Arroz con marisco y cerveza

Arroz de marisco y cerveza

Arroz con marisco y cerveza

Ingredientes:
Fumet de marisco:
250gr de gambas arroceras
50gr de aceite de oliva virgen extra
600gr de agua
1kg de mejillones
Sofrito:
70gr de cebolla
2 dientes de ajo
80gr de tomate triturado
100gr de aceite de oliva virgen extra
Resto:
250gr de calamares
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
250 gr de arroz
200gr de cerveza (puede ser sin gluten para celíacos)
1 pimienta de cayena

Preparación:
Fumet de Marisco
1.- Pela las gambas y reserva los cuerpos. Pon las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofríe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
2.- Limpia mientras los mejillones con agua templada, sácales las barbas y pónlos una vez limpios dentro del recipiente Varoma.
3.- Añade el agua al vaso y cierra la tapa. Pon el varoma sobre esta y programa 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo retira el varoma, pon el cubilete y tritura 15 segundos, velocidad 5. Cuela el fumet y reserva. Lava bien el vaso para los siguientes pasos.
Arroz
1.- Pon las verduras del sofrito en el vaso y tritura 6 segundos, velocidad 5. Retira y reserva.
2.- Añade el aceite y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
3.- Incorpora los calamares en trozos y sofríe 5 minutos, varoma, velocidad 1.
4.- Añade las verduras que habías reservado y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Agrega el pimentón, la sal y el arroz. Rehoga 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6.- Incorpora la cerveza y el fumet caliente(usa la báscula) hasta completar los 800gr de líquido.
7.- Incorpora la cayena, y las gambas, comprueba el punto de sal y programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vierte en una fuente, puedes decorar con los mejillones.

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18 Comentarios

  1. Hola Rosa, felicidades por tu blog, explicas todo de maravilla y tus recetas quedan estupendas.
    Me gustaría me ayudaras en mi problema, verás uso la thermomix los fines de semana que es cuando viene mi prole a comer porque somos muchos y me va de maravilla.
    El resto de la semana casi siempre estoy sola, no sé como usarla para una persona, me encantaría hacer arroz con conejo o pollo por ejemplo, pues dicen que los arroces quedan estupendos. Pero repito que no sé como adaptar las cantidades para uno.
    Muchas gracias por tu respuesta, un afectuoso saludo

  2. Hoy he hecho este arroz. Buenísimo. Me encanta tu bloc. Aprendo mucho. Muchas gracias.

  3. Buwnos días Rosa
    Voy a hacer ete arroz hoy pero somos seis para comer subo la cantidad de arroz a 350 y cuanto le podría poner de caldo? muchas gracias este arroz es una maravilla pero yo otras veces que lo he hecho me ha salido para 4 personas, gracias y feliz domingo de ramos

  4. 4 personas seguro. Besos

  5. Rosa me apetece mucho hacer este arroz porque tiene muy buena pinta, queria saber mas o menos cuantos comen con la cantidad de ingredientes que indicas.
    Enhorabuena

  6. Hoy hemos comido este arroz.Hasta ahora el único arroz que había hecho era el risotto con setas y quedó estupendo, hoy nos hemos decidido por este y nos ha encantado, incluso mi peque ha dicho que le gustaba mucho.
    Besos, y como siempre gracias por compartirlas con nosotros.

  7. Me alegro que os guste. Muchos besos

  8. Delicioso, venimos de la tierra del arroz y somos muy exigentes, es el primer arroz que hacemos con la TMX y espectacular, riquísimo. A partir de ahora los arroces con la TMX. Me encanta vuestro blog. Besos

  9. Eso espero, que vayáis probando todas pero poco a poco, eh!!!!
    Felices fiestas

  10. Lo he preparado hoy y nos ha encantado!!! Está buenísimo!!! Y el arroz ha quedado en su punto, a ver si voy probando el resto de recetas…

  11. Ayer hice este plato porque tenía un almuerzo "especial" en casa, mi invitado se quedó encantado, a ver si lo conquisto por el estómago también…

  12. Muy bueno. Pero mañana haré una ensalada porque con la TM me estoy poniendo morao.

  13. Me gusta saber que habéis probado las recetas y son de vuestro agrado. A ver si se anima alguien más y lo prepara. A mi me gusta mucho

    • Hola Rosa.
      Acabamos de comernos un plato de arroz y esta delicioso, sabrosisimo…
      Gracias por la receta

    • Rosa Ardá

      De nada Bego

  14. hoy hemos almorzado este arroz,al pie de la letra,¡que rico!os animo a que lo hagais

  15. Si lo he hecho, por eso he puesto en la receta más cantidad de arroz, la receta inicial indica 200gr de arroz y a mi me parecía que quedaba demasiado caldoso, por eso lo he subido 50 gr más. Recuerda que una vez hecho el arroz debe reposar 5 minutillos.
    Un saludo
    Rosa

  16. queria saber si este arroz queda caldoso, en casa nos gusta menos caldoso,lo has hecho tu?gracias

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