto la Barbacoa... un clásico americano :D

2.- Mientras las costillas se van dorando combinar todos los ingredientes de la salsa en una cazuela y hervir a fuego lento durante 10 min. o hasta que los sabores estén mezclados. Podéis hacerlo perfectamente en la Thermomix®.
3.- Cubrir las costillas con la salsa, cocer al horno o parrilla a 150ºC durante 2-3 horas, rociar la salsa de las costillas por encima hasta que estén de color oscuro.

Aquí tenéis a Mr. BRIAN HIGGINS pelando el maíz dulce mmm una exquisitez!!

Mr Brian con sus mazorcas. Listas para meter en el microondas

El maíz lo ponen en una cazuelita con un poco de agua y en el micro unos minutos… después untado con mantequilla está buenísimo!!

Os facilito la conversión de las medidas que me ha pasado Allison.

• 1 taza o taza = 250 gramos
• 1/2 taza o taza 125 gramos
• 1/3 taza = 80 gr.
• 1/4 taza = 62.5 gramos

• 1 cucharada sopera = 15 gr.
• 1 cucharada de postre = 5 gr.
• 1/2 cucharada de postre = 2,5 gr.
• 1/4 cucharada de postre = 1,25 gr.

 






4 Comentarios a "BAR-B-QUE RIBS Traditional Style"

  1. Sonia Sole's Gravatar Sonia Sole
    28 enero, 2013 - 11:11 am | Enlace permanente

    Hace unas semanas que he descubierto tu magnifico blog! Me encanta!! Y me esta ayudando muchisimo… estoy en una epoca de perfecionamiento de la concia….
    Ya he echo varias recetas de tu blog,.. y mi proximo proyecto son las b’ ribs,.. mi marido es australiano y com buen australiano un apasionado de las barbacoas,… asi que seguro que le encantarà!!!!
    Tengo una duda con uno de los ingredientea “1 concentrado de sopa de tomate” se refiere a 1 bote de tomate concentrado???
    Gracias por la receta. Sonia

  2. Lola Jimena's Gravatar Lola Jimena
    17 julio, 2012 - 1:36 am | Enlace permanente

    Que pinta!!!! Este es mi primer verano como residente en los EE.UU. y todavía ando probando recetas para la barbacoa gigantesca que nos compramos en cuanto hizo un poco de calor. Pienso probar esta raceta cuanto antes, pero he visto que poneis pinenton dos veces (primero cucharada y media. Al final 1/8 de cucharada). Es correcto o la segunda vez es pimienta?
    Gracias de nuevo por la receta

  3. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    13 julio, 2012 - 9:07 pm | Enlace permanente

    Alaaaaa que bien pinta esta salsita!!!!!!!!
    Gracias

  4. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    12 julio, 2012 - 10:16 am | Enlace permanente

    Esta recetilla me la guardo para la próxima barbacoa. Con lo que le gusta a Javi todo lo americano, vamos… daré buena cuenta de ello.
    Gracias Anna y Xavi

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