Bacalao con pasas

Bacalao con pasas

Hoy os iba a poner mi cocina nueva, pero la cámara se quedó sin batería y no encuentro el cargador, horror!!!!!.

Tendré que esperar una semana más. El miércoles que viene estad atentos… Menos mal que hace unos días preparé esta receta que iba a hacer mi suegra para el 25 de Diciembre. Me parece un buen plato para las fiestas o cualquier día, es rico, contundente y dentro de lo que son las fiestas incluso me parece ligero.
Elisa lo prepara por el método tradicional envolviendo el pescado en harina y friéndolo, después hace un sofrito de cebolla, ajos, perejil y deja pochar todo con las pasas y los caldos… yo lo he hecho a mi manera con la TMX, me pasé con el tiempo del pescado un poco, le puse 20 minutos al varoma y es excesivo, por eso en la receta ya os lo corrijo. Así que con 8-10 minutos será suficiente.

Bacalao con pasas

Ingredientes:
500gr de bacalao desalado
150gr de cebolla
2 dientes de ajo
25gr de aceite
50 gr de pasas (al gusto)
Perejil al gusto
150gr de vino blanco seco de calidad
150gr de agua
Rectificar la sal al final

Preparación:
1.- Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 4 segundos en velocidad 5. Baja con la ayuda de la espátula los restos que se hayan quedado por las paredes.
2.- Agrega el aceite y sofríe durante 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Añade al sofrito pasas (al gusto), y el perejil y programa 2 minutos más, Varoma, velocidad 1.
4.- Pon el vino y el agua en el vaso, y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Coloca en el varoma el pescado pincelando la base con aceite y añade el resto de pasas. Pon el varoma en su posición y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
5.- Acabado el tiempo comprueba que el pescado está en su punto y tritura la salsa del vaso durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve

Nota: para desalar el bacalao deberás tenerlo en agua al menos 24 horas antes y cambiar el agua como mínimo 3 veces. Cocínalo en el varoma con la piel hacia arriba.






15 Comentarios a "Bacalao con pasas"

  1. Gema's Gravatar Gema
    16 junio, 2014 - 9:11 am | Enlace permanente

    Qué rico, Rosa. Lo comimos el sábado y nos encantó. Seguro que repetimos. Esa salsita….mmmm.

  2. Ana's Gravatar Ana
    6 enero, 2010 - 11:15 am | Enlace permanente

    Delicioso bacalao… y tienes razón, con poquito tiempo. El buen bacalao necesita poco para hacerse

    Besos. Recetasdemama

  3. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    3 enero, 2010 - 9:14 pm | Enlace permanente

    Todavía tengo que mejorarla un poquito, pero bueno…
    Un beso

  4. MªJose-Dit i Fet's Gravatar MªJose-Dit i Fet
    2 enero, 2010 - 12:09 am | Enlace permanente

    Que bueno tiene que estar el bacalao preparado asi, siempre me lo como con tomate y cebolla al horno asi que estoy encantada con tu receta…un besito y feliz año nuevo!!

  5. Anabel's Gravatar Anabel
    1 enero, 2010 - 1:16 pm | Enlace permanente

    Antes de nada desearos a todos un Feliz Año.
    Me imagino que el duende te devolverá el cargador para que nos regales tu cocina por Reyes. ESTAMOS DESEANDO VERLA.
    Ya conseguí la revista y me encantó veros a las dos.
    Muchos besos y gracias por todo el esfuerzo que haceis para regalarnos esta maravillosa página.
    Besiños

  6. Azahar's Gravatar Azahar
    31 diciembre, 2009 - 7:43 pm | Enlace permanente

    yo tambien os deseo una feliz salida de año y una mejor entrada del 2010, que seais muy felices, ah y la receta estumpenda me gusta mucho el bacalao pero nunca con pasas, la probare. Un saludo

  7. Nati's Gravatar Nati
    31 diciembre, 2009 - 2:20 pm | Enlace permanente

    Estupenda receta Rosa, me la anoto que me encanta el bacalao y las pasas. Un besazo y Feliz Año Nuevo.

  8. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    31 diciembre, 2009 - 1:10 pm | Enlace permanente

    FELIZ 2010 a tod@sssssss!!! de corazón.
    No se como agradeceros todo el apoyo que nos brindáis día a día. Muchas gracias
    Yo también os deseo lo mejor: salúd, amor y dinero, por este orden, jejejeje.
    Besos
    Rosa

  9. Silvia's Gravatar Silvia
    31 diciembre, 2009 - 12:51 pm | Enlace permanente

    He visto la FELICIDAD y me ha dicho que iba a tu casa. Le he pedido que llevase también a la SALUD y al AMOR. Tratalos bien, van de mi parte. Feliz Año 2010.

    Besos.

  10. Virginia's Gravatar Virginia
    31 diciembre, 2009 - 8:08 am | Enlace permanente

    Hola…hace muy poco que tengo la maquina..me la compre porque tengo un hijo celiaco y me dijeron que iva estupenda para hacer pan, galletas…etc.

    Para mi sorpresa encontre una revista en la que hablaba de vuestro blog y aqui estoy…creo que mi compra ha sido muy buena y ahora voy a poner en practica todad vuestras recetas…

    ¡¡¡Felices Fiestas!!!

  11. Zerogluten's Gravatar Zerogluten
    30 diciembre, 2009 - 1:18 pm | Enlace permanente

    Deseando estoy ver esa cocina, madre, madre, con lo que me gustan las cocinas!
    En fin, que ese bacalao tiene una pinta… ñam, ñam.
    Besitos sin gluten y un muy Feliz 2010!!!!!!!!!!!!

  12. Anonymous's Gravatar Anonymous
    30 diciembre, 2009 - 12:11 pm | Enlace permanente

    Bueno, supongo que también puede hacerse con lomos de merluza por ejemplo, para quien no le guste el bacalao.
    Sea como sea, tiene que estar delicioso.
    Lola

  13. vamosalculete's Gravatar vamosalculete
    30 diciembre, 2009 - 8:03 am | Enlace permanente

    Eso, eso….ya estás tardando en ponernos una "afoto" de tu "laboratorio"…..Ya tengo ganas yo de curiosear por tu cocina….jijijijiji…….

    El bacalao me encanta así que, como bien comprenderas, te copio la receta. Además está ya tiene fecha, la voy a hacer el día 1, para comenzar bien el año.

    Feliz 2010.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  14. Anonymous's Gravatar Anonymous
    30 diciembre, 2009 - 7:54 am | Enlace permanente

    QUe pena Rosa, como dice Vicky nos estás haciendo sufrir, asi que a esperar una semana mas :)
    A mi el bacalao no me gusta nada, pero he de reconocer que en la foto tiene una pinta estupenda.
    Bueno chicas, os deseo un Feliz Año!!!
    Pilar

  15. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    30 diciembre, 2009 - 6:10 am | Enlace permanente

    Mecachis. mira que nos estás haciendo sufrir,¿eh?. Aunque yo juego con ventaja, (jijijiji), tengo ganas de ver lucirse con todo su esplendor ese estudio de cocina que os habéis montado Javi y tú.
    Pero, bueno, no pasa nada esperaré una semana, no me queda otra. Y busca el cargador yaaaaaaa (jijijijiji).

    Ese bacalao con pasas y esa salsita, se ven de vicio. Se intuye, con esta receta, que Elisa es una cocinera de las de antes, de las que las comidas en su casa siempre saben a gloria, ¿me equivoco? Seguro que no.

    Besos y Feliz entrada de año.

    ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ 2010!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Vicky

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